Какво е лазаня? Вкусно национално ястие на жителите на Апенинския полуостров

традиционен италианско ястие готвене, лазаня, се приготвя много просто, ако знаете последователността и някои тайни. Какво е лазаня? Това е кръстоска между готвене и пай. Приготвя се само във фурната. Той използва не по-малко традиционния италиански сос - болонезе.

Традиционно ястие на полуострова

Ако попитате италианеца какво е лазаня и как да го приготвите, той ще отговори, че това е много просто ястие. Трябва да купите лазаня, моцарела или рикота и болонезе, да сложите всичко на слоеве и да ги изпратите в пещта за половин час. Всъщност, какво е лазаня и как да се готви, по-добре е да попитате пътници или сънародници, които отдавна са живели в Апенините. Те ще обяснят, че ястието се състои от безквасен тесто и сирене, поставени един върху друг в определен ред, както и два соса: бял тип френски бешамел и месо болонезе.

Лазаня - чиния или тесте от определена форма?

В нашата статия можете ясно да видите какво е лазаня. Снимките го показват възможно най-добре. Трябва да се отбележи, че за разлика от нас, италианците не поръсват националното си ястие със сирене отгоре, така че да се топи във фурната и да покрива храната с червена кора, а частта от нея, която изтече отвътре, започва да се влачи с дълги нишки. Използват пармезан вместо сол и моцарела вместо заквасена сметана.

Болонезе

Най-важният компонент на лазаня - месо сос болонезе. Можете да го купите готово, но можете да го приготвите сами. Той е направен от говеждо месо, червено вино и зеленчуци. Мляно месо се комбинира със зелено песто или червени домати. Руснаците предпочитат червените болонези. Нашите сънародници на въпроса за това какво е лазаня, обикновено отговарят, че това е тухличка, подобна на тортата, с червен домат и плънка от месо.

Италианците често използват готовия сос от магазина, тъй като у дома се готви много дълго време. Мляно месо трябва да бъде няколко часа, най-малко четири, за да къкри на малък огън, постоянно добавяне на червено вино към него. Когато мляното месо е меко, то се овкусява със сол, пипер и други подправки и подправки за вкуса на готвача. Тя може да бъде копър, магданоз, целина, риган, босилек, риган, карамфил, бахар, мащерка, розмарин, чесън и др. Морковите, лукът и другите зеленчуци, в зависимост от сезона и белените домати, също се пасират отделно. Когато месото е почти готово, всички тези съставки се смесват и варят заедно за няколко минути.

Бял сос

Бял сос като бешамел в лазаня започна да поставя с лека ръка европейци пътници. Италианците добавят моцарела или рикота към лазанята си. Но намирането им извън Италия е много трудно. Въпреки че тези сирена наподобяват сирене или сулугуни, лазанята е по-често направена с бял бешамелов сос. За него те леко запържват брашното, охлаждат се, прибавят топло мляко, масло и индийско орехче, като се разбъркват добре, за да се предотврати образуването на бучки, да се сгъсти на слаб огън. Солта не е необходима. Тази задача ще извърши разтриване Сирене пармезан.

Домашно тесто или готови плочи?

Ако отидете в супермаркета и попитате къде да намерите лазаня, в отговор можете да чуете насрещния въпрос: „Интересувате ли се от чинии или замразени бързи храни?“ Какво е лазаня? Листове от безквасен тесто, един вид тестени изделия. Те обикновено лежат по рафтовете до големите каналенови тръби, снопчета от тънки спагети, плоски и дълги фетучини, малка анела и т.н. Има повече от сто от тях. Ние се интересуваме само от лазаня. Тези големи листове не могат да бъдат объркани или непознати. Те са направени от брашно и вода.

Листове за ястия може да се направи самостоятелно, но е по-лесно да се купуват готови. Препоръчва се някои рецепти да се варят преди употреба. Това е грубо нарушение на технологията на готвене лазаня. Не се страхувайте да поставите твърди листове във формуляра. Сосове от болонезе и бешамел са доста течни. Те омекотяват и насищат твърдите плочи за тесто.

Структура на слоя - важен въпрос

На дъното на дебелостенната правоъгълна форма трябва да се постави хартия за печене с тефлоново покритие. Листът трябва да бъде положен в един слой лазаня. Ако отидат малко над един друг - не е страшно. Това е напълно приемливо. Тези листове се наливат половината от масата на Болонезе. Поставете отгоре половината от масата на соса от бешамел и плътно заспите с настъргано сирене пармезан. Следва друг слой от листа за тесто. На него се поставя втората половина от масата на Болонезе и Бешамел. Формата трябва да се затвори с фолио или капак и да се постави в гореща фурна.

Печете на 220 градуса за 30 минути. След това намалете огъня до минимум и задръжте лазанята във фурната за още 10 минути. Нанесете по-удобно с помощта на две остриета. Това изисква известно умение и точност. За да се избегне разтеглянето и разпадането, плочата за порции трябва да се поддържа по-близо.

След като прочетете нашата статия, научихте какво е лазаня. Да се ​​подготви наистина не е много трудно. В края на краищата, това е селско ястие. А хората, които правят физическа работа всеки ден, обикновено имат много време да прекарат в печката, създавайки шедьоври на кулинарното изкуство. И на въпроса какво е лазаня, можете спокойно да отговорите: "Това е много вкусно месо за готвене със сирене и слоеве безквасен тесто."