Класическата рецепта за мусака на гръцки и някои от нейните вариации

Какво е гръцката мусака

В почти всяка страна в Средиземно море има подобни ястия с патладжан с кайма и "шапка" от топено сирене. Рецептите варират в зависимост от страната и дори региона. Някъде сирене се заменя със сирене, на някои места се добавя към чинията червен пипер или картофи. Може да се замени говеждото месо с агнешко месо, дори смесено със свинско месо. В соса, който е напоен с готвене, някои готвачи добавят яйца и кисело мляко. Само патладжаните остават непроменени в това ястие. В резултат на популярността на ястието е проникнал далеч на север, и такива странности като картофи или зеле мусака възникнали. Гръцка рецепта Той предполага само „сини” зеленчуци и лук с домати.

Гръцка рецепта

Крушката нарязана голяма. Попийте три домата, преместете ги в студена вода, отстранете кожата и нарязайте на кубчета. Две големи неочистени патладжани, нарязани на тънки пръстени, поставени в гевгир, сол, оставете за половин час. Измиваме „сините“ така, че цялата горчивина да е изчезнала, да ги изсуши и да ги сложи в нагрятото растително масло. След изпичането е необходимо да се поставят чаши от патладжан върху хартиена кърпа, така че те да абсорбират излишната мазнина. След това пренесете лука към златния цвят в същия съд, сложете го в отделен контейнер и на негово място сложете 700-800 грама мляно месо (ако е необходимо, добавете масло). Когато месото стане ронливо, намалете топлината, налейте половин чаша бяло вино и добавете домати, лук, сол и подправки. Задушете почти до пълното изпаряване на виното.

Сос от Мусака за готвене

Това е обичайното "Бешамел". Подгответе го така. Сложете две лъжици масло на малък тиган. Когато се стопи, добавете една лъжица брашно и се запържва за минута. В тенджера половин литър мляко се загрява и се налива в малки дози в сместа от масло-брашно, като се разбърква с дървена шпатула, така че да няма бучки. Сварете соса за не повече от 5 минути, след което влейте в него 200 г настъргано сирене. Интензивно се използва с шпатула, докато се разтвори напълно в соса. Сол и добавете щипка индийско орехче. Две яйца размахват и се добавят към соса. Рецепта на Мусака включва използването на "Bechamel" в самия край, така че да я оставим настрана за известно време.

Изграждане на мусака

В квадратна форма с размери от 20 до 25 см поставяме слой от пържени патладжани. Нанесете на него месо на тънък слой. Изравнете с лъжица. После - отново, "синьо" и отново месото. Сините домати трябва да са на върха. Напълнете бесамеловата мусака и поръсете с настъргано сирене отгоре. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C. Има готвене трябва да прекарват около 40 минути. Не само е важно да знаем как да правим мусака но също и как да я обслужваме. Необходимо е да се охлади до стайна температура и едва след това да се отреже. Част от парчетата преди сервиране могат да се загреят в микровълнова печка или фурна.

Рецепта за леща и мусаки

В това ястие на етапа на пържене зеленчуци се добавят 250 г пресни гъби. Кафявата леща (около 250 г) от вечерта, за да се накисва, след това се вари. След добавяне бяло вино добавете леща и няколко скилидки ситно нарязан чесън към тигана. Задушете зеленчуковата смес трябва да бъде 10 минути. Сглобяването на съда е както следва: слой патладжан, зеленчуков микс, мляно месо, патладжан, сирене.

Рецепта за Musaca с картофи

Картофи, нарязани кръгове, разпределени по дъното на тигана. На върха, мляно месо печено в растително масло, след това печено чушка и патладжан. Напълнете с "Bechamel", поръсете със сирене. Желанието да проверите мусака по начина, по който се приготвят картофите.