Кисело зеле с боровинки. Характеристики за готвене

Едно от най-вкусните и невероятно здравословни зеленчукови закуски е кисело зеле (с боровинки, ябълки, лимон, моркови, кимион, мед). Процесът на узряване ви позволява да запазите всички витамини и минерали, съдържащи се в зеленчуците.

Допълнителни компоненти, например мед или червена боровинка, спомагат за подобряване на витаминния ефект, увеличават срока на годност на продукта, подобряват вкуса и добавят фини нотки с деликатен аромат. Киселото зеле с боровинките често се нарича "витаминна бомба". Има значително количество витамин С, РР, В, макроелементи и хранителни вещества.

класически рецепта с кисело зеле с боровинки

Това е може би най-популярната и бюджетна закуска на зеленчуци за зимата. Това се прави бързо, просто и от наличните съставки.

Списък с продукти:

• Глава на зеле (среден размер) - 1 бр.
• 220 г замразени (пресни) боровинки.
• Две килограма моркови (настъргани).
• Сол - 2 ч. Л. лъжица.
• Лист от листа - 3 бр.
• Захар - 2 супени лъжици. л.

Как да си направим кисело зеле

Зеленчуците се препоръчват да се нарязват много добре със специален нож. За рязане на моркови можете да използвате голям ренде. Добавете към зелената сол и захарта. Разбъркайте добре зеленчуците с ръцете си, леко стиснете. Много е важно зелето да дава сок.

Препоръчва се боровинките да бъдат измити, изсушени и разделени на три или четири части, преди да бъдат изпратени в съда. В насипно състояние ястия (за предпочитане емайлирани или керамични) изпрати малка част от зеле с моркови. Поръсете с една част от ягодата и поставете дафинов лист. Следователно е необходимо да се създадат няколко слоя.

След като цялото зеле се постави в контейнер, покрийте го с плоска плоча отгоре. Слагаме потисничество. Това е така може да има обикновен три-литров буркан или малко по-малък съд, пълен с вода. Покрийте "конструкцията" със салфетка или кърпа. Оставяме кисело зеле с боровинки за пет до шест дни.

Много е важно по време на изгарянето зелето да не се оставя без надзор. Веднъж на ден, не забравяйте да пробиете зелето с дълъг дървен шиш, за да освободите допълнителните газове, генерирани по време на процеса на узряване. Веднага след като на повърхността се появи малка пяна, това е индикация, че е време газовете да излязат.

Готовото кисело зеле с боровинки се поставя в малки буркани и се съхранява за съхранение в избата или хладилника. Преди сервиране се препоръчва да добавите половината лук и няколко лъжици растително масло към салата с витаминна зеле.

Кисело зеле с мед

Изключително здраво и невероятно вкусно се получава кисело зеле с боровинки за зимата, в която е добавен мед. Той не само обогатява закуската със здрави микроелементи и плодови киселини, но и придава на киселото зеле изненадващо деликатен свеж аромат. Имайте предвид, че по време на дегустацията медът почти не се усеща в съда.

съставки

• Зеле - 3 кг.
• Моркови - 200 г
• Червена боровинка - 120 гр. T
• Сол - 25 g.
• Мед - 35 г
• Пипер - 5 бр.
• Лист от листа - 4 бр.

Метод на готвене

За заквасване е по-добре да изберете зеле, който принадлежи към късните сортове. Такива глави на зеле ще се различават по твърдост, плътност и богатство на вкуса.

Както и в предишната рецепта, зелето трябва да се нарязва много фино, а морковите да се нарязват с груби ренде. Разбърквайте зеленчуците и прибавете към тях сол и мед. Разбъркайте, не забравяйте леко да компресирате зелето. Добавете боровинките и се намесвайте по-внимателно, за да не повредите крехките плодове.

В тази рецепта слоевете не са осигурени. На дъното на ястията, в които планирате да направите кисело зеле, ние поставяме лаврови листа, поръсете грах и изпратете сместа от зеле, боровинки и моркови. Инсталирайте всякакво потисничество и покрийте с кърпа.

Веднага щом забележим мехурчета и пяна на повърхността, веднага премахваме потискането, отстраняваме пяната и иглата за плетене (дървен шиш, суши стик) и пробиваме зелето. Медът в тази рецепта ви позволява да намалите процеса на ецване, така че зелената закуска ще бъде готова за употреба след няколко дни.

опции

Популярни уебсайтове и готварски книги предлагат огромен брой рецепти за приготвяне на кисело зеле. Трябва да се отбележи, че при всеки от тях процесът на готвене изглежда почти същият. Различни са само допълнителните продукти, които се предлагат за комбиниране със зеле.

Най-популярният вариант, който се нарича "класически", рецептата на нашите баби - кисело зеле с моркови. Любима опция - кисело зеле с боровинки и ябълки. Ако искате нещо необичайно, съветваме ви да обърнете внимание на немската версия - зеле с моркови и кимион. От плодове и плодове, в допълнение към боровинки и ябълки, можете да използвате сливи, череши и lingonberries.

Съвети

• Проверете главата си преди да купите. Тя не трябва да бъде разхлабена, но същевременно твърда и сочна.
• Идеален за кисело зеле - дървен, емайлиран.
• Металните предмети не могат да се използват като потисничество.
• За допълнителен вкус, можете да добавите кимион, копър семена, бахар и карамфил за кисело зеле. За пикантност и пикантен вкус някои домакини слагат горещи люти чушки.