Рецепта: свинска мас в саламура - резултатът ще надхвърли очакванията

Обичате ли мас, както обичам? Нежен, ароматен, с лек вкус на подправки. Незаменим източник на сила и енергия, както и отлична закуска. С парче черен хляб той просто се топи на езика, оставяйки неописуем букет от вкусови усещания.

Ако сте фен на солен бекон, тогава е време сами да научите как да приготвите този деликатес. В крайна сметка ще можете да контролирате целия процес на готвене и качеството на оригиналния продукт. Така че ще бъдете напълно уверени в крайния резултат. От всички различни начини за осоляване, моето семейство предпочита посланика на мазнините в саламура. В този случай, той се разлива равномерно, без кристали соли на повърхността.

Какъв вид мазнини да изберем?

Закупуването на мазнини е най-доброто на пазара, там ще ви се дадат на допир, мирис и вкус. Ако не знаете как да изберете сами, намерете приятел или познат, който разбира това. Той ще ви помогне да намерите правилното парче и да ви разкаже за всички тънкости на този случай.

Как да маринован дебел в саламура - подготовка

Така, че сте върнали мазнините от пазара, за първи път ще имате достатъчно половин килограм от този продукт. Ако смятате, че е подходящо, измийте го и го подсушете с кърпа. След това трябва да се подготви мазнина за посланика. Това е, котлет. Нарежете по два начина: дълги парчета с ширина 6-7 см или в малки барове 4 на 7 см. За всяко рязане има технология.

оборудване

От оборудването, което ще ви трябва: дъска за рязане, остър нож, купа 2-3 литра, тенджера със същия капацитет, трилитров буркан и тъмно хладно място. През лятото долният рафт на хладилника е подходящ за това, а през зимата можете да намерите подходящо място в кухнята.

Рецепта: бекон в саламура

Каквато и да е рецептата за бекон в саламура, тя се различава от всяка друга само в набор от подправки. И най-важното в този случай е наситен физиологичен разтвор. Между другото, във всеки случай, не приемайте готови подправки за осоляване на мас. Развалете продукта.

съставки

Свинска мас - 400-500 грама, сол - 1 чаша за един литър вода, дафинов лист - 3-5 парчета, чесън - толкова, колкото лаврушки, черен пипер или смес от чушки.

Рецепта: Свинска мас в саламура - Технология

Сало нарязани на решетки, размерът, който вече обсъждахме. Сложете в купа, поръсете с прясно смлян пипер, добавете дафинов лист и счукан чесън. В студена преварена вода се разтваря солта. Полученият разтвор се налива. Поставете плоча на върха и поставете потисничеството. Като иго подходящ 3-литров буркан, пълен с вода. След три или четири дни мазнината е готова. Остава само да изсъхне с хартиена кърпа. Можете да поканите гости и да им кажете как да мазнини в мазнина.

Рецепта: Дебел в саламура - вариант 1

Сварете вода в тенджера, добавете сол, лаврушка, пипер и семена от копър. Да се ​​свари и да се изключи. Докато туршия се охлажда, пригответе мазнината. Нарежете на дълги решетки и сгънете в купа с емайл. Чесънът, който притискаме или нарязваме, поставяме част на дъното на купа, част - отгоре. Леко се поръсва със смлян пипер. Когато саламурата се охлади до стайна температура, напълнете я със свинска мас, покрийте я с порцеланова плоча, настройте налягането и изчакайте пет дни.

Рецепта: Свинска мас в саламура - вариант два

Пригответе туршия без дафинов лист и други подправки, само сол. Сало се нарязва на дълги парчета. Чесънът се нарязва на тънки пръчки или плочи. С помощта на нож прищипваме бекон с чесън. Сгънете в купа и поръсете с черен пипер. Можете да червено, можете да черно, и можете да се смесват. По-горе е описана друга технология. Между другото, тази рецепта може да се осоли свинско podchetrovek или месо бекон. Оказва се, че е чудесен бекон, където можете да изпържите яйца и да приготвите различни ястия, описани в модните списания.

Как да съхранявате мазнини

При изтичане осоляване на солена мас в саламура, трябва да го вземете, да го потопите с кърпа, оставете да изсъхне малко. Най-добър в неопределеността. След това увийте в ленена кърпа, фолио и сгънете във фризера. Част от мазнината, която планирате да ядете през седмицата, не може да замръзне.