Сало в саламура: рецепта за готвене, полза и вреда

Сало е национално богатство на Украйна. За него има много шеги, шеги и изрази. Но мазнините са обичани не само от украинците, но и от жителите на много славянски страни. Има много начини за „запазване“ на даден продукт, но традиционно в родината на деликатес е обичайно да се мариноват бекон в бекон. Рецептата има много вариации, но резултатът винаги е вкусна закуска.

Добро или лошо?

Мазнината съдържа витамини В, А, Е, съдържа протеини, летицин, животински мазнини, които помагат на продукта да се усвоява по-лесно. Той служи като източник на ненаситени мастни киселини, различни минерали и микроелементи. Свинска мазнина е доста тежка храна за тялото, затова хората, страдащи от заболявания на стомаха и червата, децата, възрастните хора трябва да избягват или значително да ограничават консумацията на деликатеси.

Пушен бекон е много по-вреден, отколкото, например, мазнина в саламура. Рецептата за готвене може да бъде „идеална” с помощта на прости съставки. Лекарите казват, че 30 грама мазнини на ден са достатъчни, за да получите максимална полза от продукта и да не навреди на здравето. Нищо чудно, че деликатесът винаги се осолява в компанията на чесъна: той е този, който неутрализира вредните вещества, които могат да повишат нивото на холестерола в кръвта. Няма такова осоляване на рецепти. свинска мас в саламура, според истинските почитатели на деликатеса, това е класическата версия на подготовката на продукта. Освен това всяка домакиня може да се справи с нея.

Какво е малко дете?

Думата идва от турската дума "ace", което означава сол. Тя е включена в лексиката на много народи, но номадските племена го правят "свои собствени". От най-ранните си дни на техните маси стоеше тлъстината, осолена в саламура. Рецептата на готвене има свои характеристики. Tuzluk - разтвор готварска сол определена концентрация, която е възможно най-близо до насищането на продукта. Естествена брадва се получава, когато кристалите се разтварят в сока, който се освобождава от повърхността на месото или рибата. Изкуственият солен разтвор се получава чрез смесване на вода и сол. В допълнение към готвенето, тозлук успешно се използва при преработката на сурови кожи.

Този метод се използва за солена морска и речна риба, всички видове месо, включително конско месо и заешко месо. Специално приготвеният саламура е идеален за осоляване на свинска мас: деликатес не е покрит с жълт цвят, а вкусът е перфектно запазен.

Сало в саламура: рецепта

За да се подготви класическа марината, трябва да вземете един литър чиста студена вода, да я оставите да заври, добавете чаша сол. След пълното разтваряне на кристалите трябва да се премахне тенджерата от топлината и да се охлади. Прекарайте мазнината на малки стъклени чаши в чист стъклен буркан, като преместите всеки слой с подправки: ситно нарязан чесън, дафинов лист, смлян черен или червен пипер. Изсипете саламурата, покрийте бурканчето с капак и го оставете в стаята. След една седмица е готов вкусен и ароматен деликатес.

Бързо и горещо

Рецептата за осоляване на свинска мас в саламура има друга възможност за готвене - гореща. Крайният резултат не се харесва на всички, тъй като вкусът на деликатността се променя значително. Марината за горещо осоляване на свинска мазнина се приготвя почти по същия начин, както в първия случай. Понякога след момента на кипене, малко сала от лук се добавя към саламурата - тя ще даде на мазнината красив златен оттенък. В готовия саламура трябва да сложите мазнините, нарязани на малки парченца, и да ги сварите за 10 минути. След изваждане на тенджерата от топлината, оставете го в стаята за един ден. Мазнината е мека, в насипно състояние, с деликатен вкус, изглежда златист оттенък.

Добър апетит

В тази статия научихте как да мариноване на мазнини в саламура. Рецептата за готвене на деликатес е необичайно проста, но резултатът е невероятен. Прости съставки, минимум време, прекарано - и вкусна закуска е готова. Трудността се състои само в избора на свинска мас: тя трябва да бъде прясна, тя не трябва да бъде много месо. Дебелината на парчето трябва да бъде около 3 cm, отрязана от гръбната или страничната част на трупа. Мазнините трябва да бъдат от младо животно, което лесно се разпознава по специфичен мирис. Мазнините трябва да са бели с леко розово оттенъци, а кожата да е розова или жълтеникава. Вземете свинска мазнина в големи магазини или на пазари, където всички стоки преминават ветеринарен контрол, след което лесно можете да приготвите най-вкусния бекон в саламура. Рецептата е проста, но резултатът е несравним!