Save luvak: ревюта, цени, начин на приготвяне

Любителите на кафе по света вече са оценили сорта Копи Лювак. В нашата статия ще ви запознаем с този продукт. Знаете ли, че индонезийското кафе не се смята за вкусно, като например бразилски или етиопски? Не се учудвайте. В края на краищата Kopi luwak е най-скъпото кафе не се дължи на качеството на суровините, а поради специалния метод на преработка. Той е малко шокиращ за неподготвената психика. Не всички любители на кафето могат да преодолеят естественото си отвращение, като научат как се получават зърна за напитката с лувак. Но ние ще действаме като адвокати на индонезийската марка. Помнете какво всъщност е мед. И ако можем да ядем продукта от опипването на пчелите, тогава със същия успех можем да изпием чаша лувак. Това е най-скъпото кафе на света. Технологията на нейното производство не е много сложна или отнема много време. Но по очевидни причини само 250 кг зърна от този сорт се произвеждат в световен мащаб годишно.

Тайни технологии

Вече проведохме интригата и е време да разкрием тайната на изработването на рудника Лювак. Как да си направим най-ексклузивното кафе на света? Суровината за нея е банална робуста. На индонезийски Острови Ява Сулавеси, Суматра е дърво, което расте навсякъде, като плевел. Плодовете му са два пъти по-малки от тези на твърде капризната арабика. В процеса на печене на кафе Робуста се оказва много тъмно. Питие от тези зърна излиза по-малко ароматно, макар и доста силно. Следователно, по целия свят, Робуста се оценява по-малко. Направете го разтворимо кафе или смесени в различни пропорции с арабика. Индонезийската Робуста е елитна напитка на боговете от малки животни с тъжни очи - луваки. Те ядат плодовете на дървото. Но в телата им се смила само месото, т.нар. Семената отиват, пуритано казано, “по естествен начин”, само леко докоснати от усвояването на протеини в стомашния сок. Земеделските стопани събират екскременти, измиват се, сушат се. След това бобът се третира като други видове кафе: те са пържени и смлени.

Каква е красотата на моя лювак?

Кафето Робуста се отличава със забележима горчивина. Не всички ценители на тази сутрешна напитка обичат тази функция. Животните от семейство цибет - луваките, без да го знаят сами, облагородяват обичайния вкус на Робуста. Стомашните сокове разграждат някои протеини в зърното. Костта, преминаваща през чревния тракт, взаимодейства със секретите на мусангската жлеза (това се нарича също лювака, чието научно наименование е Paradoxurus hermaphroditus). В процеса на това кафе се обогатява с цибетин. Ето защо, ценителите на напитки казват, че обичайната робуста, преминаваща през тялото на животното, се трансформира. Появява се необичайна карамелна мекота на вкус, аромат на шоколад, ванилия и нещо друго, трудно предавано с думи, но, разбира се, красиво. Затова предприемачите започнаха да размножават люкове за производството на елитна марка кафе.

Къде са направени

Животните от семейството на wyverroda живеят не само на три индонезийски острова. Те се срещат и във Филипините, в Южна Индия и във Виетнам. Ето защо, в индустриален мащаб, в тези страни се произвеждат рудници от лювак. Вярно е, че във Виетнам кафеените зърна се получават от изпражненията на други животни. Местната напитка има по-нисък аромат и по-малко интензивен аромат. Гурмените са особено ценени от Индонезия и Филипините. В последния архипелаг този сорт се нарича нос аламид. Продуктите на тези страни все още не са подложени на руски санкции. Затова "най-вкусното и скъпо кафе в света" може да се купи в онлайн магазина "Lyuvak.rf". Той доставя стоките в цялата страна. Оригиналността на зърното е гарантирана от сертификати. Ако се отпуснете на островите Индонезия, можете да закупите елитен продукт на много по-ниска цена, отколкото в Европа. За това си струва да посетите ферма за кафе. И информативни и полезни.

Виртуална разходка

Помислете за процеса на приготвяне на кафето от лювак от началото до края. Разбирани земеделски производители отдавна предполагат, че е по-лесно да се държат животните в клетки, отколкото да се скитат под храстите в търсене на екскременти. На такава ферма те ще ви покажат люваките и дори ще ги оставят в ръцете си. Те са пухкави и малки, като котки, но могат да бъдат агресивни. Пикът на тяхната дейност е вечер. Те обикновено спят през деня и хапят раздразнено, когато се събудят. Разфасовки на животни, събрани в специални контейнери, измити. След това кафето се изсушава. В някои стопанства те преминават през процеса на печене, смилане и опаковане. Но по-често такива занаятчийски предприятия наемат чували със сурово зърно за продажба. Но дори уловът на мусанг не увеличава добива на кафе от този сорт. Както вече споменахме, по света се произвеждат само няколкостотин килограма. Това пряко засяга цената на напитката.

Минуси на промишленото производство

Люваки са малки хищници. Кафените череши не са единственият продукт в тяхната диета. Ето защо, в плен, те понякога се хранят с пиле и други птици. Когато луваките ядат в природата, те избират най-вкусните, зрели кафени череши. Следователно, зърната са с особено високо качество. В плен животните се хранят с всичко, от което се нуждаят, и са принудени да ядат това е чревоугодници Има индустриални и "диви" мини лувак. Отзиви твърдят, че в напитката, която е създадена с помощта на свободни животни, повече вкус и деликатен вкус. Lyuvaki не се размножават в плен, освен това ензимът, който влияе на разграждането на протеините, се произвежда в животните само за половин година. Затова фермерите освобождават мусанците на свобода и след това улавят нови животни.

Запазване на лювак: цена

Премиум кафето не е демократично питие. Някои производители намаляват цената, поради изкуственото насищане на зърната с cybeta. Въпреки това, тази напитка не може да се нарече реално копие lyuvak. Кафе, чиято цена, дори в родината си, започва от сто и петдесет хиляди рупии (петнадесет щатски долара) на сто грама, след като е отишла в чужбина, се превръща в истински еталон за лукс. Ценителите на цялата екзотика, японците, особено го обичат. Закупуването на големи количества от ферми за производство на кафе дава възможност да се закупи килограм сурови зърна за сто долара. В Европа може да се продава за $ 400. И ако зърното е печено, смляно и опаковано в цветни торби, цената му ще се увеличи дори до сто долара за 100 грама прах. В Русия такъв пакет струва 2500 рубли.