Какво крие малтодекстрин: вреда или полза?

Тайнственото име "малтодекстрин" днес се среща много често: в съставите на спортното хранене, сладкарството и напитките, в козметиката и медицинските препарати. Този компонент често присъства дори при бебешка храна - картофено пюре, зърнени храни, смеси. Това разпределение поражда въпроси сред потребителите: какво е „малтодекстрин“? Щетите или ползите, които ни носи?

Какво е общо между малтодекстрин и меласа?

Познат на всички и изобщо не плаши името на малтодекстрин - меласа. Той има други имена: нишесте или захар от грозде, декстроза, глюкоза, декстрин малтоза. Това е лесно разтворим бял или кремообразен бял прах със сладникав послевкус, който често се използва като заместител на захарта или мед.

Използване на малтодекстрин

Поради своите свойства, меласата се използва широко в различни области:

• В хранително-вкусовата промишленост - като бакпулвер, сгъстител, подсладител, водоустойчив компонент, ускорител на разтварянето, подобрител на вкуса за увеличаване на калорийното съдържание на продукта, за производството на некристализиращи сиропи.
• Във фармацевтичната промишленост - като пребиотик в хранителни добавки, подсладител, помощно вещество, което подобрява еднородността, разтворимостта и смилаемостта на таблетки, прахове, сиропи, за да се намали абсорбиращата вода способност на хигроскопичните компоненти.
• В производството на козметика - като емулгатор, който регулира вискозитета и предотвратява отделянето на кремове, шампоани, гелове, като консервант за забавяне на процесите на промяна на цвета, като омекотяващ компонент в кремовете.
• В текстилната промишленост, в процеса на превръзка за подобряване на издръжливостта и подобряване на външния вид на тъкани и прежди (заменя домашно нишесте).

Как да получите малтодекстрин?

Толкова незаменим бързо въглехидрати от различни видове нишесте: картофи, царевица, ориз или пшеница. В Съединените щати царевицата най-често се използва като суровина за производството на глюкоза, а в Европа - картофи. В промишлени условия до 60-те години, меласата се произвежда чрез модифициране на нишестето чрез загряване със сярна киселина. След това киселината се насища с тебешир и се отстранява от разтвора като утайка от гипс. Понастоящем почти навсякъде се използват по-безопасни ензимни технологии, патентовани още през 1942 г. След пречистването, полученият захарен разтвор се концентрира до консистенция на сиропа или се преработва в прах (твърда захар). У дома сиропът от нишесте се приготвя без използването на киселина с добавянето на малц.

Вреден ли е малтодекстрин?

Дългогодишният опит в използването на меласа в най-широките области ни позволи да проучим подробно всички негови свойства. Различни изследвания потвърждават, че самият малтодекстрин не може да причини вреда. Това дава възможност да се прилага дори и в хранителните продукти за деца на първата година от живота. Въпреки това, производителят е длъжен да декларира наличието на този компонент на етикета на всеки продукт, тъй като Има категории хора, за които малтодекстрин е опасен. Нейната вреда е очевидна за тези, които страдат от диабет и цьолиакия. Понякога декстрозата се използва в чиста форма като енергийна диета. Неговите основни потребители в този капацитет са културисти. В допълнение, малтодекстринът е част от някакъв енергиен тоник, често срещан сред младите хора. Често, когато се обсъжда въпросът дали енергията е вредна, нейното присъствие в тях се използва като аргумент и от двете страни. Ето защо трябва да се подчертае, че само по себе си глюкозата няма отрицателни свойства и не им дава продукт. Важно, както винаги, остава правилното използване на енергийните продукти.

Направете заключения

Вниманието на клиентите към етикетите винаги е похвално. Също като желанието му да научи повече за компонентите с непознати имена. В този случай, здравето не може да се страхува: малтодекстрин не вреди. Използването му с такава широка употреба е безценно.