Соята е ... Соя: описание, състав, калории, вреди и полезни свойства

За соята днес не чух само мързелив. От него се приготвя огромно количество полуготови и крайни хранителни продукти. Соята е хранителен, протеинов продукт, много ценен за нашето тяло. В същото време, това е много евтино, така че производителят се опитва да замени някои от съставките на рецептата с тях, главно за намаляване на производствените разходи и увеличаване на рентабилността. Така че соята се появява в състава на сладкиши и различни хранителни продукти: кнедли, пасти, кюфтета.

В допълнение, има много вкусни и здравословни самостоятелни продукти, които могат да разнообразят вашата маса. Това е тофу и соев кайма, сухи полуготови продукти (аспержи, люспи), предназначени за консумация след предварителна обработка. Както виждате, соята е универсален продукт.

Малко история

Колко време научихме за това растение? Относително наскоро, толкова много хора смятат, че това е новост, чудо на генното инженерство. Всъщност соята е култура, известна преди нашата ера. Хипократ го използва като лекарство. В Русия те сериозно са мислили за отглеждането на тези бобови растения през 1905 г., когато се е случило недостиг на храна и е решено да се въведе в дажбата на войниците.

Соята е уникално растение. В допълнение към това, около половината от неговия протеин, около 30%, се разпределя за ензими, пектини и органични киселини. Въпреки това, основното предимство е високото съдържание на протеин. Това растение е непретенциозно и високопроизводително. Оказва се, че соевите продукти са около 15 пъти по-евтини от месните продукти.

Какво е направено от соя

Днес вегетарианската практика става много популярна. В този случай липсата на протеин в организма все още трябва да бъде компенсирана. Ето защо съвременните хора са наясно с това, което е соя. Но бобът изисква известна обработка. Нека накратко изброим какви продукти от соята могат да бъдат закупени на пазара днес.

• Соево брашно. Изглежда изненадващо тук. Той обаче е силен конкурент на пшеницата, тъй като съдържа много минерали и протеини. Въпреки това, той не съдържа протеини, следователно, произведените от него продукти се считат за диетични. От нейния готвач соево месо който се произвежда в суха форма. Съдържанието на протеин в него е високо - около 54%, и почти няма холестерол и калории.
• Соево мляко вземи от боб. Притежава приятен вкус и деликатен аромат. Това е отличен вариант за човек с протеинови алергии.
• Маслото. Той е богат на мастни киселини.
• Тофу е универсален продукт, произведен от мляко. Той се абсорбира добре.

Оживени стреля

Поникналата соя отдавна се използва на изток. Днес във всеки град има специални отдели, където можете да си купите сух боб или вече настръхнали с малки кълнове. Този нежен растеж е истински склад на витамини от група В, С и каротин. Проредените зърна могат да се използват за борба с витаминния дефицит.

Но целият списък с полезни свойства не свършва дотук. Малките кълнове съдържат аминокиселини, макро- и микроелементи. Редовната употреба ви позволява да нормализирате метаболизма. Днес съществува теория, че такова просто и естествено лекарство предпазва организма от повечето от най-сериозните и ужасни заболявания. Не е напразно от древни времена, покълнали зърна са били наречени "еликсир на младостта".

Ползи за тялото

Днес можете да намерите напълно противоречива информация, която е трудно да се провери. Въз основа на някои данни се препоръчва да се яде соята възможно най-често. В същото време можете да чуете съмнения: толкова ли е вредно за соевите продукти? Днес този въпрос е предмет на спорове не само обикновени хора, но и учени. Затова нека разберем заедно.

Както бе споменато по-горе, зърната са богати на протеини. Освен това те съдържат много полезни вещества. Счита се, че фитиновите киселини предпазват от рак. Не забравяйте, че те също така забавят абсорбцията на калций в червата. Фосфолипидите повишават имунитета и забавят процеса на стареене. Въпреки това, трябва да се отбележи, че тези свойства не са официално потвърдени и са по-скоро предположения на учени. Това е от една страна. От друга страна, не само соята е източник на изброените вещества.

Това обаче не е всичко. Ако съберете цялата информация за полезните свойства на соята, се оказва, че съдържа витамини В и Е, както и многобройни микроелементи. Важно е също наличието на лецитин, който нормализира нервната система, подобрява паметта. Растителният протеин е отлична алтернатива на животното в диетата на пациенти с диабет. В този случай калоричното й съдържание е много малко. На 100 грама соя е 364 ккал. В същото време 34 грама попада на протеини, а 17 - на мазнини и въглехидрати. Усещането за ситост след ядене на соеви продукти не излиза много дълго време.

Защо и днес мнозина се съмняват, че соята е полезна, защото на лицето - най-високото съдържание на хранителни вещества в него. Нека разгледаме аргументите срещу използването на този продукт.

Възможна вреда

Опасните свойства на соята са свързани с факта, че в преследването на печалба, човечеството започва да използва модифицирани растения. Това се дължи на факта, че тя дава по-голямо количество реколта в рекордно кратко време. След това започнаха разгорещени дебати дали такива експерименти са вредни или не и как потреблението на модифициран продукт може да застраши човек в бъдеще за няколко поколения. Днес е трудно да се каже дали продължават да растат соя, модифицирана на генно ниво, но дискусиите все още продължават.

Какво използва производителят

Има още едно нещо. Има фуражна соя, която се храни за добитъка. Това наистина може да бъде опасно за хората. Но един безскрупулен производител може да използва такива суровини, защото е по-евтин. И ако разгледаме един естествен, висококачествен продукт, може ли да бъде вреден? За здраво тяло, не. Има обаче някои неща, които трябва да знаете за:

• Трябва да бъдете внимателни, когато използвате соя, страдаща от заболявания на ендокринната система. Съставките в зърната забавят производството на хормони, което може да влоши положението.
• Децата не трябва да получават соеви продукти. Те са богати на фитоестрогени, които могат да повлияят на растежа и развитието.
• С диагнозата "уролитиаза" също трябва да се откажат от соята. Това е виновен оксалова киселина.

Вместо заключение

Опитахме се да ви разкажем подробно какво е соята. Описание, състав, калории, вреди и ползи - всички тези моменти са отразени в нашата статия. Завършването на заключенията вече е дело на всеки един от вас. Но въз основа на представения материал се оказва, че един здрав човек може редовно да яде висококачествени соеви зърна без никакъв страх. Разумното решение е да се използват тези зърна веднъж или два пъти седмично, така че да осигурите на организма ценни вещества и да ги спасите от възможни проблеми.