Три прости и вкусни ястия с калмари

Калмарите са чудесни за приготвяне на разнообразие от деликатеси. За разлика от много продукти, чиято полезност е основание да се съмнявам, тези главоноги, живеещи в океана, не по-малко от морската риба вдъхват доверие в тяхната хранителна стойност и безвредност. Когато замразяват, калмарите на практика не губят качествата си. Те са сравнително евтини, не съдържат мазнини, като цяло е дори изненадващо, че популярността им не е много висока. В същото време ястията с калмари се приготвят бързо, те са вкусни и красиви.

Как да чистим калмари

Замразеното филе от калмари може да се купи във всеки супермаркет. Може да се продава напълно почистена или с шкурка. Понякога калмарите се предлагат цели, но по-често се обезглавяват. Процесът на почистване е прост, просто изстържете трупа леко с нож и той ще стане бял. Същото се отнася и за вътрешностите - те са най-лесни за отстраняване чрез отрязване на кухината на мантията по надлъжната ос. Вътре в нея има нещо като хребет - прозрачна пръчка, която също трябва да бъде премахната. Тук, всъщност, целият процес на почистване - сурово филе от калмари преди готвене. Рецептата за избор от голямо разнообразие от опции.

Японска рецепта

В основата на почти всяко ястие от калмари е свареният труп или пипала. Процесът на топлинна обработка е много прост и отнема минимум време. Пречистеното месо от калмари се спуска в подсолена кипяща вода и след три или четири минути е време да се получи. При готвене филето се навива в тръба, дори придава специална визуална привлекателност. Един от японските методи за готвене на калмари е, че трупът се изправя и леко пече. Практически това е всичко, остава само да го нарежете красиво на ивици, украсете с тънки филийки зеленчуци и сервирайте със соев сос или уасаби. Като цяло японската кухня се характеризира с голямо внимание към естетиката и естествения вкус на продукта.

Сингапурска рецепта

В Сингапур приготвянето на ястия с калмари не е много по-трудно и в някои отношения дори по-лесно, отколкото в Япония. В основата - отново, варен труп, но не се изправя и не се реже. В топъл тиган разтопете висококачественото палмово масло и много бързо изпържете тръбата от коагулираната кухина на мантията. Процесът е изключително преходен, важно е да не се прекалява - този продукт не се ползва от прекомерната топлинна обработка. В нашите условия, вместо на палмово, можете да използвате обикновеното масло. Изискванията за естетика са по-скромни: ястието е красиво само по себе си, остава само да се разстила и сервира със зеленината.

Немска рецепта за бира

Ястията с калмари са популярни не само в екзотични страни от Югоизточна Азия, но и в Европа. Особено се наслаждаваха на германците, любителите на бирата. Деликатен вкус на калмари върви добре с тази лека алкохолна напитка. Вареният труп се нарязва на филийки във влакната, които се потапят в тесто и за секунди придобиват светла златна сянка в фритюрник или в тиган. Сервирането на готовата закуска е най-доброто с тартар сос - той е идеален за калмари, както и за други морски дарове. Остава само да поставите редица чаши на светлина баварска бира, и можете да се насладите. Приятно апетит!