Правилната рецепта Хаша

Знаете ли как да приготвите хеш правилно? Едва ли. Ако, разбира се, не сте истински арменски готвач.

Легендата за произхода на това ястие

Някога, в древни времена, един от най-богатите шахи обожавал да яде различни деликатеси, особено от телешко месо. Ден не можеше да живее без тях! А прясното месо на масата беше доставено от обикновен овчар. В знак на благодарност му бяха дадени предните крака и главата. Смятате ли, че нищо вкусно да се готви? Вие грешите. Умната овчарска съпруга дойде със собственото си ястие - супа хаш. Шепърд и всичките му приятели наистина го харесаха. Така че супа и се продават по целия свят.

Първа рецепта на Хаша

Ще имате нужда от половин килограм телешки крака, половин килограм белег, чифт глави на чесън, една малка репичка и зеленина (например босилек или естрагон).

Как да готвя хеш

Първо, как се пеят телешки крака? Драскайте ги и ги изплакнете обилно в студена течаща вода. Нарязвайте краката на малки парченца и накиснете за цял ден. Ако се изливаш преварена вода не е нужно да го променяте, но трябва да сменяте обикновена чешмяна вода на всеки три часа.

Какво да правим на следващия ден

Тази рецепта на Хаша не е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед. В крайна сметка пълната му подготовка отнема до няколко дни. Така че, време е да вземем говеждо крака. Изплакнете ги отново и поставете в тенджера. Напълнете с вода така, че да покрива краката до петнадесет сантиметра. Сложете огъня на бъдещия хаш. Няма нужда да добавяте сол! Кипене трябва да бъде кипене варене, така че ако водата бълбука само леко, добавете огъня. Не забравяйте да премахнете изскачащите мазнини и пяна във времето. Те могат да развалят чудесния вкус на полученото ястие.

По-нататъшни стъпки в готвенето

Оставете краката на пара. Междувременно вриват, вземат белег, обелват се и се измиват. Сложете го в друг съд, покрийте с вода и започнете да готвите. Изчезва ли специфичната миризма на продукта? Белегът може да бъде премахнат! Самият бульон вече не е необходим, смело я източете. Що се отнася до варен белег, той трябва да бъде нарязан на парчета и хвърлен в тенджерата, в която се задушават говеждите крака. Когато месото започва да се отделя лесно от костите, намалете топлината и след няколко минути го изключете напълно и извадете тенджерата от печката. Изсипете мазнината, която сте извадили от супата през цялото това време, обратно (само мазнини, без пяна!). Това е всичко. Ястието е готово за ядене. Забелязали ли сте, че това рецепта на хаша не означава добавяне на сол в процеса на готвене? Обаче, обичайно е да се поставя сол до чинията вече на масата за хранене. Нарежете хеш ще помогне нарязан чесън, репички или Арменски пита хляб.

Втора рецепта хаша

Ще отнеме един килограм белег, малко по-малко от килограм говежди крака, килограм сирище, глава чесън, сто грама бъбречни мазнини, грузински хляб, половин чаша мляко, вода и сол.

подготовка

Сложете бекона през месомелачка в тенджера и поставете нарязани крака и лъжички с сирище на върха. Сложете го в собствения си сок и след това налейте два литра вода. Сварете около шест часа. Двадесет минути преди да сте готови да извадите всички кости и да добавите хляб, напоен с мляко в супата. Чесънът се поставя до плоча с горещ хаш и се поставя солен шейкър.