Испански вина. Отзиви, цени

Пътувайки в Испания, със сигурност ще забележите, че не само плажа и забележителностите, но и виненият туризъм се развиват в тази слънчева страна. Нашата статия ще бъде посветена на него. Испанските вина са заслужено популярни и уважавани от ценителите по света. В края на краищата, хората отглеждат лозя повече от пет хиляди години! През вековете испанците са отглеждали повече от шестстотин местни сорта грозде. Въпреки това, една добра напитка зависи не само от суровините, но и от тероара - района, където се отглеждат плодовете. Също толкова важно е смесването и особено технологията на производство. Всички тези тънкости и нюанси на правене на вино се показват в тайнствените знаци върху етикета на бутилката. Ще ви научим да дешифрирате тези значения и съкращения. Надяваме се, че след като прочетете тази статия, можете да изберете най-добрите вина в испанските магазини или изби.

История на отглеждането на лози

За развитието на винопроизводството Иберийски полуостров Картагенците и финикийците имаха ръка. Археолозите намират доказателства за това в артефакти от четвъртото хилядолетие преди Христа. Когато тези земи станаха част от Римската империя, местните вина за първи път започнаха да се изнасят. Пиеха в долината на Лоара, Нормандия, Бордо. Мавританското господство, въпреки религиозната забрана на алкохола, не нарани винопроизводството. Просто производителите се облагат с данък.

Reconquista стимулира развитието на винопроизводството. Култивирането се опита да води от научна основа. Дори запаленият противник на Leona-y-Aragon Великобритания купи испански вина. Гражданска война и последващото господство на Франко донякъде отслаби индустрията. Но от седемдесетте години на миналия век алкохолът от Испания отново започва да завладява света.

Класификация на виното в Испания

Като член на Европейския съюз страната стриктно следи качеството на произвежданите напитки. Всички испански вина попадат в ясна класификация, одобрена със закон. То се отразява на етикета. Как можем да не се загубим в тези ДР, Крианца и Виехо? Първото нещо, което трябва да потърсим на етикета на бутилката, е знакът на Consejo Regulator. Това е името на държавната организация, отговорна за качеството на вината.

Разнообразието от плодове, от които се прави напитката, разбира се, е важно. Но той не определя високия клас вино. От шестстотин сорта лози, които се отглеждат в Испания, само двадесет се използват за ферментация. Това обикновено е темпранило (червено) или айрен (бяло грозде). Високото качество на напитката подчертава тероара.

Съкращението DO (denominación de origen) означава специфична географска област, в която са събрани плодовете. Най-добрите испански вина имат заглавието DOC (denominacion de origen calificada) - те получават името на произхода. Но най-ценната напитка (и съответно най-скъпата) е Vinos de Pagos. Ако видите този надпис на етикета, трябва да знаете: плодовете за напитката са отглеждани в специално лозе. Затова ще трябва да платите повече от обикновено.

Екстракт и технология на обикновените вина

Вкусът на напитката влияе най-пряко върху това колко време сокът е ферментирал в бъчви. Що се отнася до експозицията, тя се обозначава по различен начин за някои вина. Нека започнем с най-обикновените, трапезарии. Те са в Испания, наречени Vinos de Mesa и са обозначени с VdM.

Малко по-висок ранг - "вино от земята". Те са съкратени като VdlT и VCPRD. Испански вина с наименование Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, още по-добро качество. Но нито една от горепосочените категории няма DO. За тях Испания има своя собствена система за определяне на експозицията.

Йовен е младо вино. Ноубъл прекарва в дъбови бъчви в продължение на поне година и половина. Повече от две вина бяха на възраст Анехо. А Виехо узрява най-малко три години.

Извличане на наименование за италианските вина

За елитни напитки, започвайки от статуса DO, важи друга класификация. Надписът Crianza показва, че виното отлежава в дъбови бъчви с обем 330 литра за най-малко шест месеца. Освен това беше бутилирана, но не и в продажба. Общият екстракт от „Крианца” е две години за червено и половина за белите вина. Резерва прекарва една година в бъчви, а две в изби. Най-високото качество е Гран Резерва. Испанското обогатено вино, отбелязано с този знак, е отлежало в бъчви най-малко осемнадесет години.

За бели и розови напитки срокът на Gran Reserva е леко намален. Те трябва да прекарват в бъчви най-малко шест месеца, след което трябва да узреят в бутилки за около четири години. Понякога върху етикета се посочва точната продължителност на експозицията. Така надписът 3'Ano означава, че виното е бутилирано след три години в бъчви. Испанското шампанско (за което ще говорим малко по-късно) се квалифицира като "Gran Reserva" или "Premium". За бутилка трябва да платите поне 10 евро.

Как се сервират испанските вина

Никаква храна не е пълна без тази напитка. Обикновено се сервира аперитив кава (това е испански пенливо вино от Каталония) или шери. След това с известните тапас (закуски) пийте коктейла "Sangria" или сухите бели, розе и полусладките вина.

Особено внимание трябва да се обърне на съпровода на основното хранене. Бяло вино отива за риба и морски дарове. Тя може да бъде заменена от cava brut. Леко месо, сервирано с птиче месо и бяло месо червено вино. Тя може да бъде суха или демисечо. Отлежалото червено вино се смесва идеално с агнешко и говеждо месо. Какво да кандидатствате за храносмилателната система? Испанците, между другото, не се страхуват от вносните десертни и ликьорни напитки. В изключително мъжка компания можете да подадете ракия "под завесата". Но ако дамите посещават, изборът е предопределен - “Sweet Malaga”.

Съдържание на захар във виното

Тя, също като силата на напитката, също е посочена на етикета. Но ако не кажете цифра, която определя броя грамове захар в сто милилитра вино, погледнете съответния надпис. „Seco“ (seco) означава сухо. Тогава всичко е просто. "Demi Seco" - полусух. Съответно, demi dulce означава испански полусладки вина. Обикновено са розови. Особено ценени сладки вина от Малага. Те са обозначени с дулси. За пенливите вина и известната кава се използват следните значения: „Брут в природата“ е много сух. При производството му се използват чубрица. сортове грозде, захар не се добавя. "Секо" означава просто суха. Полу-сладките и десертните сортове са рядкост в страната.

Кава

Това пенливо бяло испанско вино заслужава специално внимание. Произвежда се само в няколко региона - в провинциите Терагона и Барселона, в границите на древната историческа част на Пенедес. Ако искате да купите точно кава, не купувайте в имената gran vas, espumoso естествено и особено gasificado. Това се отбелязва в многобройни прегледи. Кава е изобретен през 1872 г. след посещението на Хосе Равентос в Шампан. Въпреки това, суровината за каталунската напитка са местни сортове, които се различават по своя характер. Това са Парелиада, Sharello, Macabeo. Понякога в тази смес се добавят класически френски сортове шампанско - Шардоне и Совиньон Блан. На Коледа и Нова година никое испанско семейство не може да се справи без традиционната кава. Главният център за производство на това каталонско шампанско се намира в Sant Sadurni d'Anoia. Цената на една бутилка - 20-25 евро.

Испански вина: имена

Когато купувате алкохолна напитка, произхождаща от Иберийския полуостров, бъдете сигурни: няма да загубите, дори ако изберете Vinos de Mesa "hoven" (млад). Но испанското червено сухо вино все още води в популярност. Суровината за него най-често се обслужва от сорта Темпранильо или от неговото смесване. Основните винарски региони, където се произвеждат тези напитки, са Риоха и Рибера дел Дуеро.

Най-известните са 200 Монгес Гран Резерва, Билбайнас ла Викаланда Резерва и Маркес де Муриета Резерва. Цената за бутилка на производителя не пада под 20 евро. Бели вина се произвеждат и в Риоха, но каталунските провинции Пенедес и Ампурдан се считат за безспорен лидер в производството на тези леки сухи напитки. Можем да препоръчаме Жан Леон Шардоне Барика, Жан Леон Пети Шардоне и Грамона Гесмами.

В южната част на Испания произвеждат известните шери. Неговата тайна е, че плодовете се изсушават до стафида и зреят в непълни бъчви под слой от бактерии от дрожди. Резултатът е невероятна винена крепост не повече от 20 градуса. Шери има своя собствена класификация. “Фино” - лек и сух, “Олоросо” - леко мазен, карамелов орех, “Амонтиладо” - тъмен кехлибарен оттенък, “Крим” - сладък, и накрая “Пало Кортадо” - кафяво вино от най-високо качество.