Турция глави: рецепта, съвети за готвене

Какво е азу? Това е татарско ястие, сред компонентите на които задължително присъстват месо, кисели краставички и доматено пюре. От всички видове месо, татарите от древни времена предпочитаха конско месо, агнешко или говеждо месо. В момента основите се подготвят не само от татарите. Ястието се влюбва в народите на много региони на Русия. Хората я адаптират към живота си и поставят основите на свинско, пуешко или пилешко месо.

Месо от Турция

Турция е птица, но месото й е много по-здравословно от дебелото пиле. Отнася се за диетични продукти. Дори мастните парченца почти не съдържат вреден холестерол. Пригответе пуйка точно като пиле - около 40 минути.

Как да си направите пуйка от пуйка

Ястията с месо от Турция са приятни на вкус. Как да готвя основите на пуйка? Първо трябва да почистите месото от костите. По-добре е да вземете гърдите на птицата. Има и друг вариант: добре готви всички парчета месо, а след това ги хвана и почистете костите с вилица или ръце. След като парчетата пуйка трябва да бъдат върнати в тенджерата.

Аза в тигана

Много често хората готвят основите без картофи. В този случай съдът се поставя в един дълбок тиган. Рецептата, описана по-долу, все още съдържа някои картофи, които приготвят ястието, приготвено върху нея, в класическата аза. Съставки за азу Турция в тенджера: половин килограм обезкостено месо от пуйка, колкото се може повече картофи, 1-2 мариновани краставици, 2 домата, лук, скилидка чесън, масло, сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете месото на малки парченца. Запържете ги с нарязан лук.
2. Към месото се поставят краставици и домати. Вместо домати, можете да използвате паста от домати, която е особено важна през зимата. Съставете съставките. Можете да добавите люти чушки, защото азу - първоначално пикантно ястие. Варене на съставките чрез добавяне на 100 мл вода и щипка сол, докато омекнат.
3. По това време, обелвайте и нарязвайте картофите на малки парченца. Тя трябва да бъде приготвена в отделен съд: запържете в растително масло. Преди края на готвенето парчета сол.
4. Поставете чесъна и готовите картофи в основите. Задържайте огъня още няколко минути.

Азу от пуешко месо е малко по-различно от класическото ястие, но се счита за по-благоприятно за здравето.

Аза в мултикукер

Има оригинална рецепта за татарско ястие с гъби. Ние описваме подготовката на този нов multicooker. Azu от пуйка в бавен печка е лесно да се подготви, оказва се красива и много вкусна. Състав: пуешко филе - 500 г, 200 г гъби, лук, 3 кисели краставички, три четвърти чаша сметана, 1 супена лъжица брашно, пресни подправки, масло, сол, черен пипер.

Готвене на пуйка в бавен котлон:

1. Нека започнем с готвенето на основите с месо, защото трябва да го задушите по-дълго от останалите съставки. Включете бавното устройство в режим "Пържене". Леко запържваме малки, красиво нарязани парчета пуйка.
2. Добавете гъбите в месото и продължете да се пържите.
3. Добавете лука, запържете три съставки заедно.
4. Изливаме в бъдещото брашно азу. Разбъркайте. След това се налива заквасена сметана. Превеждаме бавното готвене в режим на "закаляване". Добавете вода (около 200 ml), поставете краставици, нарязани на сламки. Количеството вода зависи от това колко течност бих желал да получа ястието. В настоящия аза бульонът обхваща всички други компоненти.
5. След половин час, можете да пуснете чушки в основите и да опитате ястието за количеството сол. Зелените се изливаха само в чинии. Турската пуйка сметана е готова.

Азу с сладък червен пипер в тенджера

Според следната рецепта, ястието трябва да се приготви в тенджера или котел. Съставки на рецептата от пуйка азу със сладък червен пипер: 1 кг месо, 4 кисели краставички, лук и морков 1 бр., 2 супени лъжици. л. тестени изделия от домати, 4-5 скилидки чесън. На вкус се добавят сладък червен пипер и захар.

Етапи за приготвяне на вкусни основи на Турция:

1. Много е добре да се изпържи парче месо в тиган.
2. Сварете половин литър вода в голям кебап и сложете пуйката в нея. Оставете месото да бъде сготвено сега.
3. Запържете лука в тенджерата със захарта. След това добавете към нея моркови, нарязана слама и продължете да изпържите зеленчуците. Добавете червен пипер и доматено пюре. Малко повече.
4. Зеленчуците се преместват в тиган към месото. Краставиците се нарязват на ситно и се поставят във вряща вода. Ако бульонът не изглежда достатъчно ароматен, можете да добавите малко краставично кисело краставички. След това дозолирайте чиния на вкус.
5. Преди да изключите газа, към основата се прибавя нарязаният чесън. Можете да поставите смлян пипер или грах и захар. Но трябва да бъдете много внимателни със захарта, защото ако изсипете много, месото ще бъде развалено.

Азу в саксии

Пуешкото босилек във фурната е вкусно, защото глинените съдове помагат за запазването на вкуса на съставките. В допълнение, това представяне е много оригинално и необичайно.

Състав: половин килограм пуешко филе, 8-10 картофи, 2 моркови, 3 лука, 3 домата и същото количество кисели краставички, 60 мл заквасена сметана, 30 мл кетчуп, зеленчуци, лют пипер, листа от лавров и сол.

Готвене в саксии:

1. В затоплен тиган бързо изпържвайте малки парчета пуйка.
2. След това изпържете лука и морковите. Сложете върху тях доматено пюре и още по-добре пресни зеленчуци. Дръжте ги на огън за около три минути.
3. След това запържете картофите. За да направите това, се рушат с малки кубчета. Запържете картофите на малък огън, за да може да се подготви малко.
4. Заквасена сметана, смесена с кетчуп.
5. Смажете саксиите с разтопено масло и сложете съставките в тях в следния ред: краставици, които са ситно нарязани, пуешко, сметана със сметана, пържени зеленчуци и картофи. Сол, сложи земята пипер, ако има желание да се готви пикантно ястие. Изсипете водата в саксиите така, че да покриват зеленчуците с 1-2 cm.
6. Поставете съдовете във фурната за един час. След това изключете фурната и поставете във всеки контейнер дафинов лист. Отново затворете вратата и оставете основите да настояват.

Грънчарството запазва добре топлината, така че това ястие може да изчака пристигането на гостите. Ако изведнъж домакинята не си спомни навреме, че е време да изключи фурната, нищо лошо няма да се случи и с ястието. Напротив, добре приготвеният азу има по-богат вкус.

Друга рецепта за азу Турция в саксии

Следната рецепта за азу също изисква саксии. Ястието се приготвя с чесън и доматен сок.

Съставки за рецепта за пуйка азу: килограм пуйка, 10 картофи, 2 големи лука, 3 кисели краставички, доматен сок с пулпа или пресни домати, чесън, люта чушка, сол.

Получаване:

1. Преди да започнете да пълните саксиите, трябва да изпържите много от съставките в тигана. Основната характеристика на този азу - подготовката на съставките отделно един от друг. Резултатът е невероятният вкус на татарското ястие.
2. Запържете пуйката в масло.
3. В същия съд извадете месото, запържете лука. След това добавете към него доматен сок, сол и лют пипер. Поставете съставките.
4. Сложете лука с сока от домати от горещата тиган, сега за да изпържите картофите, нарязани на малки кубчета. Картофът задължително е сол.
5. Сложете парчета мариновани краставици в саксии, след това сложете пуйка, а след това - картофи. Всичко това се залива с доматен сос и се изстисква с чесън отгоре.
6. Налейте леко осолена вряща вода в саксиите, пълни до върха, така че течността да се вижда ясно сред парчетата зеленчуци.
7. Готовите контейнери се поставят във фурната за един час.

Турция асу в тиган

Ако в къщата няма голяма тенджера или котел, основите могат да се приготвят в голяма тенджера. Но наблизо трябва да има дълбок тиган, защото печенето на съставките е задължителен етап на готвене на татарско ястие. Ако не приготвите някои компоненти отделно един от друг, тогава вкусът на ястието ще бъде донякъде опростен, без сложност.

Според тази рецепта за азу от Турция, трябва: 400 г пуйка, 12 средни картофи, 2 лука, 5 малки кисели краставички, доматено пюре, 3 скилидки чесън, люта чушка, сол.

Получаване:

1. Запържете бързо парчетата пуйка в тигана. Оставете да ври около 3 литра вода в тенджера от 6 литра.
2. Когато водата заври, натопете месото в него. Нека готвят около половин час.
3. По това време изпържете лука. Обелете картофите. Раздробявайте го на малки парченца и се запържва в отделен съд, докато наполовина се свари.
4. Поставете краставици и лук в месото. Нека се готви за около 20 минути, след което се поставят картофите. Ястието се приготвя още 15 минути.
5. Добавете пипер, доматено пюре и сол. Най-малкото поставете нарязан чесън. Тя не трябва да ври дълго време, само за няколко минути, в противен случай ще загуби вкуса си.

Azu е много вкусно. Най-вероятно няма да искате да добавите никакви зеленчуци или заквасена сметана към такова ястие, пълно с аромати. В него има толкова много компоненти и подправки, ако смятате, че краставиците са осолени с различни подправки.

Подправки за краставици

При ецване на краставици, всички любими подправки са подходящи за основите. Обикновено в бурканите на плодовете се прибавят ароматни листа (касис, хрян), както и клончета чесън и копър, заедно със зрели семена.

Има много рецепти за основите на Турция. Ако семейството обича картофите, то определено трябва да се постави в чинията и дори в големи количества. Защото картофите вървят добре с месо и кисели краставички. Освен това ястието е подхранващо и следователно самодостатъчно. Един питателен обяд ще зарадва всички членове на семейството и гостите.