Самска бутер тесто с агнешко или пиле

Самсасът не е обикновен. месни пайове. Автентичността на това ястие се дава от начина, по който се приготвя пълнежът, както и от формата и обличането от сусам.

Сладко тесто от Самса. партида

Ще ви трябват около четири чаши брашно, яйце, чаша топла вода, сто грама масло и половин чаена лъжичка сол. Основната тайна - тестото трябва да бъде много меко. Не се притеснявайте от факта, че в бъдеще ще бъде трудно да се работи с него: преди рязане той се поставя във фризера, където става твърд и можете да го преобърнете без усилия. Намокрете съставките за тестото, докато се разбъркват, докато изгладят и постепенно се изсипват брашното, като омесват всяка от неговите части. Когато стане достатъчно дебел, можете да се разпространите върху масата и да месяте. Постигнете средна плътност, след това разделете на три части и оформете една от тях. Това е първият етап от работата с тестото. След завършването му можете да си починете за около половин час. По това време, направете плънка: нарязани на месо и мазнини с лук, добавете сол и подправки. По отношение на избора на месо има различни мнения: в класиката рецепта на самса от бутер тесто се приготвя с агнешко месо и мазна опашка. Но тази съставка е трудно достъпна, освен че не всеки може да си го позволи, поради проблеми с храносмилането. В края на краищата, така че мастното месо не може да се нарече полезно. Затова може да се замени с постно говеждо или пилешко месо. Но вместо на мазнини, можете да вземете масло - можете да го разтривайте (предварително замразени) и да го добавите към пълнежа в самия край. Самса с пиле само по себе си е по-слаб, така че трябва да го направите по-мек и по-нежен. Лукът се поставя за сочно пълнене, като цяло вкусът му е напълно невидим. Но ако има хора в семейството, които не толерират този продукт, тогава можете да го разтриете по-малко - тогава няма да се почувствате изобщо. За да даде сочност, месото в пълнежа може да бъде допълнено с български пипер, зеленчуци и домати.

Сладко тесто от Самса. Формиране на ролка

Всяка кифла, която сте оставили да подхождате, докато работите с пълнеж, трябва да се смеси малко. Но не много, така че тестото не става твърде гъсто. Една от тайните на разгръщането е, че нишестето трябва да се използва не за брашно, а за пълнене. Това ще ви помогне да не счупите тестото и да направите слоевете възможно най-тънки - не повече от три милиметра. Разтопете маслото и го охладете леко - не трябва да е горещо. Всеки от трите слоя (за удобство, прави ги правоъгълни) равномерно смажете (мазна мазнина), оставете ги да изсъхнат малко. Сега трябва да ги сложите един на друг и да изчакате, докато се втвърди. Когато това се случи, заготовката от три слоя тесто и масло трябва да бъдат внимателно навити. Внимателно се уверете, че е усукан възможно най-плътно. След това детайлът трябва да бъде нарязан на шайби. Може би можете да го направите веднага. След това кръговете преди по-нататъшното валцуване трябва да се поставят във фризера. Ако не можете да намалите твърде меко тесто, и маслото изтича от него - поставете първата ролка върху целия студ. Навийте всяко парче в плоска торта, напълнете я и я сгънете в плик (триъгълник), поръсете със сусам и печете за четиридесет минути в силно нагрята фурна. Това е истински узбекски самса, чиято рецепта се различава от оригинала само в това варено ястие ще бъде в обичайната домашна фурна, а не в тандура.