Събираме горски подаръци: как да различаваме ядливите гъби от негодни за консумация

Кой не обича ароматните и невероятно вкусни гъби!? Някой предпочита да ги купува в супермаркетите и на базара, а някой е много по-приятен да яде собствената си плячка. Въпреки това, преди да започне такъв "лов", си струва да се събере възможно най-много информация за гъбите.

Какво трябва да знае начинаещият подбор на гъби

Всеки опитен подбор на гъби е наясно с факта, че всички гъби попадат в три основни категории. Първата група се състои от гъби, които са абсолютно безвредни за здравето, втората е отровна, употребата на нейните представители в храната може да бъде фатална за хората. Но третата част включва условно годни за консумация гъби, които изискват специално третиране преди хранене, в резултат на което се елиминират всички токсични и дразнещи вещества. И как да се разграничат годни за консумация гъби от негодни за консумация, ако говорим за първото пътуване до гората?

Какви са характеристиките на отровни гъби

Преди да започнете самостоятелно търсене и събиране на гъби, определено трябва да се запознаете с основните характеристики, които могат да посочат токсичността на гъбата. В противен случай плячката, донесена вкъщи, може да причини сериозно отравяне на цялото семейство - и това е в най-добрия случай. И така, как да се разграничат негодни за консумация гъби? И каква информация трябва да се притежава, така че в кошницата да могат да бъдат само безопасни и годни за консумация гъби?

1. За разлика от зелената русула или шампион, наличието на бяло с зеленикав оттенък на плочи и подобни на торби обвивки близо до основата на стъблото, както и липсата на познатия мирис на гъбите, са характерни за бледата гъба.
2. Ако вместо това бяла гъба сатанинската гъба беше откъсната, след това при рязането за първи път става розово и след това придобива син оттенък. Но подобно на това Дъбовикска гъба ще светне незабавно.
3. Лъжецът не има оребрени ръбове, а месото му има миризма, подобна на хрян или репичка.
4. Ако една отровна гъба е в кошницата, тя ще се покаже като червена.
5. Фалшивите лисички имат по-ярък цвят и се характеризират с големи червено-оранжеви плочи.

Но ако не е ясно как да се разграничат годни за консумация гъби от негодни за консумация, тогава би било по-разумно да отидем за гъби в компанията на опитни гъби.

О, тези гъсеници ...

Ако как да се прави разлика лъжливи гъби, достатъчно е трудно да се разбере за първи път, тогава е лесно да се идентифицира мухомор или гъба. На първо място, трябва да се отбележи, че всички разновидности на тези гъби имат ясно изразена сферична крушка, разположена в долната част на стъблото. И най-важното е, че кракът (или по-скоро долната част) на такава гъба е увит в бял тънък филм с разкъсани ръбове. Но годни за консумация гъби не могат да се похвалят с такава необичайна "украса".

Фалшива бяла гъба: как да разпознаем "самозван"

Със сигурност много хора знаят как изглежда бялата гъба, но има много подобни на нея видове, които са негодни за консумация от човека. Как да разграничим фалшивите бели гъби?

Както в случая с манатарки (нарича се и бяла гъба), присъствието на масивен крак, подут в основата, е характерен за горчивото дърво. Тръбният слой, разположен под главата, също може да бъде подвеждащ. И за да разберете как да различавате ядливите гъби от не-ядливите гъби, е необходимо по-подробно изследване на крака:

• За да се определи точно какъв вид на гъбички, уловени, трябва да го отрежете и изчакайте за по-нататъшни реакции. Ако се оказа жлъчни гъбички тази точка на рязане ще стане розова.
• Струва си да се обърне внимание и на самия връх на крака: присъствието на тъмна мрежа е характерно за жлъчните гъбички.
• Друга особеност на жлъчните гъбички е неговият розов или почти бял тръбен слой.
• Най-красноречивият знак е вкусът на гъбите - фалшивите бели гъби са силно горчиви, дори и след цялостна топлинна обработка.

Неопитни гъби: какво да очакват от отровни гъби

Ако съвети за това как да се разграничат ядливите гъби от негодни за консумация, не им помогна, а отровният им вид попадна в кошницата, тогава трябва да имате представа как точно такава гъба ще засегне тялото.

В зависимост от естеството на ефектите върху организма, отровните гъби се разделят на следните групи:

1. Гъби, които съдържат отровна локална експозиция (не напълно сготвен есенен чесън, отровни червеникави печурки и др.). Те причиняват хранителни разстройства, първите симптоми на които се появяват след хранене през първите 2 часа.
2. Гъби, които съдържат отрова, действащи върху нервните центрове (червени и пантерни гъби, гъби, принадлежащи към рода Inocibe). Още в рамките на 2 часа след хранене се появява гъбична диария, повръщане, обилно изпотяване. Сякаш човек е в пияно състояние, което е придружено от пристъпи на плач, смях и халюцинации.
3. Гъби, които съдържат отрова, чиито ефекти засягат бъбреците, черния дроб и други важни за живота човешки вътрешни органи. Тези опасни видове гъби включват сиво-жълти гъби, бледи гъби и др.