Коя марината за свинско е по-добре да изберете

15.06.2019

Като се занимават с готвене на месо, постоянно трябва да се справят с такова нещо като марината. Обикновено това е определена смес от билки и подправки, вливана или смесена с течна основа, която е предназначена да придаде на ястия определен вкус и степен на мекота. В същото време за всеки вид месо има своя собствена марината, която е подходяща само за него. Например, марината за свинско месо не изисква голям брой омекотители и не съдържа мастни съставки, докато играта обикновено се приготвя на марината, която може да съдържа мазнини и голямо количество подправки. Също така, марината се различават един от друг в съответствие с рецептата на самата чиния и метода на топлинна обработка. В същото време марината за свинско месо в кебап има повече от сто различни метода за готвене и се различава по състав. марината за свинско месо

Сухи кисели краставички

Този тип е предназначен за готвене на кебап, за пържене на месо в тиган, както и за тези ястия, където готвачът се опитва да запази истинския вкус на свинското месо, без да го прекъсва с подправки. Тези маринати са направени от смес от сол, пипер и различни билки. Съотношението на съставките е избрано на вкус или лична преценка на главния готвач, макар и за марината свинска пържола обикновено се прави само от сол и пипер в съотношение 1: 1.

Алкохолни маринати

Алкохолът помага за омекотяване на месото. Често се използва при готвене, не само за приготвяне на марината, но и като основа за сос или при топлинна обработка. При избора на алкохолна марината за свинско, най-добре е да се използват различни вина или водка. Тези напитки могат да бъдат разредени с малко количество вода и да се добавят подправки към тях, което ще даде на ястието пикантност и вкус. Заслужава да се отбележи, че бирата и брендито няма да направят за свинско марината. Най-добре се консумират с храна или с топлинна обработка, въпреки че бирата често се използва за туршия за птици. марината за свинска пържола

Марината за свинско на сок от зеленчуци и плодове

Този тип е най-често срещаният. Използва се от древни времена, използвайки стари рецепти, дошли в наши дни. Най-честата зеленчукова за свинско марината е лук. Нейният сок допринася много добре за омекотяването на влакната и придава на месото невероятна нежност. Нарът, доматът, ананасът и лимоновият сок също са подходящи за свинско месо. Обикновено подправките се смесват с избрания сок, в който месото се накисва. марината за свинско месо

Марината за свинско месо на базата на минерална вода

Смисълът на употребата на минерална вода е, че той съдържа въглероден диоксид трябва не само да пухнат влакната на месото, но и да помогнат да проникнат в останалите компоненти и подправки. Тази марината за свинско месо може да бъде приготвена чрез комбиниране на няколко различни метода. Например, минералната вода се комбинира много добре, лукът се нарязва на пръстени, черен пипер сол и сок от нар. В този случай, минералната вода не само ще накисва цялото месо с лук, пипер и сок, но и ще му придаде зашеметяващ цвят, дори когато се нарязва.