Ползите и вредите от лещата. Свойства от леща, съдържание на калории

В Стария Завет (Книгата на Съществото) се споменава, че Ахав продал първородството си на Яков за бъркотия от потапване. А онези, които днес са опитвали този вид бобови, казват: си заслужаваше. И какви са ползите и вредите от лещата? Колко калории в този малък "боб"? Какви са сортовете, кой е най-полезен? Всичко това ще разкрием в тази статия. Ще говорим и за основните принципи на готвене на леща. Ще научите как да покълвате тези малки зърна. Тази статия също така ще разкрие тайните на диета от леща.

Интересни факти

Човечеството започва да култивира тази бобова култура в зората на цивилизацията. Останките от пюре от леща, доста вкаменени, са открити в погребалната камера на египетския фараон. Най- Древен порцелан Тези плоски малки, като семена, боб са използвани заедно с ориз. Ползите и вредата леща отдавна е известна. Лекарите в Древна Гърция го предписват като лечебно средство при чернодробни заболявания. Римската плебета леща замени месото, защото съдържа много протеини. Не го презирайте и патрициите. Смяташе, че това е деликатес за деликатен вкус. Не мисля, че лещата - много термофилни растение. Трудно е да се повярва в това, но Русия, преди Октомврийската революция, беше един от световните лидери в областта под тази култура. Тя дори я продаде за износ. Сега от гледна точка на отглеждане на това бобови растения Индия е водеща.

Леща в Русия

В нашата страна културата е станала известна още от четиринадесети век. И тя веднага придоби популярност сред хората. Тъй като славяните винаги са обичали зърнените култури, лещата "дойде в съда" - защото прилича на зърнени култури на външен вид. Растението е непретенциозно и винаги плодотворно. Например, когато в края на деветнадесети век имаше тежка суша, само лещата спаси страната от глад. Какво стана, защо тази култура е станала екзотика за съвременните руснаци? Ползите и вредите от лещата не са играли никаква роля тук. Просто тази култура има един недостатък: узрява неравномерно. Ако държите на ръка, този имот може да бъде подобрен, като просто попълните зелен и червен боб в различни кошници. Но в ерата на първичната механизация беше невъзможно да се отделят зрели шушулки от тези, които още не бяха узрели. Затова СССР премина към по-малко проблемни картофи. Само руската поговорка „Леща на масата и здравето на семейството“ остава като напомняне за предишния живот. Време е да помним миналото.

Сорт

Преди да говорим за ползите и вредите от лещата, ще споменем, че има няколко вида този бобов. Има около десет от тях, но ще изброим само пет основни, най-често използвани. Това са кафяви, червени, зелени, жълти и черни леща. Те се различават не само по цвят, но и по вкус, метод на приготвяне и следователно за полезни свойства. Най-често срещаните са кафявата леща. Бобът й запазва добре формата си, бавно се вари. Ето защо този сорт е дори напоен като обикновен грах или боб. След това се използват кафяви леща за първите ястия. Червеният сорт се нарича също египетски. Подобно на жълтата, тя се вари бързо и се използва за готвене. растително яхния, картофено пюре, дебела юфка. Зелена, или френска, лещата перфектно запазва своята форма. Често се добавя към салати. Популярните в Близкия изток черни леща се наричат ​​звездни есетри, защото са най-малките. "Фасулът" е с размери само от два до три милиметра. Точно като черен хайвер! Този сорт запазва добре формата си и изглежда страхотно в салатите. Има и специален вид леща - "пуси", наречена на френския град, където започва да се култивира. Има леко пикантен вкус.

Червена и жълта леща

Всички сортове от този бобов са изключително полезни. Всички те съдържат много протеини (около половината от общата маса) и само един процент мазнини. И този факт прави лещата диетичен продукт, въпреки че неговата хранителна стойност е доста висока - 295 ккал на сто грама продукт. Във всички разновидности на това растение се намират витамини А, В, Е, както и такива вещества, които са от съществено значение за здравето на тялото, като желязо, бор, йод, силиций, кобалт, магнезий, фосфор, хлор и мед.

Лещата трябва да се използва от жени в позицията, защото съдържа фолиева киселина, което има положителен ефект върху развитието на плода. Жълтата и червената леща, ползите и вредите от които отдавна са известни, нямат кожа и бързо се варят меко (само за четвърт час). Тези сортове са богати на желязо, така че трябва да се използват от хора, страдащи от анемия. Червената и жълтата леща са подходящи за хранене на колит и стомашни проблеми. Но диабетиците трябва да обърнат внимание на други сортове.

Леща зелена: полза и вреда

Френският сорт се абсорбира слабо и следователно понижава нивата на кръвната захар. Също така, зелена леща се използва за запек. Този сорт кипи малко по-дълго, но запазва формата си по-добре. "Lentilles" (както наричат ​​леща във Франция) изглежда чудесно в салатите, а също и с житни растения. Този сорт е богат на фибри. Смята се, че зелената леща не натрупва нитрати, токсини и радионуклиди - вечните спътници на много продукти в нашето екологично неблагоприятно време. Този тип е добър при ревматизъм, холецистит, язви, хепатит, пиелонефрит, хипертония.

Кафява леща: ползите и вредите

Рецепти от този сорт са най-често срещани. Фасулът има пикантен вкус. Този сорт е умерено варен мек. Подходящо е за ястия и дебели супи. Кафявата леща се използва при заболявания на белите дробове и особено при туберкулоза. Този сорт е незаменим за бързото лечение на костни наранявания. Като профилактичен агент, той се използва за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. Предотвратява развитието на онкологични тумори, остеопороза. Жените в периода на менопаузата също често ядат този вид леща. Но този сорт, като всички бобови растения, има неприятно свойство да предизвика образуването на газ в червата. Внимателно трябва да се прилага върху кафява леща, язви, както и на хора, страдащи от дисбиоза.

Черен сорт

Изглежда страхотно в ястия "Beluga" леща. Ползите и вредите, подготовката на този продукт (неговите тънкости) все още остават предмет на спорове, тъй като сортът е бил отглеждан сравнително скоро в Канада. Оттам се разпространява в САЩ и страните от Югоизточна Азия. Известно е само, че черната леща укрепва имунната система. Той също така нормализира работата на сърдечния мускул. Трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от подагра и жлъчна дискинезия. Черната леща е изключително ценена заради вкуса си. При готвене не е необходимо да се добавят подправки. Топлинната обработка на малките "боб" отнема малко време - около двадесет минути.

Как да покълнеш лещата. диета

Леща, която вече е дала малки издънки, са особено полезни в началото на пролетта, когато тялото се нуждае от укрепване на имунната система. Също така е добре за бременни жени и хора с вдигане на тежести. Какво е покълнали леща? Ползите и вредите от този продукт са проучени и може да се каже с пълна отговорност: това не води до здравословни проблеми. Но как да покълнеш лещата? Тя трябва да бъде цели (не нарязани) боб, за предпочитане кафяви или зелени сортове. Трябва да ги напълни с вода, за да покрие напълно зърното. Веднъж на ден, течността трябва да се декантира и да се прибави прясно. Седмица по-късно продуктът е готов за употреба. За диета от леща трябва да изпиете чаша боб от вечерта. Трябва да ядеш тази каша в продължение на три пълни дни, като пиеш всяко ястие с чаша обезмаслен кефир. Според диетолозите през това време можете да загубите три килограма.