Гроздова захар: състав, характеристики, специфичност на терминологията

09.03.2020

Желанието да се яде екологично чиста натурална храна е популярна тенденция в съвременното общество. Напоследък хората, които наблюдават диетата си и ценят здравословната храна, са получили друг натурален продукт - гроздова захар в течна форма.

Смята се, че естествеността на продукта определено го прави полезен за организма. Въпреки това, естествените заместители на обикновената захар са с различен произход, те се различават по своите свойства. Какво е гроздова захар и каква е спецификата на терминологията? Нека се опитаме да го разберем.

Гроздова захар Какво е името на гроздова захар?

В началото на 19 век английският лекар Уилям Праут открил глюкоза. Оказа се, че това е монозахарид, той е в състава на много плодове, включително и много от него в гроздето (това е, което даде името си на - гроздова захар).

При естествените условия на растенията глюкозата се образува по време на фотосинтезата и се натрупва под формата на нишесте. Чрез хидролиза в присъствието на катализатори от нишесте, при нагряване се получава D-глюкоза или декстроза, която по химичен състав не се различава от първичния монозахарид, глюкозата. Следователно, имена като гроздова захар, глюкоза, D-глюкоза и декстрозата са едно и също понятие, използвано в различни отрасли на бизнеса и медицината.

Декстрозата се използва по-често в хранително-вкусовата промишленост. Разделя се на монохидрат и анхидрид. В медицината приготвянето на инжекционни разтвори използва концепцията за апирогенна (пречистена) глюкоза, която не съдържа допълнителни вещества, които могат да причинят нежелани реакции на организма.

Каква е името на гроздова захар

Декстромирана гроздова захар

Някои производители на подсладители предпочитат да използват концепцията за гроздова захар в заглавието. Включен с препратки към естествеността на своя продукт, липсата на консерванти и ГМО, такъв заместител изглежда по-привлекателен, отколкото неуловимите имена като: „хранителна глюкоза“ или „декстроза монохидрат“.

Dextromed гроздова захар от търговската марка REMEDIA е основно монозахарид, т.е. глюкоза. На опаковката на продукта е посочено, че се състои само от декстроза монохидрат. Можете да разберете, че технологията на декстроза (D-глюкоза) включва обработката на картофи или царевично нишесте.

Но това определено е естествен продукт, който се използва в хранително-вкусовата промишленост в спорта, диетата и бебешката храна. Той е наистина по-полезен от обикновената захар, той е хипоалергичен продукт, но от гроздето в него, както може да се досетите, няма нищо.

Съставът и свойствата на течната гроздова захар

Според неговите свойства, органичната гроздова захар е уникален продукт, състоящ се от прости захари: глюкоза и фруктоза, които са в биоактивна форма. Съдържа и флавоноиди, антиоксиданти и други полезни вещества.

Биологичната захар е суров и в същото време лесно смилаем продукт поради тясната връзка между съставната глюкоза и фруктоза, комплекс от ензими, микро- и макроелементи, които са в биологично активна форма, което предполага запазване на компонентите на всички структурни връзки възможно най-близо до продукт с естествен източник. Какво е гроздова захар

Особеността на тази гроздова захар е, че става въпрос за потребителя в течна форма. Продуктът е произведен в Италия и може да бъде опакован в малки удобни пластмасови бутилки с дозатор силикон за хранителни цели. Гроздова захар от марката Stratus може да се намери в съдове от 200 mg и 400 mg. Можете да поръчате от търговци на едро гроздова захар "Гликоза Фруктоза гроздова захар био" в голяма 5 л бутилка.

производство

Органичната гроздова захар е уникален продукт не само в своите свойства, но и в технологията на производство. Процесът на превръщане на гроздето в сироп за заместване на течна захар включва изстискването на сока, последвано от сгъстяване, центрофугиране и филтриране.

Оригиналният продукт се отглежда на чисти насаждения в Италия без използването на пестициди. Сгъстяването се извършва без топлинна обработка и в сиропа няма консерванти.

Диатомитната почва, седиментна изкопаема скала, състояща се от органични остатъци от водорасли и силициев диоксид, действа като сорбент по време на филтрацията. Високата порьозност на такъв материал с тройна филтрация прави възможно напълно освобождаване на гроздов сироп от чужди вещества и вредители.

Гроздовата захар е

Използване на заместители на захарта в диетата

Какъв е най-добрият начин да се отговори на въпроса какво е гроздова захар, в случай, че е поставена от майката на бебето в контекста на бебешката храна? Определено, такъв продукт ще бъде по-полезен за детето от обикновената захар. Калоричната стойност на заместителя е 374 kcal на 100 g.

Глюкозата (декстроза монохидрат) е незаменима в случаите на допълнителни храни, когато захарта е противопоказана на бебето поради алергии или други проблеми. Той е по-малко (30%) сладък, по-добре е да го добавите към зърнени храни, кисели млека, компоти, заменяйки децата с обикновена захар. За едно дете, ако все още не е разглезено с бонбони, подобна замяна е трудно забележима - за него е достатъчен заместител, но в бъдеще липсата на стабилен сладък навик ще даде положителен резултат.

Течната гроздова захар ще бъде полезна както за деца, така и за възрастни. Поради наличието на глюкоза и фруктоза в неговия състав такъв заместител на захар е концентриран високоенергиен продукт, който може да замени естественото грозде, но с по-голяма смилаемост и биологична наличност на хранителни вещества. Калоричното съдържание на такъв заместител е 260 Kcal, съотношението глюкоза / фруктоза е 0.9 / 1.03.