Засапване на сало у дома. Как да маринован дебел?

Солирането на домакинството е много лесен и лесен процес. Трябва да се отбележи, че такъв продукт е много популярен не само в нашата страна, но и в такива страни като Германия, Украйна, Полша, Италия и т.н.

Обща информация

Преди да ви разкажа как се прави солена свинска мас у дома, трябва да кажете защо този продукт е толкова популярен в много страни по света.

Поради аромата и безценните си хранителни свойства, беконът е един от любимите видове закуски. В продължение на много векове солената мас се смяташе за храна изключително за бедните. В края на краищата, месестите парчета от трупа винаги са били приемани само от онези, които биха могли да платят прилична цена за тях. Но именно поради мазнините работещите хора имаха много сила и енергия.

Между другото, има интересен факт за този продукт. Историците смятат, че ако не беше на кораба Колумб свинска мазнина, той е малко вероятно да бъде в състояние да стигне до Новия свят.

Свойства на продукта

Много хора се интересуват от това как се извършва осоляването. В действителност, според тях, такъв продукт трябва задължително да присъства на всяка маса. Това се дължи на факта, че съдържа „дългоживеещи калории“. Хората, които са ги използвали, бързо възстановяват силата и енергията си, а също и ги спасяват за много дълго време.

Така 100 g мазнина съдържа около 800 енергийни единици. Но въпреки това, такъв продукт се счита за много полезен, тъй като съдържа много ценни мастни киселини, които участват в образуването на хормони, клетъчна конструкция и метаболизъм на холестерола. Затова в тази статия решихме да ви представим най-популярните методи за осоляване на мас.

Избор на продукт

Преди осоляването на вкусна свинска мас, трябва да го изберете правилно. За това трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

• По-добре купувайте мазнини с шкурка. В края на краищата най-полезно е това, което е 2,5 сантиметра под него.
• За да направите солената мазнина вкусна и здравословна, оригиналния продукт трябва да бъде закупен разумно. Мазнините трябва да бъдат еластични, еднакви и плътни. Можете да го проверите по следния начин: пробийте го с остър и дълъг нож. Ако мазнината е добра, тя ще устои малко, но в същото време ще бъде добре да се пробие, без да се дърпа.
• За осоляването е по-добре да се купуват мазнините от свине, отколкото от глигани.
• При рязането, този продукт трябва да бъде леко розов или със снежнобял цвят.
• Ако забележите, че мазнината е малко жълтеникава, по-добре е да не я приемате.

Трябва също да се отбележи, че продуктът със слоеве месо е по-добре да се готви или пуши. Това се дължи на факта, че когато осоляването на обичайния метод на мазнини може да стане твърде трудно, в допълнение, той бързо се влошава, дори ако се съхранява в хладилника.

Методи за приготвяне и осоляване на продукта

За да се извърши осоляването на мазнини у дома, трябва внимателно да се подготвят основните суровини. Тя трябва да се измие с топла вода, след което се нарязва на 4 см дебелина - тогава парчетата ще се осолят добре и равномерно.

След приготвянето на продукта, трябва да решите кой метод искате да солите мазнини у дома. Има три опции:

• Сухият метод е много лесен и бърз. Използвайки го, можете да ядете готови мазнини за една седмица. Но този метод има един съществен недостатък - можете да съхранявате готовия продукт за не повече от един месец.
• Wet. Сало в саламура е много нежно и вкусно. Този процес на осоляване обаче е доста труден. Въпреки че готовият продукт може да се съхранява цяла година.
• Горещ посланик Горещото осоляване на мазнини е по-малко популярно у нас от предишните възможности за готвене. В края на краищата, за начало, продуктът се вари, след това се втрива с различни подправки и се поставя в хладилника. Предимствата на този метод са намален риск от заразяване с паразити, както и продължително съхранение (до шест месеца).

С оглед на факта, че има много рецепти за приготвяне на домашно приготвена свинска мас, решихме да донесем само най-популярните.

Обикновено солено сало (на украински)

Сухият метод на осоляване на такъв продукт се счита за най-популярен. В крайна сметка, това е най-малко време. За това се нуждаем от:

• сурова свинска мас с кожа - около 1 кг;
• скилидки чесън среда - около 10 бр.
• лаврушки - 2 листа;
• готварска сол - 4 лъжички големи;
• 3-4 пипер грах;
• смлян червен пипер - 2 големи лъжици;
• кимион - десертна лъжица;
• чили пипер смачкана - десертна лъжица.

Подготовка на продукта

Солирането на мазнини по сух метод е доста лесно. Първо, основният продукт трябва да се измие добре, да се изсуши с хартиени кърпи и след това да се наряза на два широки слоя с дебелина 3-4 сантиметра. След това, те трябва да бъдат положени на дъската с кожата надолу и да направи няколко разфасовки с дълбочина от 2-3 милиметра.

Процес на осоляване

След като продуктът е бил преработен, е необходимо да се обелват скилидките на чесъна и след това ги фино нарязват. Освен това е необходимо да се счупят листата на Лаврушка и да се притиснат в предварително направени срезове заедно с чесън.

Що се отнася до другите компоненти (Сол, пипер-грах, червен пипер на прах, кимион, чили пипер смачкани), след което те трябва да се комбинират и смилат в фина троха. Получената смес е необходимо да се втрие слоевете на мазнини, внимателно ги поставете на фолиото на храната и го увийте здраво. В тази форма продуктът трябва да се съхранява в хладилник в продължение на 1-2 седмици. След определеното време тя ще бъде напълно използваема.

Най-бързото осоляване на свинска мазнина

Сало на украински може да се осоля по друг начин. За да направите това, подгответе готовия продукт обилно разтривайте със сол и чесън, преминали през пресата, и след това сложете в контейнер и затворете плътно. Поставете продукта в хладилника и го поддържайте 3-5 дни. След това може безопасно да се постави във фризера. След един ден свинската мас трябва да се отстрани, нарязана на тънки филийки и след това да се сервира на масата заедно с хляба.

Солена мас в саламура (студена)

Мокрият процес на осоляване на мазнината отнема малко повече от сухото. За да направите това, може да са ни необходими следните компоненти:

• прясна свинска мазнина - около 800 g;
• скилидки чесън - около 6 бр.
• готварска сол не е много голяма - 4 супени лъжици;
• смачкан бахар - няколко големи щипка;
• черен пипер - 4 бр.
• сладък червен пипер - няколко малки лъжички;
• Лаврушка - 3 листа;
• студена вода - около 3 литра.

Приготвяне на саламура

Как да туршия вкусна мазнина? Разбира се, мокро. За да изпълни плана си, е необходимо да се подготви ароматен туршия. За да направите това, залейте студена вода в тенджера, след това я сложете на печката и оставете да заври. На следващо място, в гореща течност е необходимо да се сложи сол, натрошен пипер, лаврови листа и пипер под формата на грах. Смесете съставките и извадете контейнера от печката, след което инкубирайте при стайна температура, докато соленият разтвор се охлади напълно. Междувременно можете да направите подготовката на основния продукт.

Обработка на мазнини

След закупуване на подходящо парче свинска мазнина, трябва да го измиете старателно, да изстържете кожата и след това веднага да я изсушите с кърпи. След това продуктът се нарязва на средни парчета (около 3-4 сантиметра в ширина).

Процес на осоляване

След приготвянето на суровината е необходимо да се постави в стъклен буркан (по-добре е да се вземе половин литър) и след това да се излее напълно охладения саламура. В този случай лаврушката и пиперът също трябва да се поставят в контейнер.

След това пълният буркан трябва да бъде затворен с пластмасова капачка и охладен. Солта по този начин се препоръчва за около четири дни. След това, продуктът трябва внимателно да се извади от контейнера и леко да се изсуши с хартиени кърпи. След това е необходимо да го ароматизирате с смлян червен пипер, разтрийте с чесън и увийте в хранително фолио.

За да направите мазнината по-вкусна и ароматна, в подобна форма се препоръчва да стоите на студ за около три дни.

Правилно поднесена на масата

Сега вече знаете как да направите физиологичен разтвор у дома с мокър метод. Трябва да се отбележи, че ако решите да приготвите такава закуска без първо да го нарязвате на парчета, времето за накисване в саламура и фолио трябва да се увеличи с още няколко дни. Това се дължи на факта, че дебели и широки слоеве мазнини абсорбират подправки за много по-дълго от малките парченца.

И сега най-приятното нещо: вкусна и ароматна закуска трябва да бъдат извадени, нарязани на плочи, а след това представени на масата заедно с ръжен или бял хляб, аджика или горчица.

Гореща солена свинска мас

Горещият метод за осоляване на свинска мас не е много популярен сред населението на страната ни. Каква е причината? Първо, този метод отнема много време. На второ място, повечето хора предпочитат да туршия пресни мазнини. В края на краищата, така че закуската се оказва по-ароматно и вкусно. Трябва също да се отбележи, че по време на топлинната обработка всички полезни вещества от този продукт просто изчезват.

Въпреки това, искам да кажа, че някои домакини умишлено готвят такъв продукт. Всъщност, по време на този процес, свинската мас е лишена не само от полезните съставки, но и от всички вредни паразити, които могат да присъстват в свежата съставка.

Така че нека да разгледаме как е направено осоляването. свинска мас в лук горещ начин. За това се нуждаем от:

• свинска мас със слоеве месо - около 1 кг;
• готварска сол не е много фина - около 4 големи лъжици;
• Листа от лаврушка - 5 бр.
• лук от лук - от 4 големи глави;
• питейна вода - около 1 л;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - използвайте на вкус и дискретност;
• скилидки чесън - около 9 бр.

Преработка на съставки

Посоляването на бекона в лук е много лесен процес. Но за да я приложим, е необходимо да се преработят всички съставки. За да направите това, премахнете всички люспи от главите на лука, след което го излейте с чиста вода, задръжте за няколко минути и разклатете енергично в гевгир.

Що се отнася до мазнините, тя трябва да се измие, нарязана на слоеве с дебелина 5 сантиметра. Също така е необходимо предварително да се направи туршия. За да направите това, питейната вода трябва да бъде леко загрята, след което да се разтвори захарта и солта в нея.

Подготовка на продуктите и тяхната топлинна обработка

След приготвянето на саламурата и обработката на свинската мас, ½ част от лукната кора трябва да се постави в купата на мултикукер, след което основният продукт да се постави върху нея (кожата надолу). След това се изисква мазнина да се смила с пръст черен пипер и лаврови листа. В тази форма трябва да се поръси с останалите люспи и да се излее предварително приготвеният саламура.

След като са извършени всички описани по-горе действия, купата на устройството трябва да бъде затворена, а режимът на гасене - точно един час. Това време е съвсем достатъчно, за да може продуктът да бъде напълно подготвен, накиснат с всички подправки и да придобие приятен златист оттенък.

Последен етап

Ако искате да получите по-нежна и вкусна мазнина, след като топлинната обработка приключи, се препоръчва да стоите в същия саламура за около 8-11 часа. След определеното време продуктът трябва да се отстрани и веднага да се изсуши с хартиени кърпи. Освен това е необходимо да се разтрива с нарязани скилидки чесън и малко количество черен пипер.

В тази форма бъдещата закуска трябва да бъде увита с филм и да се постави в хладилник. Ден по-късно, осолената мазнина трябва да се отстрани във фризера и да се изчака напълно да се втвърди. Само след това може да се яде.

Как да използвам?

Свинска мас, приготвена от горещо осоляване, се оказва много ароматна и вкусна. Освен това, благодарение на лукната кора този продукт получава приятен златен оттенък.

Сервирайте солена бекон на масата се препоръчва под формата на тънко нарязани. Заедно, снек домашно приготвен черен или бял хляб и любима подправка (хрян, горчица, аджика и др.).

Между другото, някои домакини използват такъв продукт за пържене на картофи. В този случай, нарязаната свинска мас трябва да се пържи в тиган до състоянието на пукнатини, а след това да се нарязват нарязан лук и картофи. Трябва да се отбележи, че това ястие се оказва много вкусно, задоволително и питателно.