Където кафето расте в света - страни, особености и интересни факти

Чаша кафе през деня стана необходимост за мнозина. Всяка година по света се консумират около 3,5 милиарда чаши от тази ароматизирана напитка. Въз основа на това, със сигурност можем да кажем, че популярността на кафето го прави глобална стока. Въпреки че много от водещите му производители са известни, някои факти за производството могат да изненадат читателя.

Кафявият вечнозелен храст расте в тропиците, в "Кофената лента на Земята". Ако погледнете картата на света, тогава е много лесно да се разбере къде се отглеждат плодовете на тази магическа напитка: това са всички страни, разположени по екватора - един тропик над и под него. Можете да преброите повече от 75 страни, където кафето расте, като по-голямата част от доставките идват от развиващите се страни в Бразилия, Виетнам, Колумбия, Индонезия и Етиопия. Климатичните условия трябва да отговарят на изискванията за отглеждане на най-популярните сортове кафе.

Откъде идва кафето?

По целия свят кафени дървета или храсти растат в тропически райони. А това са Латинска Америка, Африка, Азия и Хавай. Най-доброто кафе, отглеждано в малки количества. Тя расте на големи височини, обикновено от 1000 до 2000 метра (3300-6600 фута), върху храсти, които никога не водят. Отглеждането отнема около три години от момента, в който дървото е засадено, докато започне да дава плод.

Плодовете с най-добро качество се избират ръчно, така че всяко зрънце се събира в средата на зрелостта. Тази упорита работа по събиране и обработка на висококачествено кафе означава, че тя се произвежда само в много малки количества. В райони, където кафето се разраства, като например Боливия, много хора правят чай от плодова каша след като зърното се премахне и зърното се продава, за да се препитава.

Бразилия

В продължение на много десетилетия, от XIX век до наши дни, Бразилия е била и остава страната, в която расте най-доброто кафе в света. Той е най-големият й производител и неговото производство играе ключова роля в развитието на Бразилия и продължава да бъде основният компонент на икономиката на страната. Около 80% от произведените тук зърна са Арабика, а останалата част е Робуста и се отглеждат с мокри, сухи и полуизмити методи на обработка. Въпреки че бразилското кафе се произвежда в много различни региони на страната, почти всички сортове са доста меки, със сладък вкус.

През 2014 г. Бразилия произведе зашеметяващите 2,7 милиона тона кафе, което представлява повече от 30% от световното производство. Около 300 000 насаждения са разположени на повече от 10 000 квадратни мили от бразилския пейзаж.

Виетнам

Виетнам бързо се превърна в един от най-големите производители сред страните, в които кафето расте, на второ място след Бразилия. През 80-те години на миналия век комунистическата партия залагаше на производството и всяка година, започвайки от 90-те години, таксите се увеличиха с 20-30%, което повиши икономиката на страната. Мащабно производство във Виетнам започна през 1995 г., когато търговските отношения със САЩ се нормализираха. Виетнам е намерил ниша на международния пазар, фокусирайки се предимно върху по-евтиното отглеждане на сорта Робуста. Бобът от робуста съдържа два пъти повече кофеин от арабика, което придава на горчивия вкус на кафето. През 2014 г. Виетнам е произвел 1,65 милиона тона кафе, а почти цялата е била робуста.

Колумбия

Популярната рекламна кампания на Националната федерация на производителите на кафе в Колумбия с участието на измислен производител на кафе Хуан Валдес помогна на страната да се превърне в една от най-известните компании за производство на кафе. Колумбия поддържа много високи стандарти за производство на зърно. Кафе се отглежда на много малки ферми в цялата страна. Вкусът на колумбийска напитка, като правило, е мек, с нежен и аромат. През 2014 г. страната е произвела 696 000 тона подбрани зърна.

Някои смятат, че колебанията в климата оказват отрицателно въздействие върху производството на колумбийско кафе, тъй като от 1980 г. до 2010 г. средната температура и валежите се увеличават. Независимо от това, Колумбия все още се смята за страна с най-висока производителност на боб Арабика, а милиони хора по целия свят предпочитат мекия и добре балансиран вкус.

Индонезия

Въпреки че Индонезия не е толкова добре позната като другите държави, произвеждащи кафе, идеалното място и климат помогнаха да стане вторият най-голям износител на боб Робуста в света. През 2014 г. производството достигна 411 000 тона. Индонезийската индустрия за кафе е съставена от 1,5 милиона независими малки стопанства.

Най-известният от кафе островите на индонезийския архипелаг е Ява. Тук кафето се прави толкова умело, че напитката получава името на острова. Кафе напитки от Ява имат обща сладост на вкуса и леко тревистия послевкус.

Индонезия произвежда няколко вида високо професионални сортове кафе, най-интересното от които е Kopi Luwak. Това е най-скъпо заради технологията си. Целият процес на получаване се свързва с преработката на зрели плодове в стомашната лувака (азиатска палма цибет), нейната ферментация. Животните живеят на плантациите, където расте кафето, и избират за себе си деликатес сред най-добрите и зрели плодове от кафе. Стомашният сок на животното съдържа цибетин - вещество, което придава на напитката аромат на мед, нуга и масло. И зърната са събрани от животински изпражнения, внимателно обработени и печени.

Етиопия

Етиопия е страна, в която расте Арабика кафе стана известен благодарение на тази напитка през VI век. Разумно е да се предположи, че хората, които са го отглеждали най-дълго, могат да го направят един от най-добрите. Центърът на търговията с кафе по това време беше Мека. Целият свят пиеше само арабика до началото на 20-ти век, само тогава се появиха други разновидности.

Етиопия е най-големият производител на кафе на зърна в Африка, производството играе важна роля в развитието на икономиката на страната. През 2014 г. са произведени 390 000 тона кафе. Тя се произвежда от 1,2 милиона дребни фермери и приблизително 15 милиона етиопци зависят от производството на кафе, което осигурява поминък. Въпреки произхода и отглеждането на кафе в Етиопия, тази страна произвежда само малка част от продукта за износ до 20-ти век, освен това, по-голямата част от Харарския регион на североизток, където растат кафеените зърна.

Най-скъпото кафе

Цените на храните варират по целия свят по сложни причини, а чаша кафе напитка не е изключение. Докато средната цена на една чаша може да изглежда висока в района на около $ 3.75 в Ню Йорк, това е пари, в сравнение със средната цена на чаша в Москва - $ 10. Победител в тази категория обаче е чаша кафе от Индонезия (същата тази от фасула в изпражненията). Както бе споменато по-горе, килограм кафе на зърна е около 600 долара. Мнозина твърдят, че напитката, приготвена от тези зърна, има уникален вкус без горчивина. Чаша от нея ще струва $ 50 за гурме.

Най-евтино кафе

Долната част на спектъра на цената на чаша кафе е около 50 цента. Това е цената на едно питие във Виетнам, а чаша напитка в Аржентина ще се предлага за малко над $ 2. Например, McDonald's оценяват чашата си за кафе само за 1 долар, а същата чаша в Starbucks варира от 2 до 4 долара. Всичко зависи от предпочитанията, къде да си купя кафе.

Някои ще твърдят, че колкото повече плащате за чаша тази ароматизирана напитка, толкова по-добре е. Напротив, други са доволни, че плащат малка сума на джобни пари за кафето си. Без значение какво предпочитате, има много алтернативи по света.