Доматен сос - класическо кулинарно изкуство

Доматеният сос е най-добрият съпровод на всяко ястие. Въпреки сложните изобретения на творческите готвачи, повечето хора все още предпочитат да видят на техните маси прости и разбираеми ястия, приготвени по класически рецепти. А най-доброто допълнение към традиционните топли ястия, като месо или риба, е доматен сос.

Как да си направим доматен сос в класически вариант

Това е един вид база, добавяйки към която различни продукти, можете да получите много интересни опции. За да направите класически доматен сос, имате нужда само от домати, малко слънчогледово масло, захар и сол. Домакините трябва да помнят, че е най-добре да се използват сезонни зеленчуци - тези, които се продават в хранителни магазини през януари-февруари, няма да работят, тъй като техният вкус не е на ниво. В летния-есенния период, можете да вземете домати от всякакъв вид - най-важното е, че те са узрели, с малки дефекти. Така че, ние вземаме 1 кг домати, изсипваме с вряща вода, отстраняваме кожата, нарязваме и се задушаваме на малко количество слънчогледово масло и на лека топлина за около 10-15 минути. След това, смила масата с блендер, добавете 1 чаена лъжичка. захар, сол и всичко - доматен сос е готов! Това е основата и чрез добавяне към нея на продукти като магданоз, черен и ароматен пипер, люта чушка, Естрагон, чесън и др. Можете да постигнете всеки вкус.

Как да си направим заготовки за зимата

През зимата също искам да задоволя себе си и роднините си с такъв продукт като домашно приготвен доматен сос. Рецептата е малко по-сложна, но с определени умения и усилия е напълно осъществима. Така че, за един литър от крайния продукт ще ви е необходимо:

- 2,2 кг домати;

- 150 грама захар;

- 20 грама сол;

- 60 грама 6% оцет;

- подправки: чесън, черен пипер и сладък, карамфил - на вкус.

подготовка

Измийте доматите, премахнете дръжката и превъртете в месомелачка. След това разтриваме получената маса през сито, така че тя ще се окаже по-хомогенна и ще се вари на слаб огън. Трябва постоянно да се разбърква, докато първоначалният обем се намали наполовина. След това можете да добавите подправки и да приготвите още 10 минути. Оцетът се добавя, когато сосът вече е изваден от огъня. Продуктът се излива горещо в стерилизирани и нагрявани кутии. През зимата консервираният доматен сос може да се консумира студено или да се нагрява във всеки бульон.

Домашно готвене срещу храна

Някои хора могат да попитат: "Защо да приготвяте домашно приготвен доматен сос, ако всеки магазин продава познат и достъпен кетчуп, който не е нищо повече от американската версия на същия класически доматен сос?" Цената е приемлива, има много вкусове: с български пипер, горещ, с чесън и т.н., така че всичко изглежда правилно. Но не забравяйте, че съставът на кетчупа може да включва различни добавки, стабилизатори и оцветители, които не са твърде нетърпеливи да ядат. В допълнение, производителите спасяват и често използват евтини суровини - ябълково пюре. Продуктът по принцип е естествен, но все пак не е домати, така че вкусът няма да съответства на оригинала. Така че, ако искате да опитате истински доматен сос, трябва да го приготвите сами.