Транс-мазнини - какво е и какви храни съдържат те? Какви са опасните транс мазнини?

Модерните магазини продават много продукти, съдържащи транс-мазнини. Учените и лекарите говорят за опасностите на този компонент за човешкото здраве. Как да разпознаваме транс-мазнините? Какво означава това? Прочетете повече за това в статията.

понятие

Транс мазнини - какво е това? Това са изкуствено синтезирани масла. Те се състоят от транс-изомери на ненаситени киселини, които, когато влязат в тялото, нарушават усвояването на хранителните вещества. Поради това тялото започва да натрупва токсини и токсини.

Транс-мазнини - какво е в сравнение с обикновените мазнини? Вторият компонент е безвреден за хората, с изключение на наддаване на тегло. Но в големи количества е невъзможно да се ядат само транс-мазнини. Какво означава това за тялото? Тези компоненти в големи количества причиняват различни заболявания.

Трябва да се има предвид, че транс-мазнините са в продукти, които се произвеждат в промишлеността. Например, растително масло по време на пържене ще бъде източник на вредни вещества, така че диетолозите съветват да се използват много малко пържени храни.

Откъде идват те?

При производството на полуготови продукти съществуват ограничения върху употребата на мазнини и масла. Мазнините за бързо хранене са евтини, безвкусни и дълго съхранявани. Ако се развали, продуктът ще има гранясващ вкус.

За приготвянето на такива ястия не се използват животински мазнини. Но слънчоглед, памук, рапица, палма и кокосово масло. За да имат стабилно състояние и дълъг срок на годност, се прилагат химични реакции, поради които се образуват транс-мазнини.

Как да ги разпознаем?

Много производители крият съдържанието на тези компоненти в своите продукти, като създават нови имена. Ако по-рано на опаковката можеше да се намерят такива имена като хидрогенирани мазнини, маргарин, наситени мазнини, сега те на практика не се срещат. Сега в състава могат да бъдат намерени такива имена:

• олио за готвене;
• Комбинираната;
• зеленчуци;
• фритюрници;
• твърдо растително масло;
• транс мастни киселини;
• транс мазнини.

нараняване

Какви са опасните транс мазнини? Тези вещества са:

• уврежда дейността на мозъка и нервната система;
• повлияват появата на вегетативна дистония, болестта на Алцхаймер и Паркинсон;
• повишаване на риска от развитие на онкология, диабет, затлъстяване, намален имунитет.

Това е вредата от транс-мазнините. Почти всички страни имат стандарти за използването на тези компоненти. Световната здравна асоциация установи, че менюто на човек не трябва да надвишава 1% от транс-мазнините, въз основа на общата енергийна стойност. Тези, които се грижат за здравето си, вероятно ще се интересуват от това къде се намират тези вещества.

масло

Този продукт е основният източник на транс-мазнини, но само ако на него има „лек“ символ. В това масло има хидрогенирана мазнина, така че при честото използване на спредове има такива последствия като:

• висок холестерол;
• затлъстяване;
• стомашни разстройства;
• атеросклероза на кръвоносните съдове.

Растителни масла

Транс-мазнини - какво е това и в какви продукти се съдържат, ако се прилага за растителни масла? Това са същите вредни компоненти, които са нежелани за организма. В маслиново, слънчогледово, кокосово, палмово масло присъства само 1% от вредните компоненти.

Повечето транс-мазнини се образуват по време на пържене, тъй като с нагряване до 190 градуса се променя молекулярният състав на маслата. С честата употреба на такава храна съществува риск от рак, хипертония и диабет.

маргарин

В този продукт има много транс-мазнини. Дълго време между лекарите имаше спорове за това, че маслото или маргаринът са по-вредни. Някои смятат, че в първия продукт присъстват наситени усвоими мастни киселини, така че те са опасни. Други твърдят, че транс-мазнините в маргарина са по-вредни.

След многобройни изследвания е установено, че поради големия брой вредни компоненти в маргарина съществува риск от поява на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, коронарна болест и атеросклероза. Следователно, такъв продукт е нежелателен.

майонеза

Дори в скъп и качествен продукт има транс-мазнини. Смята се, че естествената майонеза ще бъде, ако съдържанието на мазнини е над 15%, а продуктите в модерните магазини се считат за обикновени сосове. Транс-мазнините в майонезата също са опасни за човешкото здраве.

При избора на продукти трябва да се обърне внимание на опаковката: ако е направена от полиетилен, тогава такъв продукт не отговаря на стандартите на ГОСТ. Присъстващите в състава на растителни масла и оцет реагират с материала и я разяждат.

Опасността от майонеза е както следва:

• бавен метаболизъм;
• затлъстяване;
• отрицателно въздействие върху работата на сърцето.

шоколад

Транс-мазнини - какво е това и в какви продукти присъства, когато става въпрос за шоколад? Някои производители спестяват от качеството на този продукт чрез добавяне на стеаринова киселина или лауринова киселина вместо какаово масло, които са тези вредни вещества.

Когато влязат в тялото, те разрушават клетъчния метаболизъм и в крайна сметка метаболитни нарушения. Също така, има проблеми с черния дроб, стомаха, чувствате се по-зле. За да си купите висококачествен шоколад, трябва внимателно да проучите информацията за състава на продукта на опаковката, а също така не забравяйте, че един висококачествен продукт не е евтин.

Нежелана храна

Отрицателното въздействие върху организма на транс-мазнините в заведенията за бързо хранене е същото като при другите продукти. При приготвянето на продукти за високи печалби се използват евтини варианти за натурални масла. В хода на изследването се установи, че картофите и чипсът съдържат много опасни вещества - 30-40%.

Чебуреците, котлетите, рибните пръчки имат отрицателно въздействие върху организма, тъй като мазнината за пържене, върху която са пържени преди замразяване, включва хидрогенирани масла. . В сосове, колбаси, консервирани храни може да има и транс-изомери .

Къде другаде са транс-мазнините?

Тези компоненти са:

• при печене - понички, кифли, кексове;
• пакетирани закуски - бисквити, чипс, пържени пуканки;
• пържени храни - пържени картофи, пиле;
• бонбони;
• сосове и кетчупи;
• сладолед

Неблагоприятно за тялото и наситени мазнини. Списъкът на продуктите е както следва:

• дебело месо - говеждо, агнешко, свинско;
• Пиле с кожа;
• мастен млечни продукти ;
• масло;
• сирене;
• сладолед;
• палмово масло, кокосово масло;
• мазнини.

Тези продукти трябва да се консумират в минимална сума. Защото здравните проблеми могат да причинят не само транс-мазнини, но и наситени мазнини. Списъкът на продуктите може да бъде увеличен в зависимост от съдържанието на ястията.

Бърза храна, кифлички, бисквити, бисквити, сладкиши като цяло трябва да бъдат изключени от консумацията. Те имат зеленчукови и готварски масла. Освен това компонентите надвишават нормата, което е особено опасно за кърмещите жени, тъй като в организма на бебето влизат вредни вещества с мляко. Такава храна увеличава количеството висцерална мазнина води до затлъстяване, причинява съдови и сърдечни заболявания, хипертония и стомашни проблеми.

Почистване на тялото

Това няма да бъде възможно за един ден, но на мястото на клетките, унищожени от транс-мазнини, се образуват нови клетки. За да се ускори този процес, е препоръчително да се ядат домашно приготвени зеленчуци и плодове, както и да се изключат транс-мазнините.

Как да се предпазите от тези вещества?

Какво трябва да се направи, за да се защити здравето от нездравословни мазнини? Не всеки човек успява да продължи да пече. Но трябва да се научите да се ограничавате в това, защото няма никаква полза от такава храна. В някои страни валидни са валидни стойности за използването на транс-мазнини. От 2003 г. в Дания е приет закон, който ограничава техния брой до 2%.

Но в САЩ много хора обичат бързо хранене, въпреки че от 2006 г. производителите са били длъжни да посочат съдържанието на транс-мазнини на етикетите. В Австралия, преди повече от 10 години, петролните технологии бяха подобрени. Не е позволено да се надвишава скоростта на хидрогенираната мазнина.

В Русия не се предприемат мерки за намаляване на броя на транс-мазнините в продуктите. Не всички етикети имат информация за наличието на токсични вещества. Ето защо, руснаците могат само независимо да следят здравето си.

За да запазите здравето си от вредните ефекти на транс-мазнините, трябва да следвате някои правила:

• да не купуват маргарин, рафинирани растителни масла и полуготови продукти;
• не ходят на места с бързо хранене;
• изследва информацията за състава на продуктите;
• Готвенето на храна чрез задушаване, варене, печене и пържене е по-добре да не се използва.

Учените са открили, че правилното хранене в продължение на 2 години почиства тялото, в което има много транс-мазнини и други опасни компоненти. Ето защо е важно да се яде висококачествена и здравословна храна, тъй като тя е свързана със здравето.

Естествените растителни масла не са вредни, те са полезни за здравословен метаболизъм. Такива мазнини са необходими за поддържане на енергийния баланс. Те са необходими за усвояването на витамини, регулирането на хормоните и защитата от хипотермия. Ето защо, всеки ден трябва да се ядат зеленчукови салати, подправени с нерафинирано растително масло. Важно е да запомните ползите от зърнените култури и ядките. В тези продукти има витамин Е - антиоксидант, който е необходим за усвояването на здрави мазнини.

Правилното хранене

За да се намали консумацията на транс мазнини трябва да се хранят правилно:

• храната трябва да се приготвя у дома с натурални и пресни продукти;
• в диетата не трябва да бъдат бързи и вредни закуски, те са по-добре да замени ядки и сушени плодове;
• трябва да се използват по-малко магазини сосове, че е желателно да ги подготви сами;
• трябва да се избягват храни с дълбоко пържене;
• ако искате сладки, десертите трябва да се готвят сами.

Сега има много рецепти за приготвяне на здравословни ястия. Те насищат тялото с основни вещества, без да увреждат здравето. Правилното хранене е гаранция за добро здраве и добро настроение.