Препоръки за това как трябва да се изготвят длъжностните характеристики на готвача. Примерна длъжностна характеристика

Много биха се съгласили, че готвачът - много популярна професия. Но не забравяйте, че това е една от най-трудните работни места в света. И въпросът не е дори в рядката способност да се правят чудеса на готвенето, а в тези норми и стандарти, установени от закона. Следователно длъжностните характеристики на готвачите трябва стриктно да регулират всичко, което този специалист прави в кухнята.

Такъв подход не само ще опрости трудовия процес в производството, но и ще помогне да се избегнат недоразумения между ръководството и подчинените. Освен това длъжностната характеристика на готвача е документ, който трябва да присъства във всяка институция, занимаваща се с кулинарния бизнес.

Универсалност на професията

Ако разгледаме професия готвач по-подробно е лесно да се разбере причината за толкова голяма бъркотия около отговорностите му. В крайна сметка, готвачът е общоприето име, което отразява само основата на тази работа.

На практика съществува огромна разлика между служителите на елитен ресторант и готвачите в училище. И всички тези различия трябва да бъдат посочени в документите, но иначе как да се докаже тяхното съществуване?

Например, длъжностната характеристика на готвач в детска градина трябва да отговаря напълно на задълженията, които този служител ще изпълнява. Това означава, че е необходимо да се вземат предвид ключовите моменти, свързани с детската храна и млечната кухня.

Общи препоръки

Въпреки това, всички длъжностни характеристики на готвачите, преди всичко, трябва да са насочени към регулиране на процеса на готвене. По-специално, те трябва да съдържат набор от правила, които посочват каква трябва да бъде храната. А именно, уточнете:

• реда на готвене;
• изисквания за готвене;
• набор от мерки за грижа за работното място;
• функции за съхранение на суровини.

В допълнение, длъжностните характеристики на готвачите трябва да имат специална клауза, която показва всичко, което е забранено да се прави. Това се дължи на факта, че в готвенето има строги стандарти за санитарен контрол, които не могат да бъдат нарушени.

Как се приготвят описанията на длъжностите?

Като цяло, има два начина за решаване на този проблем: създайте сами документ или изтеглете готовата му версия от интернет. Както първата, така и втората опции имат своите плюсове и минуси. На практика е по-добре да се използва комбинация от тези два метода.

Например, длъжностната характеристика на готвача в столовата се изтегля и коригира от работодателя, за да отговаря на техните собствени нужди. Това означава, че е необходимо да се премахнат или заменят всички ненужни или неправилни точки от този документ. Като цяло има пълна свобода на действие. Основното нещо е, че окончателната версия не трябва да противоречи на законите и разпоредбите, установени от Кодекса на труда на Руската федерация.

Описание на работата: Кук

I. Общи разпоредби

1. Готвачът принадлежи към категорията на простите работници.

2. Лицата, които са навършили 18 години и имат подходящо образование, могат да кандидатстват за позиция готвач.

3. Готвачът трябва да знае:

• методи и техники за преработка на храни;
• основни методи на готвене;
• основни препоръки за поддържане на балансирана диета;
• характеристики на работата на всички кухненски прибори;
• правила за поведение и безопасност.

4. Готвачът се назначава на длъжността от директора на предприятието или негов заместник със съгласието на самия управител.

5. В работата си готвачът се обръща към директора на предприятието.

6. В момента на отсъствието на готвача (болест, ваканция, командировка), неговите задължения се поемат от лицето, установено в общоприетата заповед.

II. Работни задължения

1. Готвачът трябва винаги да действа в интерес на своето предприятие.

2. Този служител е обект на общоприетия работен график, установен в предприятието.

3. Готвачът трябва:

• Преди започване на работа, проверете здравето на всички устройства и механизми, включително газовия колектор;
• стриктно спазвайте рецептата, която е приета от ръководството на фирмата;
• подготвя всички продукти и приготвя ястия от него, въз основа на поръчки в менюто;
• да издава ястия изключително с чек или по предварително установения ред;
• през целия ден за поддържане на реда в кухнята;
• следи състоянието на цялото оборудване, с което разполага;
• съхранявайте продуктите само там, където се предполага, че са;
• да представят предварително списък на необходимото за готвене;
• преди края на смяната, свалете работното място, затворете кранчето за газ и изключете главния превключвател в кухнята.

4. Кукът е забранен:

• нарушават правилата, установени с тази инструкция;
• да не спазва работния график на предприятието;
• пуснете външни хора в кухнята;
• използват нестандартни продукти и съставки;
• пушете, пиете и се кълнете на работното си място.

III. права

Готвачът има право:

1. Да се ​​интересува, да изиска от ръководството цялата информация, необходима за работата.

2. Да се ​​запознаят с всички решения и иновации, които са внедрени в работата на предприятието.

3. да изискват спазване на всички правила и разпоредби, установени с тази наредба и Кодекса на труда на Руската федерация.

IV. отговорност

1. За небрежност на работа, неспазване на правилата, умишлено саботаж на имуществото на предприятието, готвачът може да бъде наказан.

2. Степента на наказание определя ръководството, като разчита на настоящия административен, наказателен и граждански кодекс на Руската федерация.

Детска кухня

Както бе споменато по-рано, бебешката храна е отделен раздел за готвене. Ето защо, длъжностната характеристика на готвач в детска градина, училище или летен лагер трябва да вземе предвид редица допълнителни нюанси.

Например, тя ще регулира наличието на подходящ трудов опит, особено готвене, съхранение на млечни продукти и т.н.

Ресторантски бизнес

Трябва също да се помни, че длъжностните характеристики на готвача в кафене, ресторант, суши бар и други търговски структури трябва да бъдат насочени към тази конкретна област на готвене. Това означава, че те трябва да вземат предвид, че ястията ще бъдат хора, които дават пари за тях.

Ето защо, готвачите трябва да направят всичко възможно, така че посетителите да харесват храната. В допълнение, не забравяйте за времето на тяхната подготовка и начина на подаване.