Пълнена гъска. Запечена гъска с ябълки и елда във фурната

Всяко семейство има празник, когато пълнената гъска е задължително на масата. Това е Коледа. Традиционно гъска най-често се пълни с елда и ябълки, но това не е правило или закон. Ябълките, например, е възможно да се заменят гъбите, а ястието няма да стане по-малко вкусно от това. Също така, обичайната рецепта може да бъде подобрена чрез добавяне на мед, настъргване на трупа или добавяне към плънката. Месото ще стане необичайно нежно и ще получи сладникав приятен вкус.

Основният принцип на готвене пълнени гъска

За да изпълните стандартна традиционна рецепта, сварете елда, докато половината готвите, смесете я с лук, предварително изпържени до богат златистокафяв цвят, и резени ябълки, нарязани без ядро. На вкус се добавят пипер и сол. Преди пълненето гъската е много внимателно приготвена. Всички вътрешности се отстраняват от него, тя се измива с голямо количество течаща вода и след това се изсушава с кърпа. Следващата стъпка е да го разтриете с пипер и сол отвътре и отвън. Ако желаете, за триене може да се използва и мед. След това гъската ще бъде готова за последния етап. Напълнете трупа с мляно месо, внимателно го зашийте, отстранете остатъците от пълнежа от повърхността и го поставете върху лист за печене, предварително смазан с растително масло. Изпрати във фурната и печете, докато се направи. След два-три часа пълнената гъска е готова.

Традиционна рецепта от гъски

Ние ще се нуждаем от: гъска, голяма игла и дебела нишка, дъска за рязане и нож, ябълки, магданоз, копър, майонеза, различни подправки, като канела, карамфил, червен пипер, ябълков оцет, плодове (сливи и офика). Така че пълнената гъска не се окаже трудна, препоръчва се да я сложите в туршия от пет до осем часа, за което се нуждаем: вода - три литра, ябълков оцет - 50 грама, зеленчуци. Накисва се нарязаната гъска. След накисване, изплакнете с вода, подсушете и избършете с кърпа. Готвене ябълки: кори и сърцевина белени, нарязани на четири парчета. Нуждаем се от до един и половина килограма ябълки, което зависи от размера на гъската. Подготовка на соса: смесете майонезата с билки и подправки, добавете офика, нарязан и разбъркайте добре.

Процес на готвене

Подготвителната работа приключи, сега ще приготвим ястието „Пълнена гъска”. Рецептите, разбира се, се различават един от друг, но основата е традиционна. Ябълките се потапят в подправки с майонеза и ги притискат плътно в гъската. След това го шият с игла и конец, след това избършете със сос. Опитваме се да го направим по-добре, тъй като гъбата ще абсорбира много влага при пържене. Слагаме птицата в гъската и я оставяме на ябълките, които са останали, без да е нужно да съжаляваме. От горе се препоръчва да се поставят парчета от 8-12 сливи. Изпраща се до фурната за 2,5–3 часа. В същото време трябва да се поддържа постоянна температура от 250-270 градуса. Под гъската, не забравяйте да сложите купа, пълна с вода, така че тя да изнемогва повече, отколкото да се пече. Когато пълнената гъска във фурната е готова, трябва да премахнете нишката от трупа и да я украсите със зелени.

Рецепта с картофи с гъши пълнеж

Вероятно един от най-лесните. Ще ни трябва: една гъска, до два килограма картофи, до килограм тесто, пипер и сол.

И сега ви каним да разберете как се приготвя гъска, пълнена с картофи. Гъс труп, добре измит и обработен, залейте с топла вода и гответе, докато половината варени. Ние изваждаме от бульон, даваме да се охлажда и разтриваме от всички посоки пипер и сол. След това напълнете със сурови картофи, осолени и нарязани наполовина. Изработваме безквасен тесто, навиваме половин сантиметров слой и го обвиваме. Слагаме го в гъската, поставяме я първо с влажна хартия, покриваме я с нея и го изпращаме в пещта за три до четири часа. Когато сме готови, внимателно изваждаме картофите, нарязваме тестото с трупа на порции и ги сложим на плочи. Добавете картофите. Гус, пълнени с картофи, е готов.

Рецепта за гъска пълнена с елда

Ние предлагаме друга доста проста рецепта. Продукти: две килограма гъска, 200 грама елда, пипер, сол.

Как да приготвим пълнените гъски пълнени с елда? Взимаме трупа на птичето месо, изцеждаме го, изгаряме, добре се измиваме и, използвайки смес от сол и смлян пипер, го втриваме. Натрошете дребно, смесете с елда, предварително варено. Солта не е необходима. Напълнете сместа с гъска и шийте. Смажете с лист за печене на зеленчуци, поставете птицата върху нея и го изпратете в предварително загрятата фурна. На всеки 20 минути обръщаме трупа и го изливаме с разтопената мазнина. Когато гъската, пълнена с елда, е готова, тя я поднася на масата.

Гъша пълнена с оризова рецепта

Ние ще направим тази рецепта малко по-сложна, като добавим ябълки към оризовия шрот. Ще са ни необходими следните продукти: една гъска, две големи ябълки, чаша ориз, пет или шест сушени кайсии, майонеза, заквасена сметана, пипер и сол.

Пълнената гъска е приготвена по този начин. Накиснете сушени кайсии във водата в продължение на половин час. Измийте птичия труп, изсушете го, ако е необходимо - наклонете над горелката, премахвайки остатъците от перо и пух. Пипер и сол от всички страни. Ябълки, не пилинг, измийте и нарязани на кубчета, сушени кайсии, напоени с ленти. Пригответе ориз в подсолена вода, около десет минути във времето, на слаб огън. Сгънете в гевгир, сложете масло, 50 грама и разбъркайте. Сега смесим всичко заедно - сушени кайсии, ябълки и ориз. С тази смес започваме корема на гъската, колкото е възможно по-плътно. След това ще приготвим ястието “Пълнена гъска” във фурната.

Процес на готвене

Ние шият на корема на един обикновен, по-добре - с кулинарни конци, просто не синтетични, които ще се стопи в процеса на готвене. Ако това е трудно за вас, приберете леко с клечки за зъби. Можете да обвържете краката на гъските по корема, след това при хранене има опция да сложите гърба си. Поставете трупа на печенето обратно, намажете го с богата смес от заквасена сметана и майонеза, взети в съотношение 1: 1, добавете малко вода и го изпратете в пещта, предварително загрята. Гушата, пълнена с ориз, трябва да се пече в нея за около три часа. На всеки 30 минути е необходимо да се напои с нагрята грес. В случай, когато това не е достатъчно, налейте гореща вода върху тава за печене. Получената смес от вода и мазнина водата птицата. Ние правим това, така че земната кора да не изсъхне и да е със златисто красив цвят. След три часа, пиърсинг на клечка за зъби, ние проверяваме готовността: ако сокът е чист, нашата гъска е готова. Ние го изваждаме от фурната и изваждаме конеца. Внимателно отстранете пълнежа от ябълки, ориз и сушени кайсии. Разстиламе върху антената трупа, нарязваме на порции и слагаме, разстиламе се около пълнежа, поръсваме с нарязан магданоз и сервираме на масата. Оказва се, че голяма пълнена гъска.

Надяваме се, че рецептите, описани в статията, ще ви помогнат да угаждате семейството си с вкусна празнична вечеря.