Tart торта - прост и елегантен десерт

Торта тарталетка за много - символ на съветското детство. И за тези, които са израснали вече в ОНД, само напомняне за сладките моменти от живота. Можете да направите прекрасна торта за домашни любимци, рецептата е проста. За да направите това, вие определено ще се нуждаете от миксер, набор от бъркалки и термометър за готвене (без последното обаче можете да го направите).

Торта торта с протеинов крем. За правилния крем меренг

Протеините трябва да се сварят с горещ, концентриран захарен сироп с определена температура. Първо, тази стъпка има за цел да предотврати проникването на сурови протеини в продукта. На второ място, тя придава на кошницата особен вкус на сладника, който е много добре в хармония с пясъчната основа на торти и карамел. Прекалено течен сироп няма да позволи правилно да се победи меренга. И ако тя е твърде дебела - в масата ще бъдат парчета твърд карамел. Второто, разбира се, е по-предпочитано. Но все пак се опитват да готвят на meringue правилно - това ще направи вашите торти перфектно. Съотношението на захар и вода в сиропа е три към едно. Поставете тези съставки в топлоустойчива, тънкодонна тенджера и оставете да заври. Тънкото дъно на тигана ще ви позволи да регулирате процеса на загряване на сиропа, просто го извадете от топлината (дебели стени няма да позволят на сместа да се охлади бързо и ще допринесе за прекомерно сгъстяване). Точката на кипене на захарната маса трябва да бъде сто и двадесет градуса по Целзий. С термометър можете да го проверите напълно без никакви усилия. Но ако нямате тази единица - това не е причина да смятате, че няма да можете да направите торта за кош. Използвайте стария доказан метод за "тестване на топката". Отстранете сместа от огъня, сложете малко в чаена лъжичка, сложете го в чаша с ледена вода и вземете получената карамелна капчица с два пръста. Трябва да определите неговата последователност, ръководена от техните тактилни усещания. Твърде мекото парче ще ви даде да разберете, че температурата на сиропа е недостатъчна - тя трябва да бъде допълнително затоплена. Малко по-твърдост - когато карамелът прилича на твърд пластилин - това означава, че отоплението може да бъде спряно. Много твърда топка от сироп означава, че сте го прекалили и всичко трябва да започне отново. След като се занимавате със сиропа, пристъпете към другите етапи на приготвяне - тортата за кошницата ще изисква повече пясъчна основа и плодов пълнеж. Първо се уверете, че имате всичко, за да направите тези съставки.

Кошница за торти за готвене

Пригответе обичайното тесто за сладкиш от сто грама масло и жълтък. Разточете го и го поставете на порции в тави за печене, печете 12 минути. за протеинов крем бие безето на два протеина средна скорост. Напълва се с горещ сироп, приготвен както е описано по-горе. Продължавайте да биете, добавяйки ванилия и лимонов сок, още около две минути. Прехвърлете в спринцовка за сладкиши или опаковка за мляко (обикновен файл) с нарязан ъгъл. Поставете в охладените кошници приготвени плодове (можете да конфитюр или мармалад), изсипете крем за масло. Можете да украсите с захаросани плодове или кафе рози.