Турция се навива във фурната

Месото може да бъде чудесен изход, когато месото, приготвено по обичайните рецепти, вече изглежда скучно и не е твърде вкусно. Като се има предвид, че ястието може да бъде пълнено с почти всичко, можем да кажем, че една и съща пуйка никога няма да бъде скучна. Това, че се уморявате да го готвите. Въпреки това, процесът на готвене е прост и не толкова дълъг, така че този момент ще дойде скоро.

Подготовка на "опаковката"

Изграждане на всякакви руло Стефани започва с подготовката на основата - т.е. месото. Ако това е птица, ролката обикновено се прави от пуешко филе. Като алтернатива може да се използва мляно месо от всички части на трупа. Смята се, че рулца от кайма те са по-сочни, но това е заблуда: по-вероятно, по-свободно. Формата, която притежават, е лоша и те също се пекат по лош начин. Първоначално обработката на филетата винаги е една и съща: тя се изрязва по такъв начин, че се получава вид на квадрат, обвит с филм и леко отскача - по-добре е с дървен чук, за да не се развалят месото. След това можете да отидете на "състава" на пълнежа.

Гърдите и ядки се преобръщат

Много вкусно, нежно, сочно и обилно ястие, но трябва да се грижите за пълнежа. Първо, два големи, нарязани лука се пържат в смес от маслини и масло. Те се прехвърлят в купа и на тяхно място се поставят грамове от 150 пушени бекона, нарязани на кубчета. Като златен оттенък, добавете към него смачкани кедрови ядки (шепа), жар от два лимона, малко свеж градински чай и нарязани четири скилидки чесън. След минута пържене масата се прехвърля на лука и се смесва с добавянето на половин чаша бисквити, нарязан магданоз, яйца и подправки. Листът за печене е съставен от два листа фолио, върху него са изработени тънки филийки бекон, върху него е поставено очукано филе (три килограма). По средата се поставя пълнеж, краищата се сгъват, полученият сноп се увива в бекон и се връзва с връв, след което се опакова във фолио. Оказва се, че е дълга ролка пуйка. В пещта се оставя в продължение на два часа. Температурата е зададена на 190 градуса.

Пълнеж от печурки

Преди да се образува пуешка пуйка с гъби, билките трябва да бъдат допълнително обработени: пипер, сол и грес с горчица. Сто грама шампиони (на килограм месо) се нарязват на ивици или кубчета, пържени с шест скилидки чесън за около седем минути. Големият български пипер се разпада в сламки и се смесва с гъби, достатъчно количество нарязан лук-перо и 200 грама настъргано сирене. Пълнежът се поставя върху месото, красиво опаковано, пуенето на пуйки се пренавива и оформя във формата. Сос се прави от половин чаша бяло вино, две лъжици майонеза и купчина растително масло. Те са в процес на печене, което ще отнеме час и половина, необходимо е да се напои храната. Точно преди да извадите пуйката, тя се поръсва със сусам.

Пълнеж от ябълка

За нея няколко малки ябълки се нарязват на четвъртинки и се освобождават от семена. След това те се пържат в масло. Огънят трябва да е достатъчно силен, за да може плодът да се оцвети, но не и да се разпространи. В края на филийките се поръсва с щипка канела и една чаена лъжичка захар. Приготвеното филе се разстила върху тава за печене, осолява се и мариновано, изсъхват се охладените ябълки, между резените се вкарват чесън. Филето се сгъва, връзва се с конец и се смазва с разтопено масло. Това пуешко пуешко в пещта ще продължи около час. Може да се консумира и горещо, направо от печката и да се охлажда.

Сирене

В тази рецепта, месото също е обект на допълнителни ефекти: той се осолява, пипер и се намазва със смес от равни части от хрян на маса и френска горчица. Препоръчително е филето да се маринира за около час, но при липса на време този етап може да бъде прескочен. След това в центъра на слоя пуйка, поставен върху фолио, се поставят резени от пет сливи, същия брой сушени домати, чинии от чифт скилидки чесън и чипс от сирене. Рулата на филе от Турция се извива, завързва, увива плътно във фолио и се поставя във фурната за един час на 180 градуса. След това фолиото се разкъсва - и обратно за десет минути, за да се получи тен.

Празнично хранене

Това е наистина "тържествена" рецепта! Турска ролка, пълнена с пържен лук, голяма морков (всички нарязани на малки кубчета) и десет маслинови пръстена. В края на печенето се въвеждат напоени сушени кайсии (седем парчета), половин чаша белени шам-фъстъци и пълна шепа пресни или замразени боровинки. Почти веднага, тава се отстранява от печката, пълнежът се смесва и ароматизира с подправки, които трябва да включват мащерка и риган - останалото, колкото искате. Преди да го сложите в пуйка, бито филе се втрива със смес от пипер, смлян карамфил и сол, изсипва се с чаша бяло вино и се маринира около половин час. Вече пълнени и вързани, пуешкото пуешко се пържи в коричка в тиган, след което се поставя във фурната, марината се изсипва във формата, в която се поставя филето и ястието се довежда до мекота.

Бейкън Мед Ролс

Досега подготвяме, така да се каже, големи форми. Обаче пуешкото пуйка може да бъде приготвено по такъв начин, че да е достатъчно за една порция. За тази цел приготвеното половин кило от филе се нарязва на четвъртинки. Този път няма да напълним „колбаси“. Котлетите се намазват с две малки лъжици мед, в които канелата се разбърква, плътно валцува, усуква с лента и се държи заедно с клечки за зъби. В тях няма пълнежи, нищо няма да падне, самите ролки са малки по размер, така че защо вятърните нишки върху тях? Те са пържени от всички страни в тиган, след което в продължение на осем минути те се „напомнят” в нагрята фурна.
И накрая, можем да кажем, че готвенето е изкуство, винаги има място за фантазия и творчество. Ето защо пуенето на пуйки може да се напълни не само с това, което сме изброили. Измислете си пълнеж и успех в експериментите си!