Какво е гликоген - описание, роли и функции

Какво е гликоген? Високомолекулни въглехидрати, полизахариден състав (C6H10O5) _n . Понякога се нарича животинско нишесте, тъй като е много сходно по структура с амилопектин - един от компонентите на това вещество. Но, за разлика от него, гликогенът има по-компактна и разклонена структура. И той не дава син оттенък при боядисване с йод. Въпреки това, има много особености и интересни факти в тази тема, така че за всичко в ред.

"Гориво" за тялото

Може би е толкова просто, че човек може да отговори на въпроса какво е гликоген. Това е така сложен въглехидрат състояща се от верига от свързани глюкозни молекули. След всяко хранене това вещество започва да тече в големи количества в кръвта ни. Тялото не може да го усвои напълно, така че да съхранява излишната глюкоза под формата на гликоген.

Като цяло, неговото количество е много нестабилно. Човек може да яде прясна овесена каша на вода сутрин, да яде ябълка, банан, мандарина, дори малка бонбон, след това да отиде във фитнеса за тренировка, и ... След приключване, нивото на глюкозата ще бъде същото като преди закуска, ако не и по-ниско (зависи интензивност на натоварване). Цялата захар, която е влязла в кръвта заедно с изброените продукти, които са естествени източници на сладост, се обработва.

Как става това? Когато тренирате, нивото на глюкозата намалява и тялото започва да разгражда гликоген, като използва ензими. Колата отива - бензин консумира. Човекът се движи - гликогенът се разделя.

Какви са запасите?

Гликогенът се отлага главно в черния дроб и мускулите. Общият запас от това полезно вещество е около 300-400 грама. Черен дроб е само една трета.

Трябва да се отбележи, че запасите от гликоген не са толкова обемни в калории като същите триглицериди (мазнини). Но! Само гликогенът може да се преобразува в глюкоза, за да подхранва цялото тяло. И само това, което се съдържа не в мускулите, а в хепатоцитите. Това са функционално активни епителни клетки на черния дроб.

Повишавайки синтеза на това вещество, е възможно концентрацията на гликоген да се доведе до 5-6% от общата маса на черния дроб.

Какво ще кажете за мускулните магазини? Гликогенните молекули се преработват в глюкоза само за местна консумация. При мускулните запаси се натрупват в по-ниски концентрации. Съдържанието може да достигне до 1% от общата им маса.

Между другото, дори и в тялото, гликогенът се намира в бъбреците, в белите кръвни клетки (левкоцити) и в глиалните клетки на мозъка. Но там е много малко стотни от процента.

Разлагане на веществото

Трябва да кажем и няколко думи за този процес.

Разграждането на гликогена, както и много други вещества, се проявява при хормонални ефекти. Той се инициира от адреналин. Той не е само мощен рецепторен стимулатор. Адреналинът също подобрява метаболизма на тъканите, повишава нивата на кръвната захар, подобрява неговия синтез и влияе положително на активността на гликолитичните ензими.

Процесът изглежда като сложна каскада от реакции. Накратко, разграждането на гликоген се катализира от фосфорилаза, ензим с фосфорилазна активност. А в черния дроб този процес стимулира друг хормон - глюкагон. Той се секретира от a-клетките на панкреаса по време на гладно.

метаболизъм

Накратко, заслужава да се каже как този процес продължава. Гликогенът се превръща в глюкоза чрез разлагане. Този процес се задейства от ензими - протеинови молекули, които ускоряват химичните реакции.

Синтезът и разграждането на гликоген се извършва от хормони и нервната система. В този процес участват и наследствени дефекти на ензимите. Те водят до развитие на синдроми, които се наричат ​​гликогеноза. Те се предлагат в осем различни вида:

• Girke болест. Причина за дефицит на глюкозо-6-фосфатаза.
• Болест Помпе. Редки заболявания от наследствен характер, предавани автозомно рецесивно. Заболяването е свързано с увреждане на мускулните и нервните клетки в цялото тяло.
• Болест на Форбс. Той е причинен от дефицит на ензима амило-1,6-глюкозидаза. Заболяването е опасно, тъй като е придружено от отлагане на атипичен гликоген в мускулите, сърцето и черния дроб.
• Болестта на Андерсен. Тази болест е известна също като фамилна цироза. Провокира се от дефект в ензима амило- (1.4-1.6) -трансглюкозилаза. Също така е придружено от натрупването на прословутия атипичен гликоген.
• Болест на MacArdl. Развива се поради дефект в мускулната фосфорилаза.
• Болест на Жерс. Причина за дефицит на чернодробна фосфорилаза.
• Болест на Таруи. Наследствено заболяване. Изразен дефицит на ензима фосфофруктокиназа, наблюдаван в мускулната тъкан.
• Болест на Хага. Характеризира се с нарушен транспорт на глюкоза.

Човек с всяко от изброените по-горе заболявания е принуден да следва специална диета в живота си. Какво е гликоген? Основният източник на нашата енергия, произведена от вещества, влизащи ежедневно в тялото. Ето защо е важно този процес да се регулира, като се вземе предвид заболяването, за да не се навреди на себе си.

Попълване на запасите

Продължавайки темата за това какво представлява гликогенът, бих искал да говоря за важността на навременното попълване на резервите на организма от това вещество. Това е необходимо, защото става дума за основния източник на енергия, който осигурява мускулна активност.

Ето защо, преди тренировки трябва да се яде храна с високо съдържание на въглехидрати. Ако нямате закуска, както трябва, тогава в процеса на обучението тялото ще прекара всичките си резерви, концентрирани в черния дроб, и ще „вземе” от мускулите, което ще се отрази на тяхното намаляване и влошаване на представянето на спортиста. Това ли е целта на спорта?

Освен това, въглехидратната храна не само подобрява метаболизма на гликогена и увеличава енергийния потенциал на мускула, но също така има положителен ефект върху цялостната работа.

Функции на мускулния гликоген

Бих искал да се съсредоточа върху тях. Задълбочаването на процесите на синтез в биохимията е твърде сложна тема, но практическата информация е по-лесна и по-полезна за възприятието. Ето какво представлява гликогенът:

• За изпълнение на мускулни енергийни функции, основните от които са стречинг и свиване.
• За визуалния ефект на тяхната пълнота.
• За да активирате процеса синтез на протеини. По-просто - за изграждане на нови мускули, увеличаване на тяхната маса. Ако в клетките няма “гориво”, тогава структурите просто не могат да се формират. Те няма да имат какво да оформят. Ето защо диети с ниско съдържание на въглехидрати са толкова неефективни. Ако няма достатъчно въглехидрати, тогава гликогенът в клетките няма да се възстанови. Това означава, че мускулите ще "изгорят" заедно с мазнините.

Дори по външния им вид е възможно да се определи дали депото на гликоген е пълно или не. Ако е така, тогава мускулите изглеждат обемисти и обемисти, не плоски. Това е така, защото в саркоплазма (цитоплазмата на клетките на гладките мускули) има гранули от гликоген. Всеки от тях привлича средно по 3 грама вода и ги държи след това. Всичко това създава ефект на пълнота на мускулите.

обезщетение

Възстановяването на гликогена се влияе от два основни фактора - изчерпване на запасите му по време на тренировки (или просто по време на активен живот) и диета.

Пълното възстановяване на запасите се осъществява в рамките на 12-48 часа. Всички индивидуално. Но, все пак, препоръчва се да тренирате всяка мускулна група след максималния период. Това решение ще повлияе положително на компенсирането на запасите от вещества и увеличаването на известното депо.

Като част от такова обучение, мускулите се "подкисляват" успешно от продукти на анаеробна гликолиза. Подходът на всяко упражнение продължава 20-30 секунди с вдигане на тежест за спортист. "Окисляване" се проявява в усещането за изгаряне в мускулите.

Въглехидрати - какво води до това?

Веднъж беше проведен интересен експеримент - проучване на Acheson et. al., 1982. Имаше няколко субекта, чиито организми доведоха до пълно разрушаване и разграждане на гликоген (изтощен, накратко).

След това в продължение на три дни им се дават 700-900 грама въглехидрати. Отне само два дни, за да започнат да натрупват мазнини. Така че трябва да ядете въглехидрати, но в умерени количества, защото депото на гликоген не е бездънна барел.

Кой има по-голяма нужда от гликоген?

Тя се различава в зависимост от характеристиките на организма на човек. Ето някои случаи, в които нуждата от гликоген се повишава:

• Ако човек води активен начин на живот, играе спорт или извършва голям брой повтарящи се манипулации. В последния случай мускулите страдат от липса на кръвоснабдяване.
• Ако работата на човек предполага активна умствена дейност. Какво е гликоген? Енергията, която се съдържа и в мозъчните клетки. Колкото по-интензивна е мозъчната дейност, толкова по-бързо се изразходва. Запасите трябва да се попълнят.
• Ако човек е ограничен в храненето по една или друга причина. Диабетици например - им е забранено много. Но те също се нуждаят от гликоген. Въпреки това, тялото, като правило, не го получи, в резултат на което той обработва резервите си.

Кой се нуждае от гликоген по-ниско?

Има и хора, които не трябва да следват попълването на енергийните запаси, а се опитват да не прекаляват с консумацията на въглехидрати. Това се отнася за всички, които:

• Свикнал съм да ям много продукти, съдържащи захар. Това са отчаяни сладки зъби.
• Страдащи от хронично повишена кръвна захар.
• Има проблеми с черния дроб.
• Страдащи от нарушение на ензимната активност.

Какво да ядем?

Горе-горе се говори за гликоген. Какво е това - ясно, сега бих искал да говоря за техните непосредствени източници. Ето какво е необходимо, за да разнообразите диетата си, за да не се тревожите за пълното развитие на „горивото“:

• Банани . Хранителни подхранващи плодове. В един среден плод - 150 калории и до 40 въглехидрати. Също така плодовете са богати на витамини Е и С, бета-каротин и холин, което подобрява паметта.
• Хурма . Този сочен оранжев плод е богат на монозахариди и витамин С (до 55% съдържание). На 100 грама Райска ябълка има по-малко от 70 калории и въглехидрати - 15.3.
• Дати . Той е източник на гликоген и диетични фибри, нормализирайки работата на стомашно-чревния тракт. Доста калорична сладост - 100 грама съдържат малко повече от 290 Kcal. Но количеството въглехидрати е близо до 70.

Естествено, това не е всичко. Богатите на въглехидрати храни включват зърнени култури и бобови растения, ябълки, зеле, пълнозърнести житни растения, тиквички, моркови, целина, царевица, пълнозърнест хляб, портокали, картофи, макаронени изделия, домати. Ако не искате да изчислите калориите и съотношението B / F / L, тогава просто отидете на здравословна диета и яжте повече зърнени храни, плодове и зеленчуци.