Какво да замени майонеза? Салата, вместо майонеза. Кулинарни идеи

Днес майонезата е станала толкова популярен продукт, че без него вече е трудно да си представим процеса на приготвяне на много познати ястия. Те обикновено запълват салати, смазват сандвичите, а също така се използват за печене на месо, риба или зеленчуци. И какво, ако този известен сос изведнъж не е под ръка? Какво да замени майонеза? Опитните готвачи могат да ви посъветват много интересни опции. Всичко зависи от това какъв вид ястие трябва да готвите. Има няколко оригинални рецепти, които със сигурност ще зарадят любителите на кулинарните експерименти.

Майонеза от сирене

Първоначално майонезата се отнася до храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Следователно неговите ползи за човешкото тяло могат да бъдат поставени под въпрос. Какво да замени майонеза, за да не се навреди? Поддръжниците на протеиновото хранене могат да се предложат не обикновен вариант. Тази майонеза, приготвена на основата на извара. Направете го лесно. Това ще изисква минимален набор от най-прости продукти:

• 4 грама маса горчица;
• 100 грама извара (по-добре е да се вземе мека);
• сол;
• 1 жълтък;
• смлян пипер;
• 5 грама лимонов сок.

Този сос е много прост:

1. Всички съставки трябва да бъдат събрани в един контейнер.
2. Смесете ги добре с обикновените прибори (лъжица, вилица) или специално кухненско оборудване (миксер, блендер).

Сместа трябва да се постави в хладилника за известно време. Масата трябва да придобие желаната консистенция. В допълнение, оригиналните съставки трябва да си разменят ароматите. Такава необичайна протеинова майонеза ще бъде чудесно допълнение към различни ястия.

Сос от семена

Много често сосовете се използват като допълнение към различни закуски. Как да се замени майонеза на някой, който е използвал за наторяване на месо или месо в него рязане на зеленчуци? За тази цел, идеалният вариант на базата на слънчогледови семена. У дома, за да направи такава майонеза ще бъде лесно. Отнема само:

• пресни семена;
• малко мед;
• сол;
• синапено семе.

Броят на съставките се взема произволно. Всичко зависи от личния вкус на домакинята. Тази майонеза се приготвя на няколко етапа:

1. Първо, семената трябва да бъдат напоени. За да направите това, те трябва да се напълнят с вода и да се оставят за около 15 часа. Ако желаете, те дори могат да покълнат. В този случай количеството витамини в соса ще се увеличи значително.
2. След това трябва да се изплакнат добре.
3. Семената заедно с останалите компоненти се смилат в блендер.
4. Добавете малко вода към масата и я победи.

Консистенцията на приготвения сос може да се регулира с количеството течност. Ако желаете, в майонеза, можете да добавите малко зелено. Тя ще придаде на готовата маса повече свежест и вкус.

Салса верде

Смята се, че италианците, както и французите, са експерти по сосове. И така те могат да дадат съвети как да заменят майонеза. Според тях, сос от салса Верде - най-подходящата опция. За да го направите сами, ще ви е необходимо:

• 150 грама растително масло;
• 3 аншоа;
• половин чаша магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• една супена лъжица лимонов сок и винен оцет;
• сол;
• една четвърт чаша каперси;
• прясно смлян черен пипер;
• ½ чаена лъжица лимонова кора.

Методът на приготвяне на този сос е подобен на предишния вариант:

1. Всички съставки, с изключение на пипер и сол, се поставят в блендер.
2. Разбийте, докато масата стане почти хомогенна. Това ще отнеме само няколко минути.

Количеството сол и пипер се избира по вкус. Тези компоненти трябва да се добавят към вече приготвената смес. Оказва се, че е прекрасен сос, който хармонизира перфектно с всяко месо, риба или пресни зеленчуци. Тази добавка наистина трябва да харесва жените. В края на краищата, основата на този сос е магданоз, богат на желязо, витамин С, бета-каротин и фолиева киселина. И всички тези елементи, както знаете, активно помагат на организма да се бори със стареенето.

Майонеза от салата

Напоследък майонезата все повече се използва за приготвяне на всякакви салати. Този популярен гъст сос удивително допълва микса от голямо разнообразие от храни. Но високото й калорично съдържание понякога кара човек да помисли за възможни алтернативни възможности. Така че как да се замени майонеза в салата? Оказва се, че има доста интересни миксове. Например, бадемов сос заслужава специално внимание. Тук за 1 чаша вода трябва да вземете:

• 200 грама бадемови орехи;
• 4 супени лъжици лимонов сок;
• 10 грама сол;
• парче корен от джинджифил (1,5-2 см);
• 15-20 грама мед;
• ½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче.

За да се подготви такава маса ще отнеме време:

1. Първо, ядки за 8 часа, за да се накисва в студена вода.
2. Обелете ги. С омекотени плодове, това ще бъде лесно да се направи.
3. Обелете джинджифила и се рушат.
4. Всички продукти според рецептата, поставени в блендер, ги изсипва с вода и се разбива добре. Тук трябва да помним, че масата не трябва да бъде много дебела. В крайна сметка, това е сос, а не някакъв крем.

Любителите на изразени аромати могат да добавят малко горчица. Такъв оригинален сос е отличен отговор на въпроса как да се замени майонеза в салата. Вярно е, че използването му е частично ограничено. Например, тази маса не трябва да се добавя към тестото.

Зелен сос

Какво друго е за салата вместо майонеза? В случай на зеленчукови смеси, зеленият сос, създаден от испанските готвачи, е съвършен. Необходими са само три съставки:

• зехтин;
• чесън;
• пресни зеленчуци.

Количеството на всяка съставка се избира произволно. Тук няма строги ограничения. И този сос е много прост:

1. Зелените (обикновено копър и магданоз) трябва да бъдат добре измити.
2. Обелете чесъна.
3. Приготвените продукти се зареждат в блендер и се нарязват добре.
4. Добавете масло и повторете смесването.

Оказва се, че е невероятно салатен дресинг вместо майонеза. Готовата маса ще налива само нарязани зеленчуци. Ако сосът се оказа твърде много, не се разстройвайте. Такова зареждане с гориво може да се съхранява тихо за няколко дни в хладилника. В същото време тя абсолютно не губи вкуса и вкуса си. Тази рецепта е особено важна през есента, когато започва зеленчуковият сезон.

Сос с извара от кефир

На новогодишната маса, почти във всяко руско семейство, има „Херинга под кожено палто“. Тази салата се превърна в истински атрибут на празника. Но дори и в такива дни трябва да мислите за здравето си. В края на краищата, калоричното съдържание на майонезата, което обикновено се използва за такава салата, е доста високо. Какво да правим в тази ситуация? Как да заменим майонезата в „Херинга под кожено палто”? Експертите съветват да се използва необичайна смес, за подготовката на която ще ви е необходима:

• 200 грама извара;
• сол;
• 300-400 милилитра кефир (или мляко);
• захар;
• 2 чаени лъжички горчица.

Технология на сос за готвене:

1. Поставете изварата в дълбок контейнер.
2. Добавете към нея горчица, чаша кефир и разбийте добре с блендер или миксер. Когато се използва мляко, ще отнеме повече време, за да стане масата почти хомогенна.
3. Добавете сол и малко захар на вкус.
4. Ако е необходимо, към сместа може да се прибави щипка кимион за вкус.
5. Изливането на остатъците от кефир, за да се постигне желаната консистенция.

Някои може да мислят, че този сос не е подходящ за салата от зеленчуци и осолена риба. Но това не е така. Трябва само веднъж да се опита този вариант, а въпросът как да се замени майонеза в „Херинга под кожено палто” никога повече няма да възникне.

Крем сос за "Оливие"

Има още една салата, която руснаците отдавна харесват. Днес никой празник, като правило, не е пълен без известния "Оливие". Какъв сос вместо майонеза да се използва в този случай? И тук има няколко възможности. За най-простите от тях ще ви е необходимо:

• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 5 грама фина сол;
• 1 чаша тежък крем (най-малко 22%);
• 5 пера от зелен лук.

При приготвянето на този сос има свои собствени тънкости:

1. Първо, солта трябва да се добави към сока и да се изчака, докато се разтвори напълно.
2. Разбърква се с миксер, постепенно се добавя сметана. Не бързайте и не работете при високи скорости. Кремът може да се навие и сосът ще се провали.
3. Ситно нарязайте лука с нож.
4. Прибавя се към готовата хомогенна маса и се разбърква отново. В този случай миксерът вече не е необходим. Достатъчно ще бъде обичайната супена лъжица.

Сега този сос може да се пълни не само "Оливие", но и други салати за празничната маса.

Крем сос

Хората, които не ядат яйца, понякога имат трудности. В крайна сметка, те не могат да ядат всичко, което се приготвя с майонеза. Но дори и от тази ситуация има изход. В някои случаи, по-подходящ заквасена сметана вместо майонеза. Или можете да направите оригинален сос на негова основа. От продуктите, от които се нуждаете:

• 50 грама зехтин;
• 175 грама заквасена сметана;
• сол;
• 25 грама захар;
• щипка бахар;
• 15 грама оцет;
• чаена лъжичка френска горчица.

Заквасена сметана се приготвя много бързо:

1. На първо място, оцетът трябва да се смесва със захар, масло и горчица. На този етап можете да използвате миксера.
2. Сол и добавете малко пипер на вкус.
3. Въведете заквасена сметана и разбъркайте отново отново. Тук миксерът вече не е необходим. Трябва да се помни, че при енергично разбъркване сметана постепенно става течна. И това е лошо за този сос.

Готовата маса може веднага да се използва за пълнене на любимите ви салати. Не си струва да го държите дълго време, за да избегнете разслояването на сместа.

Сос от авокадо

Някои хора, поради обстоятелства, са принудени да променят диетата си. Например, какво може да използва вегетарианците вместо майонеза? В края на краищата, те също обичат да правят всякакви салати или да готвят сандвичи сутрин. За тях ще се чувстват нежен и много лек сос от авокадо. Ще са необходими следните съставки:

• 1 авокадо;
• 35 грама зехтин;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• сол;
• няколко чаени лъжички гореща горчица.

Технологията на процеса на приготвяне на този сос не е особено сложна:

1. Като начало, трябва да отрежете авокадото с нож на половина и да отстраните костта от нея.
2. Използвайте една чаена лъжичка, за да отстраните пулпа и го поставете в купа.
3. Добавете лимонов сок, част от горчица, масло и разбъркайте добре.
4. Подправете със сол.
5. Въведете останалата част от горчицата. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се развалят желаните вкусове.

Добре е да се разпространява такъв сос на топъл печен тост. И ако желаете, те могат перфектно да запълнят всякакви зеленчукови салати.

бял сос

Както е известно, майонезата се използва не само за приготвяне на салати. Този сос често се изсипва върху месо или риба преди печене. Но понякога трябва да потърсите други възможности. Особено след като има много от тях. Например, как да се замени майонеза в месото на френски език? Всеки експерт ще потвърди, че най-добрата алтернатива е сосът на бешамел. Това ще изисква специален набор от компоненти:

• 100 грама масло;
• 60 грама пшенично брашно;
• 0,5 литра мляко;
• 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
• сол.

Готвенето на този сос трябва да бъде в определена последователност:

1. Първо разтопете маслото в тенджера. Огънят трябва да е малък.
2. Напълнете брашното и непрекъснато разбърквайте, запържете го малко.
3. Добавете останалите съставки в рецептата.
4. Смесете всичко добре, за да няма бучки.

Тази смес ще бъде добро допълнение към прясното сочно месо. След изпичане под сирената кора, той ще стане още по-нежен и ароматен.

Сос на кисело мляко

За приготвянето на зеленчукови салати вместо мазни сосове най-добре е да се използват нискокалорични превръзки. За такива продукти, например, смесите на базата на кисело мляко са идеални. Но тук възниква друг въпрос. Не е ясно как да се замени майонезното кисело мляко. По-добре, разбира се, да вземете продукт с ниско съдържание на мазнини, без захар. Тя ще направи оригинален и много вкусен сос за работата, от която се нуждаете:

• 250 грама Оптимално кисело мляко (2%, без захар);
• една чаена лъжичка горчица;
• единична портокалова кора;
• 25-35 грама мед;
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Сос за готвене:

1. Първо, киселото мляко трябва да се смеси добре с горчица.
2. Добавете мед (трябва предварително да го разтопите) и останалите съставки. За смесване не е необходимо да се използва специално оборудване.

Готовият сос трябва да се охлажда добре. Масата трябва да бъде наситена. След това може да се използва за пълнене на плодови, зеленчукови и дори гъби салати.