Подправка за борш за зимата: съставки и рецепти

В навечерието на зимата, с изобилие от все още евтини зеленчуци, всички кулинарни специалисти активно се занимават с завъртания, което ще даде възможност да се преживеят студените месеци по вкусен, витаминичен и разнообразен начин. При съставянето на дълги списъци със съдържание на многобройни буркани, те често забравят за такова чудо, като подправка за борш. Разберете рецептите на най-различни, понякога сложни, лошо съхранени или малко популярни кисели краставички. А необходимите продукти остават зад скобите.

Междувременно заготовки за зимата подправка за борш трябва задължително да бъде включена от всяка ревностна домакиня. Всъщност, благодарение на него, в рамките на няколко минути може да се приготви вкусна обилна дневна храна. И много по-евтино от закупуването на продукти на "зимни" цени! И в същото време, през сезона, запазването дава възможност да се направи неизползваемо условие, което “вътрешният хамстер” не позволява да се изхвърли, но не е подходящ за нещо сериозно.

Рецепти подправка за борш за зимата е много. Да преминем от най-простите усложнения по пътя.

Универсално пълнене

Този обрат получи името си поради факта, че може да се използва не само при подготовката на борш. Тя е позволено да задушава месо, да готви няколко супи и да създава сосове. Но все пак такова запазване е най-подходящо именно като подправка за борш.

Съотношението на домат и чушка - 4 към 1. Зеленчуците се измиват, шушулите се почистват. И двете съставки се прекарват през кухненски робот, блендер или месомелачка - които ще намерите сред кухненското оборудване. Овесената каша се гърчи на плота за около четвърт час и се излива в консервни кутии, на дъното на които са положени цели скилидки и медена пита. Разточете, охладете, извадете за съхранение. Можете да запазите такава подправка за борш дори в килера, тя няма да експлодира.

Цвеклото на боршчик

Зимните бъгове са често влакнести, сухи и скучни на вкус. Ето защо, много домакини предпочитат да ги събират през есента, като допълват внесените оранжерийни зеленчуци, закупени в най-близкия супермаркет с подправки от цвекло за борш. Готвенето е просто до примитивно: корените се варят, охлаждат, почистват и нарязват на ивици. Тя е пълна със стерилизирани половин литрови буркани (обем за еднократна употреба, много удобен за употреба). За изливане на чаша вода, вземете една лъжица от 9% оцет и захар, една чаена лъжичка сол и три цвята на скилидка - този брой компоненти трябва да е достатъчен за два килограма цвекло. Горещата марината се излива върху бреговете, веднага се затварят и се държат на хладно.

Между другото, можете да се поглезите с този вид цвекло във формата на хайвер: просто го изпържи в растително масло и да го ядат с апетит.

Пълна подправка за борш за зимата с цвекло

Ако искате да се забъркате с готвенето възможно най-малко в студа, и първо да получите най-много зеленчуци, използвайте следната рецепта.

Три килограма цвекло и килограм моркови се втриват заедно. Един килограм лук е фино нарязан, същото количество сладък пипер се нарязва на ленти, а доматът се нарязва на кубчета. Първо, морков е задушен в голяма тиган, след това към него се добавят лук, след 10 минути - цвекло и чаша вода. Четвърт час по-късно се инжектира пипер с късчета домати, след още 10 минути - три супени лъжици сол, седем - захар и половин чаша оцет. Охлаждането продължава още една четвърт час - и се добавят всякакви нарязани зеленчуци. След пет минути масата се разпределя между банките, запечатва се и се охлажда на топлина.

Всъщност - супа

Съставът на подправка за борш може да включва почти всичко, което е необходимо за създаването на това първо ястие. Включително и зеле. Така че, на зимна вечер след работа, всичко, което остава, е да се свари бульонът и да се добави буркан с няколко картофи. Цвеклото, доматите, сладките пиперки и зеле се вземат на килограм, морковите - половината от количеството, лукът е достатъчен и 300 грама. Корените зеленчуци се варят и грубо втриват, зеле се нарязва на ивици, лукът и чушките се нарязват на кубчета, доматите се превръщат в мелница, магданозът, прибран по желание, се смила. Всичко това се полага в голяма тенджера и се допълва с натрошен чесън. Литър с малко вода, шест супени лъжици захар и пет соли се превръща в превръзка, която се вари и се изсипва в зеленчуци. При сглобяването подправка за борш изнесява на печката за около десет минути. На дъното на три-литровите стерилизирани цилиндри поставете грах и лавров пипер, детайлът се изсипва в контейнери и се допълва с лъжица трапезен оцет. Банките се усукват, охлаждат се в топлина и се съхраняват до желания момент.

За гладно

Тези, които пазят фигурата си или следват християнските традиции, едва ли ще приготвят борш в бульон. Те могат да се погрижат за това преди време и да изградят подправка за борш под нейната слаба версия. Една четвърт килограм боб се накисва половин ден и се вари в продължение на 40 минути. На половин пръстен се нарязва половин килограм лук, натриват се 500 грама цвекло и моркови. Тези зеленчуци са пържени. Две килограма зеле се нарязват, осоляват и смачкват, за да се освободи сокът. След това се прибавя към задушени зеленчуци заедно с фасул, овкусен с килограм нарязани домати, чаша сол и половин чаша захар, червен пипер и яхния на огъня в продължение на три четвърти от час. Преди отстраняване на оцет се налива (две трети чаша), и масата се смесва. Заключителният допир е шева и стелажи.

Подправка за борш за зимата: рецепти без оцет

Всъщност, основните техники остават същите като в други рецепти. Набор от съставки може да се приема както за гладно, така и за постно борш. Единствената разлика е, че оцетната киселина се замества с лимонов сок. За два литра подправки за борш ще е достатъчно да вмъкнете в него един голям цитрус. Вместо лимонов сок, можете да разредите същата киселина, но тогава ще трябва да експериментирате с количеството, разтворено във вода: точната концентрация на домакинята не е посочена, обичайно работи "на око". Сок или киселинен разтвор се добавя в края на охлаждането.

Въпреки това, ако имате обширна изба, можете да направите без такива консерванти - тяхната роля ще играе постоянна прохлада. От друга страна, киселост не боли: все пак, в повечето случаи, супата излиза сладка, защото от цвекло и моркови, и затова е необходимо да се изстиска парче лимон.