Най-добрите заешки ястия: селекция от рецепти

Много диетолози казват, че червеното месо е продукт, който е вреден за здравето. Е, да ядем заек! Месото на това животно е нежно и лесно за стомаха. Но готвенето на домашен заек има свои тайни. Заекско месо трябва предварително мариниране. Така че ястието ще излезе по-ароматно. Месото ще престане да е жилаво, ако е погасено, а в последната фаза се изсипва сос. Тези две основни правила ви позволяват да експериментирате безкрайно с маринати и сосове. В допълнение, заек е в добра хармония с тези продукти, с които "в кавга" говеждо или свинско месо. Тя може да бъде приготвена със зеле, тиква, портокали, шампанско, ябълки или ананаси. В тази статия ще научите как да приготвяте вкусни заешки ястия. Със снимки и стъпка по стъпка рецепти, всичко ще работи за вас.

Елзаският заек

В купа, смесете щипка сол, черен пипер, половин чаена лъжичка естрагон и горчица на прах. Труповете на зайците се нарязват на порции и се втриват с тези подправки. Сега да вземем някои зеленчуци: нарязваме лука, морков, скилидка чесън и корен от магданоз. В тиган, разредете 40 грама масло и запържете парчета месо до златисто кафяво. Сложете ги на плоча. И в саксията хвърляме зеленчуците. Поръсете ги с червен пипер и една супена лъжица брашно. Фрай на силна жега. Върни месото в тигана. Много заешки ястия са задушени с добавянето на вино. Ще следваме тази традиция. Напълнете с 125 милилитра сухо бяло вино и чаша бульон. Оставете да къкри за около четвърт час под капака и още 10 минути без него. Отделно, запържете 200 грама пресни шампиони в масло. Когато течността от тях се изпари напълно, изваждаме парчетата месо от тенджерата и я слагаме в гъбите. Прецедете соса, смесете го с половин чаша тежък крем. Много ястия от рецепти за зайци предложи да се направи с bechamel. По принцип, всички бели или сос от горчица.

Френска яхния

Килограмният труп на заек се нарязва на парчета, които са леко запържени в масло. Сложете месото в дълбок тиган или патица. Налейте вода така, че да покрие напълно парчетата. Добавете магданоз, мащерка, нарязан лук, карамфил, пипер и сол. Покрийте и оставете да къкри около една четвърт час. Някои заешки ястия се сервират с яйчен сос. Направете го лесно. Сложете в тенджерата две супени лъжици масло, а когато се топи, добавете 30 грама брашно. Разбърква се и се изсипва бульон, получен чрез закаляване на заек. Донесете тази основа към соса до кипене. В друг съд, смесете нарязания лимон (не сока, а именно пулпата), яйчен жълтък и заквасена сметана. Свържете две течности, размесвайте ги. Залейте заек сос.

Месо с ядки

Ястията от заек могат да варират не само със сосове. Ние предлагаме тази рецепта. Парчета месо (килограм) се запържва, поставени в тенджера, добавете 200 грама земя лешници или бадем и два фино разделени лука. Задушете, добавете вода, ако е необходимо. Когато заекът е мек, подправете със сол. В тиган, запържете една супена лъжица брашно в масло. Разделяме се с чаша сметана или сметана. Изстискайте лимонов сок. С този сос се налива заек с ядки, сварява се добре. Сервира се поръсена с пресни зеленчуци.

Ястия от заека в бавното готвене

Това устройство позволява не само бързо да гасят месото, но и да не полагат много усилия. В допълнение, с помощта на multicooker, можете едновременно да приготвите гарнитура. Предлагаме да заглушите заека с сини сливи и горчично-чеснов сос. Накиснете сто грама сушени плодове без камъни. Нарежете месото, хвърлете в купата на бавната печка с две лъжици растително масло. Включете режима "Пържене" за половин час. През това време изрежете лука на половин пръстени, а морковът - в сламки. Добавете зеленчуците на месото, продължете да сипвате още десет минути. Сега се налива вода в купата, така че да покрие заек с две трети. Добавете голяма лъжица кетчуп и заквасена сметана, малка - завършена горчица. Подправете ястието с черен пипер, сол, подправки и билки на вкус. Стиснете една скилидка чесън. Задайте режим "Охлаждане". В тази последователност всички ястия се приготвят от заек в бавен печка. Програмата „Пържене” ще осигури златистостта на парчетата, а „Охлаждането” ще смекчи месото.

Райс

Знаете ли, че можете да приготвите първите заешки ястия? Рецептите ни предлагат опции за различни супи, както прозрачни, така и дебели. Предлагаме ви да направите потап. Не се нуждае от много месо - само 300 грама. Наваристото ястие ще даде ориз. Той се приготвя отделно (в размер на половин чаша зърнени култури на половин чаша вода). Заекът се нарязва на парчета. Запържете ги с масло до златисто кафяво за около 15 минути. Моркови и малка целина търкайте. Добавете корените към месото. Запържете още 10 минути. Поръсете с червен пипер (чаена лъжичка с идиот). Накиснете в тенджерата още три минути, като разбърквате. Прехвърляме всичко на тигана. Напълнете 600-700 милилитра вода. Ние запалихме. Когато супата се вари, добавете сол, хвърлете два грах пипер. Намалете топлината и гответе за около 45 минути. Първите заешки ястия могат да бъдат изработени от неликвидни части, оставяйки най-доброто - задните и задните крака - за втората.

Заедно ястие във фурната

Нарежете трупа на парчета, поставете в дълбока купа. Поръсете с подправки за месо, преместете луковите пръстени. Напълнете кефира с месото напълно удавено. Покрийте чинията и я поставете в хладилник за една нощ. На сутринта се налива половин чаша не много пикантна горчица, разбърква се, оставя се за още една четвърт час, но не вече в хладилника. Загряваме фурната до 200 градуса, прехвърляме месото в намазана с мазнина форма. Печем четвърт час, завъртаме заека и след това приготвяме същото време.