Степента на печене на пържола. Характеристики на всеки тип
За приготвянето на месо от пържола се използва животно или риба, най-често използваното говеждо месо. Но за да се насладите на това ястие, трябва да го приготвите правилно.
Какво е печено месо?
От месото на определена част от трупа на животното се приготвя добра и вкусна пържола. Не трябва да се сдвоява, в идеалния случай продуктът трябва да почива от две до три седмици. От такова месо се оказва най-вкусното ястие с минимално количество мазнини, сочно и нежно. Самият процес на готвене не е труден, но защо тогава толкова много разговори около него? Готвенето на пържола е специална атмосфера, която се усеща и в процеса на създаване на кулинарен шедьовър, и при ядене на това ястие. Във всяка страна традициите зависят от района, в който се прави пържола, и от вида на избраното месо. 
Технологията на подготовка във всеки регион остава непроменена. Степента на пържене може да бъде различна. Има седем вида. За това ястие се взема парче постно месо, нарязано на големи части през влакната с ширина около три сантиметра. След това месото се втрива със сол и пипер и се поставя за 20 минути. Въпреки това, тя трябва да бъде суха. На следващо място, подготви тиган, който ще бъде готвене пържоли - те се нуждаят от две. От приятели научаваме колко предпочитат печено ястие и пристъпваме към процеса. Парче месо се поставя на повърхността за пържене с температура 280 градуса и се пържи в продължение на две секунди от двете страни в продължение на 20 секунди. Той образува хрупкава кора, която спестява сок и прави сока сок. След това месото се прехвърля на втората повърхност за пържене с температура от 140 - 150 градуса. Няма строги правила по отношение на времето за подготовка, всичко зависи от това какъв вид продукт искате да получите на изхода. Ние се запържваме при температура от 140 градуса и следваме степента на пържене.
Видове печене
1. Сурово - сурово месо. За готвене карпачо (замразено телешко месо).
2. Синьото рядко - трябва да има розова кора. Тази степен на пържене ще бъде достигната за 3-4 минути при температура на готвене от 100 градуса.
3. Редки - Приготвянето на пържола отнема само 5 минути. Ястието е с твърда кора, вътре в месото е червеникаво и топло. За да се постигне степента на пържене, задайте температурата на готвене до 120 градуса.
4. Средно рядко - месо червено, с кора. Температура на готвене 126 градуса.
5. Средно - червеникаво месо, от което сочи сок. Това е оптималната степен на печене на пържола.
6. Средно добре направено - светло месо, има розов оттенък, без сок. Приготвя се при 145 градуса.
7. Добре направено - изгорено месо, сив и суха. Приготвя се при 165 градуса. Времето за готвене зависи от това колко бързо се достига желаната степен на печена пържола.
заключение
Месото се поставя върху плоча и се покрива с фолио, то трябва да "почива". Докато пържолата е малко студена, трябва да приготвите соса. За да направите това, вземете лук и фино нарязани, печете за около две минути. След това изсипете ракия в тигана, наклонете го над огъня, всичко трябва да се разпали. Оставете алкохола да изгори и изсипете соса върху съда. Пържола не е просто препечен парче месо, а специален ритуал за готвене. Участвайки в тази процедура, се насладете на процеса. Приятно апетит!