Есетровият шашлик. Най-добрите рецепти за приготвяне на кебаби

Есетровият шашлик - вкусно и задоволително ястие. Преди готвене трябва внимателно да преработите прясната риба. Може би това е най-продължителният процес във всяка рецепта, където се използва този продукт.

Но, въпреки всичко, есетровите шишове са направени съвсем просто. Ще ви трябват само обработени филета и други компоненти.

Между другото, такова ястие може да се направи както на скара, така и у дома, с помощта на скара или фурна.

Шишчета от есетрови пръчки: рецепта за готвене на скара

Sturgeon е много вкусна и деликатна риба, която може да бъде закупена във всеки магазин. За да направите кебаб от такъв продукт колкото е възможно по-вкусен, той трябва да се използва само прясно.

В допълнение към рибата, ние ще се нуждаем от други съставки, за да приготвим ястието.

Така че, за да направим вкусен и нежен есетрови шишчета, трябва:

• полусладко бяло вино - 50 мл;
• прясна есетра - 1-2 бр. (използване по усмотрение);
• прясно изцеден лимонов сок - 50 мл;
• растително масло без аромат - 50 ml;
• морска сол, бял пипер различни подправки, сусам - използвайте по свой вкус;
• Български пипер (можете да използвате всеки цвят) - 1 бр.

Ние обработваме прясна риба

Преди да приготвите шишчета от есетрови риби, рибата трябва да се изплакне старателно под студена вода. След това идва най-продължителният процес. Продуктът е изчистен от люспи, перки и вътрешности. За да се премахне кожата от есетрата, тя се попари с вряща вода, след което се облива със студена вода.

След като рибата "голи", пристъпи към отделяне на филето от скелета. Това се прави по следния начин: есетровите риби се разделят на половина по дължина, след което билото и съседните на него кости се отстраняват внимателно.

За да се направи шашлик от есетра не само много вкусно, но и апетитно, много е важно да имате красива нарязана риба Нарязва се дори на кубчета със страни от 3 cm.

Процес на мариноване на есетрови риби

Какво трябва да потапят есетра шашлик? Марината за такова ястие е по-добре да се готви бяло полу-сладко вино. Към него се добавят лимонов сок, растително масло и различни подправки. След това, всички парчета риба се потапят в марината, внимателно се намесват с тях (без деформиране) и се оставят настрана за 30 минути.

Как да оформяте ястие и да го подлагате на топлинна обработка?

Как да се готви есетрови шишчета? Рецептата за това ястие изисква използването на дървени шишове. Филето се поставя много плътно, като се редува с резенчета от български пипер. Между другото, вместо това можете да използвате други зеленчуци.

След напълването на шишчета те се поставят на скара и се запържват около 15-25 минути. Превръщайки есетрата редовно, постигайте пълната му мекота и леко потъмняване.

Внасяме шиш кебап на масата

След като рибното филе се пържи, тя се изважда от мангала и се разстила върху голяма чиния. Преди да сервирате това ястие, можете да приготвите бял сос от вино и сметана. Трябва също да се отбележи, че есетровият кебап върви добре със зеленчуците и ориза.

Приготвяне на шишчета у дома (във фурната)

Ако нямате възможност да отидете на природата и да готвите такова ястие върху въглищата, използвайте обичайната фурна. Според техния вкус, кебабът, приготвен у дома, е почти същият като този, който се пече на въглища.

Така че, за приготвянето на вкусни и обилни рибни ястия, се нуждаем от следните компоненти:

• прясна есетра - 1-2 бр. (използване по усмотрение);
• морска сол, бял пипер, различни подправки, сусам - използвайте според вашия вкус;
• лимон среден размер - 1 бр.
• пролетен лук - малък куп;
• растително масло без аромат - 50 ml;
• червен лук - 1 бр.

Подготовка и мариноване на продукта

Преди изпичане на есетровите шишчета на скара, рибата трябва да бъде внимателно обработена. Това се прави точно както е описано в първата рецепта.

След премахване на всички негодни за консумация елементи под формата на вътрешности, кожа, кости и други неща, останалото филе се нарязва на равни и красиви парчета, след което се разстила в дълбока емайлирана купа. След това есетрата се овкусява с пипер и сол, добавят се ситно нарязани зелени лукове, различни подправки, растително масло и лимонови резенчета.

След смесване на всички съставки, рибата се наслоява на слоеве, редуващи се с червени лукови пръстени. В тази форма есетрата е покрита с капак и изпратена на студа. За 30-45 минути тя ще бъде напълно подготвена за топлинна обработка.

Как да пекат кебап риба във фурната

Шашлик във фурната на мрежата да се готви не е много трудно. Маринована есетра плътно върху шишчета. В същото време от марината се изваждат резени от лимон и лукови пръстени, след което се поставят върху тава, облицована с дебело фолио за готвене. Там също се добавя малко течен дим.

След приготвяне на всички компоненти, фурната се загрява до 200 градуса. На горния ред се поставя решетка, където се излагат всички шишчета с есетра. Що се отнася до палета с течен дим след това го поставете на фурната. В тази форма рибата се пече около половин час. През това време есетрата трябва да е мека и червена.

Как и с какво да се сервира обяд на масата

След като приготвите кебапа във фурната, той внимателно се изважда от скара и се поставя върху голяма чиния (можете директно с шишчета). За масата такъв обяд е желателно да се представи горещо заедно с кремав или сирене сос и някакъв вид гарнитура. Накрая могат да се сервират пресни зеленчуци със зеленчуци, картофено пюре и варен ориз.

Що се отнася до напитката, бялото полусладко или сухо вино е идеално за шашлик от есетрови риби. На децата могат да се предложат натурален ябълков или гроздов сок.

Нека да обобщим

Както виждате, рибените шишчета могат да се приготвят не само на скара, но и в конвенционална фурна. Спазвайки всички изисквания на рецептата, определено ще получите вкусно и ароматно ястие от есетрови риби, което ще бъде оценено от всички поканени гости.

Между другото, такава вечеря може да служи като подпис ястие на всяка празнична маса. Но за това, тя трябва да бъде красиво изложени на голяма чиния и служи на гостите, заедно с ароматно сос и зелени.