Най-добрите рецепти за пълнени чушки с моркови

Вкус на чушка в комбинация с доматен сос и подправки ще ви даде истинско гастрономическо удоволствие. Свикнали сме, че такова ястие, използвано с месни продукти, се сервира на маса само на празници. Това не е изненадващо. През зимата цената на 1 килограм български пипер понякога надвишава 100 рубли, особено преди Нова година. Тази статия ще помогне да се спаси, защото ние ще ви научи да правите вкусни. подготовка за зимата, с вкусни и здравословни зеленчуци.

Нюанси на готвене

Пълнени чушки моркови, идеално съхранявани в килера или избата. Консервираният продукт може да издържи няколко зими и дори след осоляването остава вкусен и хрупкав. Само вместо обичайното мляно месо ще използваме задушени или печени моркови. За разлика от зимните салати и течните подправки, където всички съставки трябва да бъдат сварени многократно, ще прекараме само 1 час при преработката на зеленчуци и консервиране. Нека се научим как да приготвяме чушки, пълнени с моркови за дългосрочно съхранение.

Как да изберем български пипер и други зеленчуци

По-добре е да си купите български пипер в разгара на сезона. Първо, цената на килограм не надвишава 50 рубли. Второ, зеленчуците нямат нитрати, които ускоряват растежа на зеленчуците през студения сезон. Обърнете внимание на целостта на пипера: не трябва да има вдлъбнатини, водорасли и гнилост. Препоръчително е да се вземат зеленчуци с един размер, но това е по-скоро естетическата страна на рецептата. Можете да използвате както червени, така и зелени чушки. Ако обичате подсладени кисели краставички, тогава сортът за червен пипер ще ви хареса. По същите критерии е необходимо да се изберат и морковите лук. Зеленчуците не трябва да се развалят или повреждат.

Кухненско оборудване: правим висококачествено осоляване

За да приготвите пипер, пълнен с моркови, трябва да съберете необходимото кухненско оборудване. След това прекарвате минималното време за всяка рецепта.

Ще ви е необходимо:

• Кухненският нож е малък и остър.
• Нож за почистване на зеленчуци.
• Дълбоко термична (варене, тенджера, котел).
• Няколко чаши за нарязани зеленчуци.
• Ренде за моркови.
• Лопатка за разбъркване.
• Стъклария за консервация.
• Желязният ключ и капачката.
• Чисти кърпи.
• Дъска за рязане.

Чушки пълнени с лук и моркови за зимата

В тази рецепта ще използваме задушени зеленчуци, които впоследствие ще бъдат съхранени в собствен сок. Чушки, пълнени с моркови и лук, ще запазят естествения си цвят, вкус и структура.

съставки:

• Подбор на пипер - 30 броя.
• Лук - 700 грама.
• Моркови - 2 килограма.
• Сол - 5 чаени лъжички.
• Подправки и подправки - по тяхна преценка.
• Оцет (70%) - 1 ч. Л.
• Копър, кантарион и магданоз - по желание.
• Чесън - 3 скилидки.
• Растително масло - 80 милилитра.

Етапи на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците. Обелете морковите и лука, от българския пипер, внимателно отстранете семената, без да повредите формата на зеленчука.
2. Използвайки нож или ренде, е необходимо да нарязвате морковите.
3. Лукът се нарязва с остър нож на малки кубчета или половин пръстени.
4. Запържете лука на средна топлина до златисто кафяво, добавете настъргани моркови. Печете още 3-5 минути, след като добавите малко вода. Добавете подправки и сол на вкус.
5. Стерилизирайте буркана, сложете пълнените пиперки, така че едва да стигне до шията.
6. Сварете в дълбока тенджера 1 литър вода, добавете зелените, чесъна и оцета. Опитайте се да опитате: ако не пропуснете "киселото", тогава можете по свое усмотрение да излеете малко оцет.
7. Напълнете марината с черен пипер, докато не запълни всички празни пространства в стъклен буркан.
8. Използвайте желязния ключ, за да издърпате внимателно буркана и да го оставите да изстине.

Пипер в доматен сос

От тази рецепта за пълнени чушки с моркови, вие със сигурност ще се изпуснете. Това ястие е идеално за възрастни и деца, месоядци и вегетарианци, фенове за здравословна храна и любители на бързо хранене. Въз основа на вашите предпочитания можете да приготвите както пикантно, така и сладко ястие.

съставки:

• Червен пипер сортове "червен пипер" - 10 броя.
• Моркови - 1 килограм.
• Доматено пюре - 150 грама.
• Лук - 200 грама.
• Чесън - 2 скилидки.
• Копър - 1 куп.
• Мента - 5 броя.
• Горчица - 1 супена лъжица.
• Оцет 70% - 0,5 ч. Л.
• Растително масло - 50 милилитра.

Етапи на готвене:

1. Третирайте зеленчуците: премахнете плодовете и семената от пипер, обелете морковите и лука, изплакнете мръсотията и праха.
2. Нарежете морковите на тънки ивици, запържете ги заедно с лука на средна топлина.
3. Напълнете пипер със зеленчуци, след като им добавите подправки.
4. Внимателно поставете готовите продукти в дълбока тенджера или котел.
5. Пригответе маринатата: смесете доматената паста с 1 литър вода, добавете копъра, чесъна и горчицата. Налейте марината с чушки, пълнени с моркови и лук, след което сложете огъня. Tomite 20-25 минути на слаб огън.
6. Докато зеленчуците се готвят, е необходимо да се стерилизира стъклените изделия.
7. Крайният продукт трябва да се постави в буркана. В соса се използва за задушаване на пълнени чушки с моркови, добавете оцет и подправки. Напълнете марината със осоляване, така че течността да запълни всички кухини.
8. Завъртете кутиите с железен капак и го оставете да изстине напълно.

Осъществяване на вкусна марината

• За да накарате българския пипер с моркови вкусно, дори и след продължително съхранение, използвайте доматено пюре. Ако предпочитате по-натурален продукт, можете да направите вкусен домашно приготвен сос вместо заготовки за съхранение. За да направите това, изберете сладък домат, бланширайте зрънце, отстранете кожата, преминете през сито или котлет с блендер.
• Включете майонеза в зимната рецепта за чушки, пълнени с моркови. Просто добавете няколко супени лъжици сос от яйца, докато се приготвя. Поддържайки осоляването на хладно място, можете да сте сигурни, че пиперът няма да се влоши.
• Маринатата се приготвя с ароматни подправки. Използвайте не само обикновения копър и черен пипер но също индийско орехче, смлян кориандър, малко канела или карамфил.

Чушка с ориз и моркови

Подгответе се за зимния пипер, пълнен с ориз и моркови. Тази рецепта е особено обичана от децата, защото пиперът след дълготрайно съхранение остава светъл и ароматен.

съставки:

• Среден сладък пипер - 10 броя.
• Ориз - 1 чаша (200 грама).
• Моркови - 1/2 килограма.
• Домати - 1 килограм.
• Крушка - 3 броя средни размери.
• Растително масло - 100 милилитра.
• Подправки - сами.

Етапи на готвене:

1. Обработвайте и нарязвайте зеленчуците, както е описано в горните рецепти.
2. Бланширайте доматите: поставете плодовете в купа, налейте вряла вода за 3 минути, отстранете кожата.
3. Сварете ориза, докато готвите и го оставете да изстине.
4. Запържете лука и морков до златисто кафяво. Пълнежът се смесва с ориза и се разбърква добре.
5. Напълнете пика с готовия ориз, като преди това сте добавили подправки.
6. Счупете доматите в блендер, докато се разтопи.
7. Поставете пиперките в дълбока тенджера и покрийте с прясно приготвен доматен сос. Томирайте 15-20 минути на средна топлина.
8. Тампер напълнете зеленчуци в буркан, изсипете соса и консервирайте.

Как да съхраним правилно

За да може консервираният ви продукт да стои през цялата зима и да не се влошава, трябва да следвате полезните съвети от професионални готвачи. Първо, стерилизацията на кутията трябва да се извършва при високи температури. Можете да излеете чиниите с вряща вода, да ги сложите в парна баня или да излеете гореща топлина във фурната. Няма значение какъв метод на стерилизация избирате, обърнете внимание на чиниите, които не са били нарязани или напукани. Второ, използвайте само нови капаци, но те също трябва да бъдат топлинно обработени. По правило те се изливат с вряща вода в продължение на няколко минути, преди да се търкалят. На трето място, бурканът със осоляването трябва внимателно да се обърне и да се гарантира, че капакът е "седнал" на шията и маринатата не изтича отвсякъде. Дръжте бурканите с главата надолу за няколко дни, като ги опаковате с кърпа. Всички тези методи ще ви помогнат да запазите варенето за дълъг период от време и да предотвратите ранна ферментация.