Каква е тайната на Гарам Масала?
Не само в Индия знаят какво е „Гарам Масала“. Комбинацията от тези две думи е добре разбрана от жителите на много страни от Южна Азия.
Уникална смес
Азиатските ястия винаги се отличават с отличен вкус и отличен аромат. В повечето случаи този резултат може да се постигне чрез използването на различни подправки. Сред тях специално място заема "Гарам Масала". Тя е с нейната подготовка най-много ястия от Северна индийска кухня. Особеността на тази уникална ароматна добавка вече е в самото си име. С хинди "Garam" се превежда като "острота", а "masala" означава "смес". Пряността тук се разбира като богатството на вкуса, затова „Гарам Масала” е най-вероятно „богата смес”.
Всъщност, известната индийска подправка може да украси почти всяко ястие. Използва се за приготвяне на закуски, супи, салати, различни сосове и ястия. Уникалността на “Харем Масала” е, че тя може да бъде и отлично допълнение към буквално всяка храна: месо, зеленчуци, ориз или плодове. Често се използва за печене на кексове и кифли, както и за ароматизиране на различни билкови чайове, плодови напитки или сокове.
Единството на вкус и аромат
Няма стандартизирана рецепта на Garam Masala. Съставът на сместа може да варира и като правило зависи от региона, в който работи един или друг специалист. Въпреки това, някои компоненти трябва да присъстват. Сред тях: индийско орехче, кардамон, карамфил и черен пипер. Понякога те добавят бхубан, кимион, бял пипер анасон, дафинов лист куркума, кориандър или копър, а понякога дори лук и чесън. Тя също зависи от блюдото, за което е избрана сместа.
Има случаи, когато подправката трябва да има течна консистенция. След това добавете към сместа обичайната вода, кокосово мляко или оцет. Има стотици възможности за готвене за Garam Masala. Съставът на някои от тях в семействата се предава от поколение на поколение от майка на дъщеря. Всяка домакиня подготвя такава подправка по свой начин. Може би затова в Индия е невъзможно да срещнем едно и също ястие със същия вкус. Всяка жена свежда рецептата си и се гордее със своята тайна.
Направи го сам
Всяка домакиня от самата къща може да приготви "Гарам Масала". Рецептата за подправки включва следните продукти:
една супена лъжица черен пипер, както и семена от кимион и кардамон, няколко супени лъжици семена от кориандър и земята от куркума, една чаена лъжичка от синапено семе и семена от копър, половин чаена лъжичка карамфил, два листа лаврови листа, същия брой пръчки карамфил и двойка люти чушки без семена.
Подготовката на такава смес е много проста:
- Поставете чист сух тиган.
- Изсипете всички съставки върху нея, с изключение на праховете.
- Загрейте на слаб огън, докато се почувства характерен аромат. Това обикновено отнема 2-3 минути.
- Сместа се изсипва в мелница за кафе и се превръща в хомогенен прах.
- Добавете куркума и отново смесете всичко.
Оказва се, че истинският индийски "Гарам Масала". Неговият състав е лесен за промяна, когато става въпрос за определено ястие или продукт. Подправка може да се използва непосредствено след приготвяне или сгъване в стъклен буркан и се оставя за съхранение, но не повече от месец.
сфера на приложение
Малцина знаят, че подправки Garam Masala се използват не само за готвене. Ако се вгледате внимателно, можете да видите, че уникалната подправка съдържа компоненти, които имат лечебни свойства. Например, чрез добавяне на щипка такъв ароматен прах към чая, можете да получите отлично средство за лечение на настинки и всякакви респираторни заболявания. В този случай се задейства не само топлинният ефект, но и способността да се унищожават патогените.
Освен това индийската смес може да очисти човешкото тяло от натрупаните в него токсини и шлаки. Особено внимание към магията трябва да се дава на тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Периодично добавяйки към храната доста от тези подправки, можете да победите болестта в първия етап или да проведете добри сесии за превенция. В по-сериозни случаи, разбира се, ще се изисква медицинска намеса.