Какво прави текила? Как да пием текила?

Почти всяка страна в света може да се похвали не само със собствената си култура и традиции, но и с местната кухня, както и с производството на оригинални алкохолни напитки. Страната ни е известна със силната си водка, Франция с ароматната си ракия, а Мексико за чистата и леко проститутка текила. Последният от тези напитки се счита за наистина уникален, защото неговото производство е установено на територията само на една държава. като от какво са изработени текила? Ще се опитаме да намерим отговор на този въпрос.

Историята на появата на напитката

Преди да поговорим за това, от което е изработена текила, ще научим малко повече за неговата история. Първите споменавания за такова питие принадлежат на 16-ти век, именно по това време испанските завоеватели на Мексико започват да приготвят силни напитки, които стават негови предци.

През 17 век масово започва да се произвежда алкохол, за неговото производство е използвана местната трайна растителна агава, която има изключително полезна и питателна каша. По същото време напитката получи името си - текила. Смята се, че е свързано със същия малък град, изгубен някъде в Мексико. Според една от версиите, думата е преведена на руски буквално като „място на плащане на данъци“.

В сегашния си вид напитката се предлага от около 19-ти век. В момента тя е призната за национално богатство, което позволява на Мексико да придобие монопол върху производството си. В Европа текилата е набрала най-голяма популярност след Олимпиадата през 1968 г. в Южна Америка, като в момента популярността на напитката продължава да нараства от година на година. Тази тенденция се дължи на подчертания оригинален вкус, значителна сила и отлично качество, гарантирано от мексиканското правителство.

Основен компонент

Нека поговорим конкретно от какво е направена текилата. Неговият основен компонент е агаве. На външен вид, това растение прилича на ананас, оборудван с твърди и много бодливи листа със значителни размери. По отношение на размерите си, такъв представител на флората може да се смята за истински гигант, само за 10-12 години от живота му може да достигне тегло около 90 кг.

Общо около 130 вида от това растение растат в страната, но само синята агава може да се използва за производство на текила. Други сортове също са намерили своята употреба за производството на алкохолни напитки, на базата на които правят напитки като мескал или пулвер.

Трябва да се отбележи, че най-добрата суровина е агаве, отглеждани на специални насаждения. В пустинята растението рядко живее повече от пет години и не може да осигури необходимите суровини за напитката. Смята се, че средно синята агава трябва да достигне осемгодишна възраст, тя осигурява максимален вкус на бъдещето на алкохола. Въпреки факта, че този представител на света на флората расте на плантацията, той не изисква специални грижи. По този начин, растенията не са изкуствено напоени, за да се избегне намаляване на концентрацията на естествени захари в него. Така че можем да заключим, че основният компонент, който е част от текила, е сокът от ядрото на агаве.

Процесът на приготвяне на напитка

Как е процесът на приготвяне на мексиканската национална алкохолна напитка? В опростена форма това предполага следните задължителни стъпки:

• Стиснете сока.
• Ферментация на полученото вещество в специален контейнер (за тази цел към течността се добавя известно количество естествени дрожди).
• Два етапа на дестилация и взаимодействие с алкохол (изходът е много силна текила. Колко градуса съдържа такава напитка? Експертите твърдят, че цифрата е около 55, за да се намали степента на разреждане на алкохола с вода).
• Отлежава се в дъбови бъчви за определен период от време.

Първата класификация на напитката

В момента е обичайно да се разпределят няколко основни вида алкохолни напитки. Първичната класификация зависи от това какво е включено в текилата. Така че е обичайно да се избират:

• Алкохол, приготвен изключително от агаве.
• Алкохол, произведен от агаве (51%) и други растителни захари (49%).

Втора класификация

Всяка от тези категории може да бъде разделена на четири допълнителни подтипа. Те включват текила:

• Без съдържание или сребро. Бутилира се до един месец след производството. Има значителна прозрачност и най-силен аромат на агаве.
• Gold. Той се различава от останалия вкус на карамел, необичаен вкус и малко златист, дори кафяв цвят. Подобен ефект се постига или поради естествени багрила, или след стареене на алкохол в специални бъчви.
• Опитна. Подложени на процес на отнемане в дъбови бъчви за повече от 2 месеца, но по-малко от една година.
• Постоянно. Той има значителен период на подготовка - от 12 месеца. Рядко се доставя на пазара в големи количества, има деликатен и благороден вкус, както и аромат.

Препоръчително е да се запознаете с такава класификация преди да решите коя крепост ви е необходима. Колко градуса в една напитка, пряко зависи от неговата експозиция, тази цифра може да бъде равна на 40 и 55 процента.

Истина и митове

Един от най-често срещаните митове е, че текилата е направена от кактус. Всъщност това няма нищо общо с истината. Жителите на бодливата пустиня дори не се използват за производството на мескал, основата на тази напитка е също сок от агаве, но не и синьо, а симбиоза на други видове. В допълнение, мескал претърпява само една дестилация, докато текила преминава през подобна процедура два пъти.

Какви други легенди се свързват с популярната мексиканска водка? Ще се опитаме да развенчим основните:

• Независимо от марката, всяка текила има същия вкус и няма смисъл да плащате за нея. Всъщност, качеството на суровините, технологията на производство, наличието на определени захари в състава, материалът на резервоара за ферментация са от голямо значение. Всичко това се отразява на миризмата и вкуса на напитката.
• От текила няма махмурлук. Това твърдение е много условно и най-вероятно се дължи на факта, че много силна напитка не може да се консумира в големи количества.
• Поради силата на алкохола има много остър мирис. Счита се, че когато купувате качествени продукти, алкохолните пари изчезват за няколко минути и можете да се насладите на чист аромат на агаве.

Как трябва да пие текила?

Как можете да пиете това силно питие? Повечето от нас казват, че текилата със сол и вар е класическа рецепта, но това е далеч от случая. Тази техника е добра само за барове и клубове, но истински ценители предпочитат да се насладят на течността, наслаждавайки се само на чистия аромат и вкус.

Когато се използва мексиканска водка без добавки, препоръчва се тя да се сервира без предварително охлаждане, течността трябва да бъде на стайна температура и се излива в специални тесни очила. Ценителите на аромата също могат да използват капацитета за бренди.

Доста често в напитките на базата на агаве се включват всички видове коктейли. Най-популярни от тях са:

• "Текила бум". За приготвянето му високата чаша се пълни с около 2/3 мексиканска водка, която се смесва с прозрачна газирана напитка от тип Shveps. Капацитет покрит с ръката си и силно разклатен. Полученият състав се препоръчва да се пие преди да се утаи пяната.
• "Маргарита". коктейл получи името си в чест на красиво момиче, което някога е посещавало бар, в който за първи път е създадено питие. Тя включва текила, сок от липа и портокалов ликьор, както и ледени стружки по ръбовете на джантата.
• В комбинация със сока от лимон и домати, както и с изгаряне на пипер, текилата е обичана да пие в историческата си родина.
• В комбинация с чай или кафе и дори какао, този алкохол се консумира в Европа и няколко други региона.

Нека поговорим малко повече за най-известната рецепта за текила. За него трябва предварително да се подготви текила, лимон или лайм, както и сол. Овлажнете малко количество прясно изцеден цитрусов сок в областта на кожата близо до основата на палеца и го поръсете отгоре със сол. След това бързо оближе се изсипва и отпива чаша. Вашата закуска ще бъде парче лимон или лимон.

Вместо завършване

Сега знаете от какво е направена текила. В допълнение към синия сок от агаве, напитката може да съдържа вода, естествени дрожди, алкохол, както и редица естествени багрила (карамел и др.). Обърнете специално внимание на състава, посочен върху бутилката, а надпис 100% агава е доказателство за липсата на примеси и добавки.