Какво е aldente? Aldente зеленчуци: как да се готви и какво да се помисли?

При готвенето има няколко степени на готовност на продукта след неговата топлинна обработка. Името на една от категориите звучи като "aldente". Този термин се прилага за продукти, които са заварени до полуготови или запазени еластичности. Прочетете повече за това, което aldenthe, кажете в нашата статия. Тук предлагаме и рецепти за макаронени изделия и зеленчуци, както и полезни съвети, които трябва да се вземат под внимание в процеса на готвене, така че продуктите след топлинна обработка да станат ал денте.

Какво е aldente?

В процеса на топлинна обработка продуктите претърпяват няколко степени на готовност, преди да станат меки. Какво е aldente? На първо място, този термин се нарича степента на готовност, при която продуктите запазват известна твърдост, остават еластични вътре. За състоянието на aldente, като правило, те пекат месо във фурната, готви макаронени изделия, готви бобови растения, ориз и зеленчуци.

Тази дума е с италиански произход. В превод, това означава "до зъбите", като по този начин се подчертава, че когато пробиеш продуктите на тази степен на готовност, има криза или щракване. В повечето случаи терминът се отнася за макаронени изделия. Но все по-често те започнаха да характеризират зеленчуците по подобен начин. Като правило продуктите, сготвени до полуготови, трябва да се прехвърлят от гореща вода на лед. Това ви позволява да поддържате тяхната еластичност, както и естествения цвят, който е типичен за процеса на готвене на зеленчуци.

Как да готвя пастата al dente?

Трябва да се отбележи, че редица професионалисти оспорват използването на този термин за нещо различно от тестени изделия. Ето защо, една от първите рецепти на aldente е да предложим точно приготвянето на тестени изделия. За да приготвите правилно пастата, трябва да следвате определена последователност от действия:

1. Едно от основните правила е спазването на пропорциите на тестени изделия и вода. Важно е да запомните, че за 100 г паста трябва да вземете 1 литър течност. Водата трябва да се излее в тенджера с дебело дъно, да доведе до възпаление и сол.
2. Поставете необходимото количество макаронени изделия в тенджерата.
3. Намалете топлината до средата.
4. Пригответе макароните, открити и понякога разбърквайки.
5. За да направите паста aldente, готви паста трябва да бъде 1-2 минути по-малко от това, посочено на опаковката. Всичко зависи от вида, формата и производителя на продуктите.
6. Ако макароните се планират да се смесват със соса, те трябва да се приготвят още по-малко. Пастата се подготвя благодарение на температурата на соса.
7. Готовата паста се сгъва в гевгир, изплаква се под студена вода и се връща в тавата. Подправете ястието със сос или зехтин.

Aldente Растителна Рецепта

K тестени изделия al dente може да се сервира зеленчуци, приготвени с подобна степен на готовност. За да направите това, можете да използвате както прясна храна, така и замразени.

Рецептата за aldente зеленчуци е много проста и се изпълнява в следната последователност:

1. На първо място, водата се излива в съда и се оставя да заври.
2. Пресни зеленчуци предварително се измиват от прах и мръсотия, а замразените зеленчуци незабавно се слагат в тенджера с вряща вода.
3. Кук трябва да бъде не повече от 5 минути. Всичко зависи от вида и плътността на зеленчуците. Например, броколи е достатъчно, за да се готви 2 минути. Времето за готвене на замразени храни може да се намери на опаковката и да се намали с 2 минути.
4. Приготвените зеленчуци се изваждат от тигана с помощта на скимер и се преместват в ледена вода.
5. Готовите зеленчуци могат да бъдат пържени в продължение на две минути в тиган с растително масло, сол и гарнитура с чери домати.

Растително яйце задушено

Рецептата за това ястие използва минимум съставки: моркови, тиквички и праз. Не забравяйте да приготвите подправките: сол, черен пипер и сушен майоран. Можете да вземете други зеленчуци на вкус. Зелен грах, зелен фасул, броколи или карфиол се съчетават перфектно с горните съставки. Всички те са изпържени в тава до състоянието на aldente.

как направете яхния от зеленчуци :

1. Измийте зеленчуците и, ако е възможно, нарязани на парчета с еднакъв размер, приблизително с дължина 10 см и с дебелина 0,5-1 см. Морковите се смачкват в сламки.
2. Налейте зехтин (2 супени лъжици) в тигана.
3. Над силна жега се запържва морковите до златисто кафяво.
4. Добавете праз. Задушете я с моркови в продължение на 1 минута, докато стане мека.
5. Сложете тиквички и други зеленчуци в тигана. Варете в продължение на 2 минути, без да покривате съдовете, и след това продължете да ядете още 3 минути под капака.
6. Поръсете с риган, разбъркайте и веднага поставете на плаката. Сега можете да сол и пипер.
7. Ако ястието се приготвя правилно, зеленчуците леко ще хрускат по зъбите. Тази яхния може да се използва като топ на сандвичи, поднесена като топла салата или като гарнитура с месо или риба.

Салата със скариди и зеленчуци ал денте

Според следната рецепта можете да приготвите пълно и много вкусно ястие. Поради факта, че зеленчуците ще бъдат приготвени до състояние на aldente, те ще запазят повечето от хранителните вещества и витамини.

Подготовката стъпка по стъпка е както следва:

1. Броколи, карфиол, зелен фасул (по 100 г) и половин чушка се потопяват във вряща вода.
2. След 3 минути зеленчуците от aldente се накланят в гевгир, който веднага потъва в подготвената купа със студена вода и парчета лед.
3. Смляният чесън (2 филийки), клонче от мащерка и парче гореща червена чушка се запържват в зехтина. След минута кралските скариди се полагат в ароматно масло (7-8 броя). Морската храна се пържи от двете страни в продължение на 2 минути.
4. Скаридите се поставят върху чиния, а охладените зеленчуци се комбинират с останалото ароматно масло с добавянето на маслини, лимонов сок, сол и пипер.
5. Ястието е украсено с маслини и каперси.

Какво трябва да се има предвид в процеса на готвене?

Преди да започнете процеса на готвене на зеленчуци, трябва да разберете какво точно е. Това ще ви позволи правилно да готвите храни и да не ги усвоявате. Следните точки трябва да бъдат разгледани:

1. За да се запази хрущенето в зеленчуците, те трябва незабавно да се преместят от горещата вода в студена вода, а парчетата лед да се поставят отгоре.
2. Солта и пиперът не се добавят към водата или към тавата. В противен случай зеленчуците ще бъдат меки. Сол и пипер ястието трябва да бъде точно на чинията.
3. Сервирайте aldente зеленчуци могат да се сервират както горещо, така и студено.

Готовият съд е готов. Както виждате, в този процес няма нищо трудно.