Основната рецепта за лобио и нейните вариации

- Гомарджоба, генацвали! - Грузинците разговарят помежду си, седейки на голяма гостоприемна маса, изпълнена с всякакви деликатеси. На тази маса има хубаво вино, златни хачапури, ароматни чихирма и, разбира се, лобио. Повечето от ястията от традиционната грузинска кухня са открили горещи фенове във всички краища на земята. Рецептата на Лобио е известна на готвачите от най-добрите ресторанти в света, обслужвана е дори от най-високите гости. Да опитаме и да приготвим това ястие.

Какво е лобио?

"Lobio" означава "боб", защото тя е включена във всяка рецепта на лобио. Има много много от тези рецепти - експерти ги изброяват на стотици. Практически всяко ястие е подходящо за това ястие. боб: червен и бели, с петна и монотонни, малки и големи. И грузинците готвят лобио от зелен фасул, рязане на ленти с дължина 1-3 см. Едно от основните правила за приготвяне на това ястие е да се използва само един вид фасул в едно ястие, тъй като различните времена се различават по време на готвене. За грузинската кухня (за разлика от молдавската), типично е да се използват цели зърна, а не разваротейната каша, въпреки че понякога е напълно приемливо да се сварят напълно зърната до пълна загуба на форма. Вкусът се постига чрез добавяне на една и съща основа с различни подправки и подправки.

Варианти на съставки, които допълват рецептата на лобио

Като правило, в една чиния са включени 1-2 допълнителни компонента, въпреки че грузинската кухня оставя широка възможност за кулинарна фантазия. В допълнение към варени зърна за лобио използвайте следните компоненти:

• лук;
• орехи;
• домати;
• масло;
• Винен оцет;
• корен от целина;
• яйцата.

Подправки за лобио

Първо, говорим за пресни зеленчуци: кориандър, магданоз, листа от мента и босилек, клонче от мащерка и копър. В допълнение, сухи подправки се използват също: шафран, карамфил и канела, различни сортове пипер, хмел-suneli.

Продуктово съотношение

Каквато и да е избрана рецепта за лоби, пропорциите са приблизително еднакви. За всеки килограм боб трябва да вземете 3-4 средно големи лука, една четвърт чаша масло и оцет, около 4 домата и половин чаша белени орехи. Съотношението на зелените: 1,5 супени лъжици. Сухите подправки трябва да се добавят, като се ръководят от собствените предпочитания.

Как да готвя лобио от боб

1. Сварете фасула и, без да го оставите да изстине, изсипете в уок или котел с препечен лук. Продължете да пържите чрез добавяне на сол.
2. Загрейте в купа винен оцет заедно със свежи и сухи подправки.
3. Ако се използват домати, те трябва да бъдат обелени, пюре и добавени към зърната.
4. Ядки трябва да убие блендер (или по-добре смачкани в хаван), заедно с чесън, черен пипер и сол, добавете към оцет.
5. Настържете сиренето, разтворете в малко количество бульон и едва след това го добавете към зърната.
6. Комбинирайте оцетните и бобените части, задушете всички заедно, докато се направи.

Какво да файл лобио?

Това вкусно и сърдечно ястие понякога се сервира на масата само с хлебни торти. Тя може да се счита за самодостатъчна. Тя може да бъде чудесна гарнитура месни ястия и сос от вътрешностите. Най-добре се комбинира с мазнини печено свинско.