Пълнени зелеви ролки с кайма и ориз. Рецептата е класическа и оригинална

За предимството на изобретението на това ястие са спорът славянска кухня: беларуска, украински, полска. А някои смятат, че тази работа е литовска. Но в действителност, зеле и пълнени зеле и мляно месо е заем, макар и не напълно директно, от Турска кухня. Тук ястието се нарича "долма", а гроздето се използва вместо зелеви листа и агнешко вместо говеждо и свинско месо. Славянските готвачи просто направиха някои корекции в ястието. А в края на XVIII век ястието е получило името „пълнено зеле“.

Пълнени зелеви ролки с кайма и ориз. Класическа рецепта

За да приготвите такова ястие, не са необходими излишни украси. Използваните съставки - минималната сума. Но продуктът в крайна сметка се оказва доста, и не може да не се радва. Сосът, който се образува в процеса на извличане на сокове, също е вкусен. Е, опитайте се да приготвите пълнено зеле с кайма и ориз? Рецептата не е толкова сложна!

Използвани съставки

А главата на голямото зеле, един морков, малко по-малко от килограм мляно месо (по-добре е да се вземат телешко месо - не е прекалено дебел), домат или доматено пюре - 100 грама, няколко лука, едно яйце, пет големи супени лъжици ориз, подправка към вашия вкус.

Пълнене и напускане

Сварете ориза, докато готвите. Смесете мляното месо с лук и яйца, добавете ориз. Подправете на вкус. Възможно е на този етап да се въведат зеленчуци, но тогава ще се окаже сварено и това не е на всеки вкус. Всички смеси и остави настрана.

В зелето премахнете горните листове, отрежете горната част и дръжката. Около него се правят разфасовки по-дълбоко, така че да е по-удобно да се изстрелват листа. Оставяме зелето в голяма тенджера и готвим за двадесет минути, превръщайки я постоянно. Ние изваждаме и охлаждаме сварената глава. Разбор на листите.

Готвене зеле

В центъра на всеки лист се разстила голяма лъжица от пълнежа и внимателно се увива. Опитайте се да поддържате пичките си не твърде големи, но твърде малки - също не много добри. Продължаваме да приготвяме зелените ролки с кайма и ориз (рецепта класика). Задушените работи на нашето кулинарно изкуство са върху зеленчуци в голям дълбок тиган с високи ръбове. Доматите (или доматената паста) се смесват с настъргани моркови и ситно нарязан лук, пържени в растително масло в тиган. Леко задръжте под капака, за да образувате сок. След това слагаме зеле на зеленчуци и яхния (те трябва да се удавят в зеленчуци и сок) до четиридесет минути под затворения капак.

В тенджерата

Има много начини как да се готви пълнено зеле с кайма. Една от тях се задушава в тенджера. Смята се, че по този начин те са по-диетични. Ами тогава, и като мляно месо трябва да използвате постно телешко месо. Всички предишни стъпки се повтарят до крайния препарат. Но зареждането с гориво е малко по-различно. За соса, който използваме: няколко големи лъжици доматено пюре (също може да се използва кетчуп), половин литър вода или месен бульон, половин чаша заквасена сметана и подправки. Смесете добре съставките. Пълнени зеле, предварително варени и валцувани, поставете в тенджера и се изсипва сос. Варете на слаб огън до тридесет минути. При сервиране, налейте сметана на масата и украсете със зелени.

рецепта мързеливи зелечета с кайма

Това ястие може да се приготви успешно във фурната. Тайната е, че пълнежът не е увит в зелеви листа, а се смесва с него. Някои домакини го предпочитат за по-традиционните зелечета поради бързото си готвене. На вкус тези две ястия се различават малко.

Съставки : 0,5 килограма бяло зеле, половин килограм мляно месо, варен ориз - 200 грама, чифт средно големи лук, няколко лъжици домат, чаша сметана, подправки, няколко яйца.

Нарежете зелето ситно, налейте вряща вода, оставете да престои около десет минути. След това преливаме водата и изстискваме продукта. Сварете ориза докато е наполовина готов. Нарязан лук, запържете в растително масло. Смесете всичко с кайма и добавете яйца. Ние правим малки котлети и се запържваме в растително масло за няколко минути от всяка страна. Ние се разпространява в тавичка и се изсипва сос, направени от домати, заквасена сметана, подправки. Печем на 180 градуса четиридесет и четиридесет и пет минути.

За пълнене

Пълнеж за пълнено зеле обикновено се купува в магазина. Но често той изглежда не съвсем представителен. Затова тя може да се направи лично у дома. Задачата е значително опростена, ако в кухнята има електрическа месомелачка. Най-добре е да опитате мляно месо за зеле, направено от различни сортове месо. Например, можете да вземете постно говеждо и свинско месо с бекон в пропорции от едно към едно. Можете да използвате пилешко, телешко и свинско в равни пропорции. Някои домакини не обичат да "смесват" и да приготвят чисти говеждо или свински зеле. Във всеки случай, месото трябва да бъде взето прясно, а не замразено - както е препоръчано от готвачите. И техният съвет е да слушате. Но оризът за пълнене, напротив, се препоръчва да се вземат най-простите. Дори и добре, особено за мързеливи боровинки, ако се придържаме малко (както за суши).

Някои по-интересни идеи

Опитайте се да използвате грозде вместо зелеви листа. Те трябва първо да варят за няколко минути или да се варят с вряща вода. Пълнежът, приготвен по предходната рецепта, се увива в листа и се задушава в тенджера или тиган с настъргани моркови и лук. И да получите пълнени зеле, смътно напомня на източната долма.

Пълнени чушки Зелените листа се заменят с български пипер, почиства се отвътре (отрязани отгоре). Пълнеж пълнени в чушки и се поставя в тенджера "нагоре", така че първата не падат. Задушете в сметанов сос с добавка на домати и подправки.

Сега знаете как правилно да приготвите ястие от пълнено зеле с кайма и ориз. Всеки има своя собствена рецепта, опитайте различни. Насладете се на храната си!