Какво е трюфел? Гъбен трюфел: описание на мястото, където расте, как да се намери

Какво представляват трюфелите? Това е така най-скъпите гъби днес в света. Всеки гурме желае да опита. И всеки подбор на гъби иска да намери такова лечение, но не е толкова лесно, защото тези гъби растат на дълбочина 15 см под земята.

Такива гъби са разделени на черно и бяло, въпреки че сега по света можете да намерите други подвидове. Белият се счита за рядък, те не се срещат толкова често, колкото черните им братя. Идеалното място за тяхното узряване е топъл, умерен климат. Описание на трюфела и много друга интересна информация можете да прочетете в тази статия.

Места, където черните гъби могат да бъдат намерени в Русия

Черните трюфели обичат да наричат ​​лятото дори по различен начин. Те могат да бъдат намерени край бреговете на Черно море в Кавказ, в Московска област. Такива гъби растат в по-голяма степен върху варовик. По размер те са дори по-малки от бялото, а също така поникват под земята на дълбочина от няколко десетки сантиметра. Можете да събирате черни трюфели от края на лятото до началото на есента.

Възможно ли е да се намерят бели трюфели в Русия?

Когато расте в Русия гъбен трюфел White? За да срещнете този вид може да бъде по-рядко, а не навсякъде, където те могат да растат. В Русия, например, средният поволжки регион, както и някои части от централната част на страната, се считат за подходящ район за трюфели. От есента до началото на студа можете да забележите гъба.

Самата гъба е малка, около десет до петнадесет сантиметра, а теглото е около половин килограм.

Как да намерим

Как да намерим трюфел? Обикновено този вид гъби расте близо до корените на дърветата. Предпочитания за трюфели са бреза, дъб, габър и орех. Къде растат гъби в трюфели в Русия? В нашата страна най-вероятно е да се намерят трюфели под дъбово дърво. Любимото място е тежка и влажна черна почва. Следователно, в младите гори или на местата, където е била изсечена гората, вероятността за намиране на трюфел се смята за минимална.

Всъщност е нереалистично да ги намерите и за тези хора, които нямат специално обучение и не знаят какво представляват трюфелите. Ето защо, ако има желание за самостоятелно търсене на гъби, най-добре е да се подготви добре и да се открие колкото се може повече информация за тях.

За улесняване на търсенето:

• Първата е снимката. Това е необходимо, за да може човек да разбере какво търси.
• Второ, специално обучено животно. Най-често търсенето на трюфел прасе или куче.

След това има няколко начинаещи съвета, които трябва да използвате.

За да разберете в коя гора най-често можете да намерите гореспоменатите дървета. За да се опрости търсенето, трябва да използвате специално обучени животни, които благодарение на прекрасния си аромат ще могат да усетят необходимата миризма без никакви проблеми. С не забравяйте да вземете образа на гъбата. Повърхността му има някаква грапавост, чувства се доста трудно.

Случва се, че когато една гъба узрее, тя излиза навън, а след това може да се види без изкопи. До такава гъба често се виждат туберкули, наподобяващи дупки на къртици, но те също са трюфели, но всъщност не са пълни.

Не забравяйте внимателно да изследвате повърхността на земята. Ако корените имат огромен брой мушици или следи от животни, тогава има голяма вероятност това да е мястото, където трюфелите растат. Заслужава да се знае и как изглеждат мушиците от трюфели. Тези насекоми предпочитат да оставят ларвите си близо до мястото, където растат трюфели, така че при раждането ново потомство няма да търси храна за дълго време.

Трюфелите изпъкват по-често на повърхността на земята с проливни дъждове, а също и ако са разположени на склоновете на хълмовете, където растат големи дървета. Разхлабените пясъчни почви се считат за отлично място за отглеждане на гъби. А най-любимото място, където растат трюфелите, е там, където има значително количество вар в почвата.

Ако подборът на гъби е успял да намери поне една гъба, тогава не трябва веднага да напускате това място. Такива гъби никога няма да растат сами и има голяма вероятност да се намерят около 5-6 такива трюфели наблизо.

Как да събираме трюфели?

За да съберете тези гъби, достатъчно е да вземете с вас нож и кошница. Не забравяйте за тренираното животно. Преди това свиня най-често се използваше за търсене на трюфели и от ранна възраст се обучаваше да разпознава миризмата му. Но тъй като това животно не е против да се храни с ценна гъба, решихме да опитаме да издирим едно куче.

Кучетата са абсолютно безразлични към гъбите, но те се занимават с търсения не по-лошо от прасета. Такива кучета могат да бъдат купени, но те ще струват много пари. Въпреки че, ако човек наистина иска да започне сериозно да търси трюфели, той трябва да разбере, че тези разходи със сигурност ще се изплатят.

Тези, които вече са придобили нов приятел на търсачката, трябва да знаят, че когато открият прасе или плячка, животното със сигурност ще започне да копае почвата. Това не може да бъде позволено, защото Тя може да повреди повърхността на трюфела. Ето защо, най-добрият вариант - е да се премахне животното и самостоятелно да участват в разкопки. Необходимо е да се действа изключително внимателно. Близо до находката си струва да се изчисти колкото се може повече място и след това да се отреже гъбата, без да се увреди нейната повърхност или мястото, където то растеше, тъй като скоро ще израсне нов трюфел. Както споменахме по-рано, тези гъби обичат да растат един до друг, така че когато режете, трябва да сте сигурни, че няма да повредите други гъби.

Как да отглеждате трюфели сами

В случай, когато решите да започнете да отглеждате трюфели, не забравяйте, че те се нуждаят от определени климатични условия, без създаването на чийто успех не може да се очаква.

Ако температурата има сериозни капки, например, през лятото е твърде горещо, а през зимата, напротив, е твърде студено, тогава е най-добре да забравите идеята за отглеждане на трюфели веднъж завинаги. Ако климатичните условия са меки и климатът е идеален за отглеждане, тогава лесно можете да закупите разсад от дървета, върху които вече са присадени спорите на тези невероятни гъби. Тези дървета не са много скъпи.

Не забравяйте да намерите подходящо място за засаждане на разсад. Желателно е животните да нямат достъп до нея, разсадът е защитен от ярка светлина и силен вятър. Освен това в никакъв случай не бива да растат други представители на растителния свят.

Но дори след като мястото все още е открито, отглеждането на трюфели не свършва дотук. Не забравяйте за земята. Това е много важен фактор за успешното култивиране.

Най-добре е да се намери място, където има алкална земя, и ако няма такова място, тогава е необходимо самостоятелно да се повиши алкалното ниво чрез въвеждане на вар в почвата. Не забравяйте, че торенето на земята преди засаждане е строго забранено, в противен случай мицелът може да умре. Най-доброто време от годината за засаждане на разсад с гъбени спори е пролетта. По това време условията се считат за най-стабилни и най-малко стресиращи за растенията.

Средната цена на трюфелите при покупка

Не е тайна, че такива гъби се считат за най-скъпите, но не по-малко вкусни деликатеси в света. Такъв лукс може да си позволи тези ресторанти, които наистина принадлежат към първа класа. Цената на трюфелите на килограм е от две до четири хиляди долара. Средно, един хектар гъби събира около сто килограма, така че е лесно да се изчисли, че сумата ще бъде повече от триста хиляди долара.

Колко често хората обичат да сервират трюфели в скъпи ресторанти?

От години готвачите знаят какви са трюфелите, кои са уникалните, несравними кулинарни свойства. Много често те се сервират в ресторанти под формата на пастет, сос. Обичам да използвам като пълнеж за тортата.

Има такива, които обичат да използват трюфел, който е представен на вашето внимание в статията, с морски дарове или птици. Но също така и изобилие от гастрономи, които възприемат гъбата като самостоятелно ястие.

Често ресторантите замразяват трюфелите, така че да не се влошават, а гъбичката не губи вкуса си. Гурманите също се насърчават да опитат консервирани трюфели в добър коняк. Въпреки че тази опция не всеки ще иска да експериментира.

Какво е полезен трюфел?

Какво представляват трюфелите? Дали ползват тялото? Съставът на гъбите включва огромно количество полезни компоненти за човешкото тяло. Например, въглехидрати, протеини, витамини РР, В и С, много минерали, антиоксиданти. Също така трябва да се отбележи, че трюфелите съдържат феромони и фибри, които подобряват емоционалното състояние на човека. Няма специални противопоказания за употребата на този продукт, единствените важни фактори са свежестта на гъбичките и липсата на човешка алергия към пеницилина.

Някои интересни фактори за тези гъби.

• Най-често лов за трюфели са през нощта, защото в хладния въздух кучетата или прасетата възприемат по-добре миризмата на гъби.
• По-рано в Русия, мечка е била използвана за търсене на трюфели и всичките й зъби са били отстранени преди това. Това продължи до революцията от 1917 година.
• Трюфелът е силен афродизиак и се смята, че той съдържа анандамид - вещество, което действа върху нервната система по същия начин като марихуаната.