Рецептата за бисквитки през месомелачка по нов начин

В добрите стари съветски времена, бисквитките за хризантеми бяха много популярно удоволствие за уютно чаено парти. Момичетата копираха бисквитената рецепта чрез месомелачка един от друг и подготвяха "Хризантеми" за училищните партита, като подарък за своите съученици, по случай 23 февруари.

Запомни добрите стари времена

Малките пясъчни бисквити, оформени като есенни цветя, успяха да направят много хостеси. Днес почти никой не използва механични месомелачки, а многофункционалният електрически комбайн заема почетно място на кухненската маса. Той може да направи много, но това, което може да направи примитивната механична машина - обикновени бисквитки чрез месомелачка, рецептата, от която ви предлагаме, не подлежи на него.

И ще се опитаме да си припомним старите дни и да получим стар тетрадка с кулинарни рецепти. Там, на мазна страница с извити ъгли, на ръка беше написана рецепта от бисквитки през месомелачка.

Подобряваме класическата рецепта

Няма да следваме старите инструкции във всички детайли, но ще направим незначителни подобрения. Тези корекции ще важат само за продукти, които ние внимателно ще изберем в магазина.

За да се готви домашно приготвени бисквитки чрез месомелачка, чиято рецепта е написана в стара тетрадка, се нуждаем от яйца, захар, масло или маргарин, заквасена сметана и сол. Ще добавим още лимон. Преди това лимоните бяха в голям недостиг, сега те са достъпни за всички. Кората, настъргана на фина ренде, значително ще подобри вкуса на бисквитите, прекъсвайки специфичния вкус на яйцата. Необходимо е да се подходи към избора на брашно особено внимателно, искаме да подобрим старата рецепта на бисквитите чрез месомелачка. Обикновеното пшенично брашно дава печене на сив оттенък. Факт е, че на рафтовете на повечето супермаркети, въпреки че има различни видове и сортове брашно, всички те са от меко зърно. Това също е лошо, защото бискът се втвърдява от него, а пресните имат вътрешна вискозна структура. че рецепта чрез месомелачка, аз не съм разочаровал онези, които никога преди не са го опитвали, ще трябва да отидат в специализиран магазин и да купят скъпо мляко от твърда пшеница. Ако такова брашно не може да бъде намерено, ще трябва да се разбирате с обичайното, най-високо качество, и да добавите супена лъжица добър ром или ракия към тестото. Брашно, преди да се използва в тестото, е необходимо да се пресяват два пъти през коса или метално сито. Това ще я насити с кислород, защото тестото ще бъде по-просторно.

Необходими съставки

И така, какво прави една модерна, подобрена рецепта за бисквити за хризантеми с месомелачка? Разбира се, старата мелница. Решетката може да бъде както с малки отвори, така и с големи. По-малките са по-добри, защото тестото, което преминава през тях, се поставя с по-тънки и грациозни струни.

съставки:

- яйца - 2 бр.

- пшенично брашно - 3 чаши;

- царевично нишесте - 1 чаша;

- заквасена сметана - 1 чаша;

- гранулирана захар - ¾ чаша;

- крем маргарин - 250 г;

- лимон - 1 бр.

- Коняк - 1 супена лъжица;

- сол - щипка.

подготовка

Отделете яйчните жълтъци от бялото. Жълтъците се разстилат със захар до бяла пяна. Охладете катериците в хладилника и ги бийте в силна пяна. За този процес отиде най-добрият начин, и пяната се оказа силен, камшик протеини със сол.

Залейте два пъти пресятото брашно и нишестето в дълбока купа. Нарязва се маргарин с нож и се смесва с брашно и нишесте. Добавете към тях заквасена сметана. За хомогенна маса използвайте миксер. Поставете в тестото жълтъци, удряха със захар, лимонова кора и бренди. Разбъркайте добре заедно. Когато сместа стане хомогенна, внимателно въведете протеиновата пяна. Миксерът вече не се използва. Разстелете протеините около тестото с помощта на силиконова шпатула. Както виждате, рецептата за бисквитки през месомелачка е почти същата като преди, само времето за готвене на тестото е много по-малко, тъй като електрическите миксери не са били във всички къщи, а яйцата са били бити и разбивани на ръка с помощта на примамливи камшици, весели и други битове. ,

Завийте мелницата на масата. Поставете тава за печене с фолио или с хартия без покритие. Прокарайте тестото в резервоара и завъртете дръжката. Нарежете пълзящите ивици, когато са с дължина 5-6 см. Сгънете се във формата на цвете и поставете върху лист за печене.

Печете в добре загрята фурна за 10 мин. Проверете готовността с дървена клечка за зъби или мач. Ако не остане тесто, когато пробивате бисквити, тогава вашият десерт е готов.

"Хризантеми" без заквасена сметана

Някои домакини, които не намират заквасена сметана в магазина, са направили малко по-различно домашно приготвени бисквити през месомелачка. Рецептата за техните деликатеси почти не се различаваше от класическата. Вместо заквасена сметана, те слагат в нея повече яйца или маргарин, а за по-голяма помпа те въвеждат една четвърт чаена лъжичка. сода, гасена оцет. Ванилинът се използва като овкусител.

Какво да правите, ако няма месомелачка?

Рецептата за бисквити от маслено тесто чрез месомелачка, която ние си спомнихме, е подходяща не само за хризантеми, но и за бисквитки с различна форма.

Ако нямате месомелачка, хризантемите могат да се имитират както следва. Разточете тестото върху хартия за печене в слой с дебелина 5-7 мм. Нарежете на ленти с широчина 5 см.

Нарежете тези лентички в правоъгълници с дължина 7-8 см. Получените правоъгълници се разрязват от едната страна в тесни ивици с ширина 5-6 мм и дължина 4 см. Вземете необрязан ръб в ръцете си и се съединете, и съблечете счупените в различни посоки като хризантеми , Направете ги със захар и се печете. В завършен вид, тези бисквитки ще изглеждат дори по-красиви от тези направени с месомелачка.