Къде се използва сорбинова киселина и каква е вредата от нея? Консервант Е200

Често на етикетите на продуктите, козметиката или лекарствата, които купуваме в супермаркетите и аптеките, можете да видите тайнствения надпис “сорбинова киселина” (E200). По правило наличието на каквито и да е чужди добавки в продуктите е тревожно. Но всичко е ясно? Сорбиновата киселина е консервант, който се използва широко в хранителната, фармацевтичната и козметичната промишленост. Това търсене на това химично съединение се дължи на силните му антимикробни ефекти, които предотвратяват преждевременното разваляне на продукта.

Физични свойства на сорбиновата киселина

Според описанието сорбиновата киселина е бял кристален прах със слаб специфичен мирис, практически неразтворим във вода без нагряване, добре разтворим в органични и минерални киселини, слаб кисел вкус.

История на откриването

Тази субстанция за първи път е получена в средата на деветнадесети век от немския химик Август Хофман, дестилиращ сок от огрен. Въпреки това, понастоящем това съединение в промишлен мащаб се получава изключително от неестествени компоненти чрез химичен синтез, но това не влияе на качеството му. Методът за синтетично производство е изследван за първи път в началото на ХХ век. Впоследствие бяха установени дезинфекционните свойства на сорбиновата киселина и през двадесети век тя беше активно използвана, особено в хранително-вкусовата промишленост.

Безопасен синтетичен консервант - сорбинова киселина

Без изключение всички консерванти са известни с потенциални канцерогени, мутагени и т.н. В този случай вината е липсата на информация от обикновения човек на улицата. Факт е, че дори обикновен сол, оцет, медът са естествени консерванти и са били използвани от хората за дълго време, за да се предотврати развалянето на храната, защото по това време те дори не са мислили за хладилници! В момента, когато населението на планетата се е увеличило значително, както и хранителните му нужди, производителите са принудени да прибягват до помощта на съвременните разработки в областта на химията, за да удължат срока на годност на продуктите за дълго време.

Абсолютно погрешно е, че естествените вещества се считат за изключително безопасни - достатъчно е да си припомним факта, че най-мощните отрови са от растителен или животински произход. Съвременните производители са склонни да използват висококачествени консерванти, които са ефективни дори когато се използват в минимални количества. Те включват сорбинова киселина, тъй като тя отговаря на всички изисквания, приложими към средствата от този вид. Така че, това вещество не нарушава вкуса на хода на продукта, не влиза в химично взаимодействие с опаковъчни материали и, разбира се, почти безвредно за човешкото тяло. Въпреки че за първи път е използван в индустриален мащаб в средата на ХХ век, сорбиновата киселина не е загубила своето значение до днес.

приложение

Така че най-често сорбиновата киселина се използва в производството на хлебни изделия, маргарин, в сладкарски изделия, в производството на риба, месо, консервирано мляко, кондензирано мляко, колбаси, твърди сирена, сокове, нектари, сушени плодове, в различни конфитюри и компоти от промишлено производство. Такава обширна област на използване е свързана със способността на сорбиновата киселина да инхибира размножаването на мухъл, което води до преждевременно разваляне на продукта. Важно е да се отбележи, че този консервант специално блокира разделението на микроорганизми, без да ги унищожава напълно, така че производителите се опитват да използват сорбинова киселина при пълното отсъствие на микроорганизми в продукта.

Щетите или ползите?

Вредна ли е сорбиновата киселина? Всяко вещество може да бъде отрова в неумели ръце, всичко зависи от дозата. Така, сорбинова киселина, когато се използва в неприемливо големи количества, може да предизвика сериозни алергични реакции, които са съпроводени със сърбеж, обриви и зачервяване на кожата. Също така, когато се погълне при хора, сорбиновата киселина унищожава витамин В12. Това обаче не може да се нарече сериозен риск, ако количеството на консервантите е много малко, но ако се консумира редовно и в големи дози, това може да доведе до липса на витамин В12. За това заболяване са характерни следните симптоми: влошаване на паметта и мозъчната функция, нарушения в хемопоетичната система, които водят до намаляване на червените кръвни клетки, намаляване на резистентността на организма към инфекции. Без преувеличение можем да кажем, че такова състояние е заплаха за човешкия живот и здраве.

Сорбинова киселина. доза

Храненето с сорбинова киселина може да се счита за напълно безопасно, като се спазва следната доза за възрастни - тя трябва да бъде не повече от 25 мг на 1 кг човешко тегло. За деца до четиринадесетгодишна възраст, бременни и кърмещи жени, консумацията на храни, съдържащи консерванти, е силно нежелана, тъй като потенциалното увреждане на растежните и развиващите се организми на сорбиновата киселина не е проучено до края, тъй като никой няма да експериментира с бременна жена или дете.

Въпреки това, проведените научни изследвания също доказват, че сорбиновата киселина не е в състояние да причини рак или някой друг генни мутации. В малки дози, той дори активира човешката имунна система и помага за очистването на организма от токсините. Въпреки че тези свойства и слабо изразени, тъй като сорбиновата киселина в киселата среда на стомаха е почти напълно неутрализирана и впоследствие отстранена без остатък. Потвърждаването на относителната безопасност на сорбиновата киселина е, че е позволено за употреба в Русия, Украйна, в повечето случаи Страни от ЕС в САЩ.