Дълги или бързи въглехидрати? Кое е по-добро?
Със сигурност сте чували израза "бързи въглехидрати" повече от веднъж, особено ако се опитвате да ядете правилно и да следите фигурата си. Много хора, които губят тегло се страхуват от тези вещества, и затова се опитват да избягват колкото е възможно повече продукти, съдържащи голямо количество такива въглехидрати. Толкова ли са опасни? Трябва ли да ги изоставям напълно, или е достатъчно да намалим количеството им в диетата? Отговори на тези въпроси ще научите от статията.
Такива важни въглехидрати
Не е тайна, че основните хранителни вещества, от които тялото получава енергия за работа, физическа активност и умствена дейност, са въглехидрати. Те съставляват поне 50-60% от нашата диета. Останалото е разделено между протеини и мазнини, които, между другото, се абсорбират именно от въглехидрати. Тялото ги съхранява под формата на гликоген в мускулите. По време на физическото натоварване се консумира, а ако количеството въглехидрати, доставени с храна, се намали, а мускулите продължат да работят активно, има недостиг на гликоген. Резултатът е слабост на умора и изтощение, както на физическо, така и на емоционално ниво. Ето защо е важно правилно да изградите диетата си. За да направите това, трябва да разберете какво представляват дългите и бързите въглехидрати и какви храни съдържат.
Какво представляват въглехидратите?
Те се състоят от единици, наречени захариди. В зависимост от тяхното количество се разграничават следните групи въглехидрати:
монозахариди - съдържат една единица (глюкоза, фруктоза);
дизахариди - две единици (захароза, лактоза);
полизахариди - от три единици (нишесте, гликоген, фибри и т.н.).
Бързо или бавно? Какво да избера?
Първите две групи са прости (или бързи) въглехидрати. Веднъж попаднали в тялото, те почти веднага се абсорбират в кръвта. С това кръвна захар рязко се издига, но също толкова бързо пада. Настъпва т.нар. Енергиен скок. Тя не е много полезна за организма, а в някои случаи (например с диабет) е дори опасна. Ето защо е необходимо да се консумират бързо въглехидрати много внимателно. Последната група (полизахариди) бавно се абсорбира в кръвта, зарежда тялото с енергия постепенно и дълго време. Оттук и името - дълги въглехидрати (или сложни).
Как въглехидратите идват от храната?
Защо, за да отслабнете, се препоръчва да се консумира основно сложни въглехидрати и просто - нарязани? Отговорът е на повърхността. След като яде храна, състояща се главно от дълги въглехидрати, човек ще се чувства пълен за дълго време, което в крайна сметка ще намали общия брой калории, консумирани през деня. Този, който е решил да яде прости въглехидрати след половин час, ще усети желанието да си закуси отново. В резултат на това можете да консумирате значително количество калории. Всичко ще стане по-ясно, ако разберете кои продукти принадлежат към коя категория.
Продукти и видове въглехидрати
Със сигурност всеки знае, че за отслабване трябва да се яде нискокалорична и здравословна храна, която включва зърнени храни и макаронени изделия от пълнозърнести храни, зеленчуци, ръжен хляб. Всички тези сложни въглехидрати. Тези продукти са богати на фибри, което не само дава усещане за ситост, но и помага за подобряване на метаболизма. Лице, чиято диета се състои предимно от такава храна, губи тегло по-бързо и се чувства много добре в същото време. А какви са бързите въглехидрати? Тези продукти са добре познати на всички нас и освен това са обичани. Това са всички видове сладкиши (шоколад, бисквити, конфитюр), бял хляб, рафинирани продукти, бързо хранене (юфка, зърнени храни, картофено пюре) и много плодове. Можете да ги ядете всичко, което искате, докато получавате значителна част от калориите, но не задоволявате глада. Ако е възможно, те трябва да бъдат намалени в диетата си, особено ако целта ви е тънка фигура.
Когато по-бързо, толкова по-добре?
Но бързите въглехидрати винаги ли са вредни? Съвсем не. Някои от тях съдържат много витамини и други хранителни вещества (мед, плодове, тъмен шоколад). Те са незаменими, когато трябва бързо да попълвате енергия, например след тежко физическо натоварване или по време на изпит. Основното правило е да не се злоупотребява. Ето защо, се ръководи от вашето благополучие, чувства, желания и не забравяйте за чувството за пропорция.