Най-простата рецепта: черен дроб със заквасена сметана

Пържен черен дроб със заквасена сметана - рецептата е доста известна и често срещана. Черният дроб на всяко животно е желана карантия в много кухни по света, тъй като може да бъде включена в редица ястия или да служи като самостоятелно ястие. Този продукт е добре усвоен, съдържа малко мазнини и е сравнително евтин в сравнение с телешкото изделие.

Желязо и витамин богат

Какво е полезно говежди черен дроб? рецепти със заквасена сметана ще увеличи калорийното съдържание на това ястие, което поотделно е около 100 ккал на сто грама тегло. В допълнение към диетата, черният дроб е известен със своя полезен състав. 70% от този продукт се състои от вода, около 18% в него са протеини и само 3-4% са мазнини. Сред протеините са аминокиселини, които са градивни елементи за човешкото тяло, също и в черен дроб Селен (прекрасен антиоксидант), витамин А и висока концентрация на витамини С и В2. В допълнение, черният дроб съдържа такива хранителни вещества като витамини А, D, К и Е, натрий, калий, магнезий, фосфор, цинк, желязо и др.

Черният дроб е полезен за деца на възраст от шест месеца.

Рецептата за задушен черен дроб със заквасена сметана трябва да е известна на тези, които имат малки деца, тъй като с нея можете ефективно да допълвате детската диета с желязо, така необходима за доброто развитие на бебето. Черният дроб ще бъде полезен за хора, които се занимават с физически труд, тъй като съдържащият се в него кератин активира метаболизма. Част от продукта насища тялото с фолиева киселина и мед, което от своя страна спомага за добрата абсорбция на желязото. следователно рецепти за говеждо месо от черен дроб със заквасена сметана, за която може да бъде едновременно просто и вкусно, трябва периодично да се включва в диетата на всяко лице.

Готвене от пресен черен дроб

Тъй като черният дроб е почти 70% вода, си струва да си припомним, че когато е пресен, този продукт е доста нетраен, така че трябва да го купите от надеждни доставчици или да вземете замразени странични продукти. За някои рецепти полуготовите продукти изобщо не работят. По-специално, следната проста рецепта за приготвяне на черния дроб със заквасена сметана изисква отговорен подход при закупуване на оригиналните съставки. Тя ще изисква 500 грама пресен говежди черен дроб, 0,3 литра заквасена сметана, 4-5 супени лъжици брашно и малко зеленчуци за пържене.

Как да изберем оригинални продукти

Говеждият черен дроб трябва да бъде избран така, че когато го пробиете с нож, кръвта изтича. Ако не изцеди, черният дроб на някои места е потъмнял или пожълтял - той е застоял и няма да е подходящ за готвене. За да се премахне горчивината, закупеното парче трябва да бъде напоено с вода, за предпочитане 12-24 часа, често смяна на водата. Черният дроб ще стане бял отвън. Освен това, за да може успешно да бъде приложена рецептата "Черен дроб със заквасена сметана", а парчетата да са меки, страничният продукт трябва да бъде нарязан на сравнително малки сегменти и да се отстранят филмите и жилките. Сол и подправки се смесват с брашно, в което черният дроб се навива от двете страни. Подложката трябва да бъде добре загрята и запържете парчетата в растително масло (без мирис) в продължение на три минути от всяка страна. След това сметана се смесва с черния дроб, а ястието се задушава за около 7 минути. Сервира се с всякакви ястия и зеленчуци.

Рецептата "Черния дроб със заквасена сметана в строганов стил" включва почти всички същите съставки, само в малко по-различни пропорции. На 0,4 кг черен дроб (можете да вземете - свинско, пилешко, говеждо) трябва да вземете 0,25 кг заквасена сметана, двеста грама лук, сол и пипер на вкус. Черният дроб се нарязва на продълговати камъни, както при говеждото строгано, изчистено от филми и вени. Лукът се пържи до омекване (препоръчва се рязане на пръстени). След това към него се добавят черен дроб, пипер, сол, всички компоненти се пържат заедно с често бъркане. След това се добавя заквасена сметана и черният дроб се задушава за около 20 минути. Гарнирайте подходящите картофи, ориз, елда или паста.

Рецепта без излишната мазнина

Рецептата "Черен дроб и заквасена сметана" от свинско месо може да бъде задушена, което ще придаде деликатна консистенция на съда и ще премахне излишните мазнини при пърженето. За неговото приготвяне са необходими около 250-300 грама черен дроб, заквасена сметана, масленост от 20% - 3-4 супени лъжици, сол, една чаена лъжичка кориандър и пресен магданоз. Черният дроб трябва да бъде нарязан на филийки със среден размер и поръсен с кориандър. След това парчетата се поставят в двоен котел, покрит с капак и таймерът се настройва за 15 минути. След това черният дроб трябва да бъде отстранен, намазан със заквасена сметана и поставен в двоен котел за още 15 минути. Готовото ястие е украсено със зеленина.

Ястия със зеленчуци ... и мед

Рецептата за свински дроб със заквасена сметана може да включва други полезни съставки. Например, моркови. На килограм черния дроб той се нуждае от две парчета, освен това ще ви трябват два лука, две скилидки чесън, две супени лъжици заквасена сметана 20% мазнина, малко мляко за разреждане на заквасена сметана, сол, подправка на вкус, масло за пържене, за предпочитане маслина. Черният дроб се накисва във вода или мляко, нарязва се на малки чинии (половин сантиметър), лукът се нарязва на половин пръстени, морковът се настъргва, чесънът се смачква. Парчетата на черния дроб се поставят на затоплена тава и се запържват от едната страна за около минута, след което се преобръщат и зеленчуците се поставят отгоре и се заливат със заквасена сметана, разрежда се с мляко със сол и подправки. Двадесет минути по-късно черният дроб е готов.

Рецептата "Пилешка дроб и кисел крем" е интересна с помощта на мед и индийско орехче. На килограм карантия се взимат 0,25 кг заквасена сметана, един лук, две моркови, сол, черен пипер, щипка индийско орехче и една супена лъжица мед. Тук лукът с моркови първо се нарязва и пържи, върху който се полага измития и изсушен пилешки дроб. Съставките се пекат заедно. за сос от заквасена сметана съчетава се с мед, индийско орехче, сол, пипер и се омесва. Сосът се поставя в тиган, а черният дроб се задушава в него до омекването.