Най-добрите ножове за домашна кухня

Днес пазарът на кухненски прибори е готов да осигури богат асортимент от ножове от всякакво качество и предназначение. Преди да направите избор в полза на режещ инструмент, си струва да обмислите някои нюанси, които могат да повлияят на живота и качеството на продукта.

Всяка домакиня има в кухнята си няколко представители на режещия инструмент. Но винаги има най-добрия нож, който използва при извършването на всякакви операции. Той е непременно остър, има оптимална дължина на острието и удобен захват. Не последната роля играе дебелината на режещия диск. Тя трябва да бъде трайна, гладка, да има гладка повърхност.

Избор на кухненски ножове: какво се нуждае от внимание

Пазарът на кухненски ножове е доста разнообразен. Можете да изберете един нож или дайте предпочитание на комплекта. Той включва няколко ножа с различен размер, кухненски ножици, заострени, стойка за целия режещ инструмент. Какви моменти трябва да се вземат предвид при закупуване на нож, така че процесът на готвене да ви дава само удоволствие?

1. Материалът, от който е направена режещата част на ножа. Кухненските ножове могат да бъдат изработени от различни материали. От най-често срещаните при производството на острието трябва да се подчертае: стомана, керамика, титан.

2. Характеристики на материала за производството на острието.

3. Обхват, а именно какви продукти могат да се режат с нож.

4. Устойчивост на външни фактори.

5. Терминът заточване на запазване.

И тогава има трудност при избора на помощник в кухнята. Кои ножове са по-добри, кой да даде предпочитание - можете да научите от представената по-долу информация.

Стоманени ножове

Антикорозионна стомана с висока технология. Използва се при производството на ножове за ножове за всякакви цели. Производителите обичат този материал поради лекотата на обработка, качеството на крайния резултат. Често стоманените ножове имат двустранно заточване. Японците предпочитат да използват неръждаема стомана и никелова сплав при производството на остриета. Това значително подобрява работата на режещия инструмент.

Най-добрите кухненски ножове също са изработени от въглеродна стомана. Те имат сравнително ниска цена. Добре податлив на заточване. Сред недостатъците е необходимо да се посочи податливостта към корозия, вкуса на метала върху храната, склонността към потъмняване.

Неръждаемата стомана е по-добра по отношение на въглеродната стомана. От ползите, които трябва да се подчертае, липсата на корозия, липсата на грижи в грижите. От недостатъците има очевидни изисквания за често заточване, в резултат на което острието се разрежда.

Високовъглеродната стомана съчетава предимствата на въглерода и неръждаемата. Различават се в плътността на острието и способността да се държи заточване за дълго време. Устойчив на ръж и корозия.

Стомана се използва широко не само в производството на кухненски ножове, но и за производство на туристическо оборудване.

Керамични режещи инструменти

Керамиката придоби голяма популярност сред японските производители. Най-добрите ножове са изработени от този материал. Керамичните покрития имат няколко предимства, за които трябва да се подчертае:

⦁ твърдост на покритието;

- качество на заточване - керамични ножове могат да се заточват веднъж годишно;

⦁ лесно се мие поради плътността на керамиката;

Относително ниско тегло;

To устойчиви на ръж, окисление, магнитни ефекти;

Повърхността е устойчива на надраскване;

Of Няма вкус на метал, който често се предава на храна.

Както всеки продукт на производството, керамичните ножове имат редица недостатъци, от които може да се отбележи нестабилност, ограничена употреба, невъзможност за заточване на собствените си ръце и ценови диапазон. Въпреки че ако сравните керамични ножове с ножове, изработени от друг материал, цената му е оправдана.

Титанови ножове в домашната кухня

При производството на кухненски прибори често се използват титанови сплави. Кухненските ножове не са изключение.

Титанът е известен със своите парамагнитни свойства, абсолютно неутрален при контакт с всяка храна. Повърхността на ножа има защитен филм от оксид, в резултат на което титанът не окислява. Най-добрите ножове от титан са устойчиви на корозия, не са изложени на механично въздействие. Хипоалергенна и нетоксична. Титанови сплави се използват и при производството на медицински изделия. Сребърните йони, включени в сплавта, осигуряват антибактериални свойства на продукта.

Класификация на ножовете

Професионалистите от високата кухня смятат, че всяка кухня трябва да има "три готвач" на ножове, а именно: готвач, универсален, зеленчуков. Това са трите основни ножа, на "раменете" на които се крие по-голямата част от работата на готвенето.

Ножът на готвача е със стандартна дължина на острието от 20 см. Има универсален режещ ръб, който оставя равномерно нарязване. Използва се за рязане на храна, рязане на зеленчуци и подправки. Получено приложение при приготвянето на рибни ястия.

Най-добрите ножове от зеленчуковата серия са инструменти с късо острие (с дължина до 15 см). Тяхната цел е да обелват зеленчуци или плодове. Оборудван с тънък връх на върха, за по-лесно избиране на "очите". Някои производители предпочитат да оформят формата на нож, извит, с форма на нокът. Това е необходимо при почистване на кръгли плодове и корени.

Растителни ножове с късо острие (до 10 см) - чудесна възможност за първия нож за дете, което иска да бъде независимо. Те имат удобна ръкохватка закръглени размери. Лесно се побира в дланта на ръката ви. Не се преобръщайте.

Най-доброто универсални ножове предназначени за извършване на голям брой операции: почистване на плодове и зеленчуци, рязане на колбаси или сирене. Вярно е, че за рязане на зеле или рязане на месо, тези ножове са малко неудобни, тъй като са оборудвани с късо острие.

В допълнение към "тройката за готвене", всяка домакиня има редица допълнителни ножове, предназначени за извършване на определени операции. Има няколко такива, които не са задължителни, но се намират в домашната кухня:

⦁ нож за филета - снабдени с тясно острие до 20 см, използвани за рязане на парчета месо или риба;

Вет нож за шунка - снабден с острие с дължина до 25 см, използвано за рязане на шунка и шунка;

- нож за сирене - е инструмент с тънко острие, снабден с назъбен ръб с разклонен връх;

- ножова трион - има острие с дължина до 30 см, използвано за работа със замразени храни;

Том нож за рязане на доматено - има острие с разчленено острие с дължина 15 см, използвано за рязане на плодове, зеленчуци с плътна кожа и нежна пулпа;

Hat кухненска брадва - има острие до 18 см и се използва за разфасоване на месни продукти.

Изборът на специализирани ножове е страхотен. Всяка домакиня може да ограничи минималния набор от кухненски ножове или да допълни комплекта си по свое усмотрение.

Правила за използване на ножове

За да могат ножовете да ви служат вярно за дълго време и в същото време да запазят своите физически характеристики, трябва да спазвате редица изисквания, когато използвате.

Много производители на кухненски ножове казват, че не трябва да се мият в съдомиялна машина. Веднага след употреба измийте ножа с ръцете си под течаща вода, след което избършете с вода.

Съхранявайте предпазните предмети далеч от другите кухненски прибори.

Когато се използват ножове, е по-добре да се използват дървени дъски за рязане, или да се даде предимство на меки пластмасови дъски.

За рязане на месо използвайте специално проектирани ножове. При тяхното производство се използва материал от друг клас и качество, което гарантира живота и качеството на крайния резултат.

Ножовете с добро качество трябва да се заточват само от специалист. Често домашното заточване със собствените си ръце причинява големи вреди на режещия предмет, след което е доста трудно да се възстановят рязаните качества на обекта.