Арменски пита хляб: рецепти за готвене със снимки

Арменският лаваш отдавна е прехвърлен от статута на хляб в категорията на универсален компонент, който служи като основа за такива ястия като шаурма, бутерчета, ролки, както и всички видове бързи закуски. Днес ние сами ще печем хляб, както и някои популярни допълнения.

Бездомни дрожди

Технологията на готвене е изключително проста. Ние ще изпечем тънък лаваш арменски с част от тенджерата. Като съставки ще ни трябва:

• пшенично брашно - 4 чаши;
• вода - 350 мл;
• супена лъжица водка;
• пилешко яйце - 1 брой;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 ч. л.

Както виждате, в рецептата няма никакви дрожди, което е категоричен плюс. Така че, вземете тенджерата, изсипете гореспоменатото количество вода, незабавно сложете сол и слънчогледово масло. Включете огъня и изчакайте, докато водата в съда завие. Отделно, в купа, пресейте брашното през сито, сложете яйце, водка и се опитайте да се смеси. Разбира се, едно яйце не може да покрие целия състав на брашното. Постепенно добавяйте гореща течност към брашното, като го смесвате паралелно. Защо да не добавим брашно към водата, но да го направим обратното? Защото в противен случай тестото ни ще бъде преодоляно от многобройни бучки. Изсипете всяка последна капка, вземете, за да замесите тестото с ръцете си. Отначало масата ще се придържа силно към ръцете, но много скоро тестото ще бъде под формата на еластична кома.

Разделете на части

Домашно приготвеният хляб ще бъде особено тънък и ароматен, ако поставите тестото веднага след месене в найлонова торбичка и го оставете да стои на стайна температура най-малко един час. През това време се уверете, че поне веднъж извадете тестото от чантата и разбъркайте добре. Когато се „почива”, ние го разрязваме на порции, сякаш ще направим сладкиши. Обикновено от количеството на съставките, споменати в рецептата, излизат около 15 парчета. Сега е време да се въоръжите с точилка и да преобърнете тънки сладкиши от всяко парче.

Процес на печене

В предварително загрятата тава с голям диаметър поставете получените торти и се пържете от двете страни. Арменският пита хляб има една малка тайна: тя се пържи без масло. Когато каната се загрее добре, огънят на печката ще трябва да бъде намален до умерен. На пълната подготовка на едната страна на пита ще отнеме около минута и половина. Правилно омесеното тесто трябва да се разбърка в тавата, като по този начин се образуват вътрешните слоеве. Лавашът, обърнат на другата страна, изобщо може да се превърне в балон. Изчакваме още 30 секунди и изваждаме рудата от тънката каша. Сега трябва да поръсим готовата торта с вода (можете да използвате и спрей) и да покриете с кърпа. Само по този начин арменският хляб ще стане мек. Извършваме същите манипулации с останалите плоски питки.

Можете също да печете арменски пита хляб във фурната на печене от двете страни. Този метод на приготвяне на ароматен хляб ще се хареса на онези, които не са съгласни с малкия размер на тигана.

Как да съхранявате

Сервирайте прясно изпечен арменски лаваш веднага. При съхранение на продукта няма да има проблеми, ако преобърнете тортите в тръба, сложете в найлонова торбичка и изпратете в хладилника. За дългосрочно съхранение на пита хляб обикновено се поставя във фризера. Ако тортите се втвърдят, те винаги могат да бъдат поръсени с вода и те отминут.

Закуски лаваш

Готовото ястие може да се използва както пожелаете: както като хляб, така и като основа за закуски. Нека се запознаем с някои от рецептите на оригиналните закуски.

Сирене и риба

За готвене ще са ви необходими следните съставки:

• пита хляб - 3 броя;
• консервирани saury в масло - 1 кутия;
• топено сирене - 2 броя;
• пресни домати - 2 броя;
• чесън - 2-3 скилидки;
• магданоз или маруля - 100 г;
• дебела майонеза - 250 г

Преди да опаковате тънък хляб в ролка, пригответе по три пълнежа поотделно. За първия слой на запълване вземете топеното сирене, разтрийте го в настъргана плоча. Там също добавяме нарязан чесън и половината от посочената в рецептата майонеза, смесваме всичко.

Вторият слой ще бъде saury, който ще трябва да бъде добре смачкан с вилица и смесен с останалата част от майонезата.

Третият слой се дава на нарязани домати, смесени със зеленчуци. По това време няма да запълваме пълнежа с майонеза, защото доматите имат достатъчно собствен сок.

Разстелете слоеве на пълнене върху сплескания арменски лаваш, между който задължително трябва да присъства лаваш. След това се навива в руло и се дават съставките как да се настоява. Извадете съда за известно време в хладилника, а след това, преди сервиране, нарязани на малки порции.

Много популярни са плънката за пита хляб с варено месо или бекон, сочни домати са включени в много рецепти. Можете да увийте в лаваш всякакви традиционни зеленчукови салати, както и печени гъби с лук.

Арменски пита хляб, пълнен с херинга

Но съставките за привидно необичайно пълнене:

• филе от осолена херинга - 20 0g;
• твърдо сирене - 100 г;
• Корейски морков - 200 г;
• майонеза - 2 супени лъжици. лъжица.

Нарежете филето от херинга на малки парчета, настържете сирене. Добавете пикантния морков към масата и го напълнете с майонеза. Разстилахме в хляб и увивахме в руло.

Това ястие може да се приготви по различен начин, ако сиренето се използва разтопено, а пълнежът се разпределя на слоеве. Разширете тортилата, намажете я с много сирене, сложете херингани врани. След това подгответе втория слой. На върха на херинга поставяме втората тортила, отново го намазваме със сирене и разпръскваме пикантни моркови върху повърхността. На третия слой изложи остатъците от сирене и ситно нарязани зеленчуци. Всички слоеве се навиват в една ролка, охлаждат се и се нарязват на порции.

Пита с пилешко пълнене

Много популярно ястие, което не бих искал да обикалям. За разлика от много, които се сервират в заведенията за бързо хранене, тя е много по-полезна, въпреки че съдържанието на калории не е по-ниско от тях. За приготвянето са ни необходими следните съставки:

• пилешко филе - 500 г;
• кисели краставички - 3 броя;
• сладък български пипер - 1 брой;
• салата от листа - 1 китка;
• лук - 1 брой;
• копър зелени;
• майонеза;
• сол и пипер на вкус.

Пилешко филе се нарязва на парчета, сол, черен пипер и се запържва до готвене. Зеленчуци (краставици, чушки, копър и лук) нарязват с нож, а листата от маруля разкъсват ръцете. След това в една саксия смесете всички компоненти заедно, подправете с майонеза. Остава да постави получената маса върху тортата и да се преобърне в ролка. Базирайки се на 4 души, ще хвърлим 4 пита.

Някои съвети за готвене

• Ако искаме да използваме lavash като основа за ролки или шаурма, то за тази цел ще се побере само продукт без квас. Пита хляб, печен на тесто с мая, се разкъсва, когато се навива.
• Кокитите ще бъдат още по-вкусни и по-тънки, ако използвате специална пещ за арменски лаваш.
• Като съставки за пълнежа можете да използвате сладки храни, извара, плодове и плодове. Твърде сочни съставки трябва да се смесват с гъсти сосове (карамел, сирене, шоколад). Твърде течен пълнеж ще изтече.
• Понякога готовите рула се пържат от двете страни в масло.
• Преди да се постави в хладилника, за да накиснете съставките, чинията може да бъде плътно опакована във фолио с храна.
• Пълнежът рядко достига до самия ръб на ролката, така че преди сервиране двата края се нарязват с наклонен нож и се поръсват със зеленчуци.

Ролки за лаваш с разнообразни пълнежи можете да поглезите гостите си на празничната маса. Въз основа на опита на поддръжниците на такива закуски, това ястие става хит на вечерта и се разпръсква от плочите на първо място. Също така, лавашните ролки са незаменими в летните събирания за кебап и се сервират като закуска до основното ястие. Приятно апетит!