Рецепта за бутер тесто. Съвети и коментари

19.05.2019

Видове сладкиши

Напоследък продукти от бутер тесто са много популярни. Пикантни торти и ароматни пайове, сочни закуски и чубрица канапе се приготвят с разнообразие от пълнежи. В това тесто се пекат колбаси и сирене, яйцата се пълнят и с нея се правят меки кремообразни торти. Бутерното тесто се комбинира с абсолютно всички продукти: месо, риба, птиче месо, гъби, зеленчуци и дори плодове. Готовите продукти произвеждат въздух и са много нежни. И в зависимост от изходните компоненти, той е мек, сладък, извара или дрожди. Всяка рецепта за бутер тесто има свои характеристики и е подходяща за приготвяне на различни кулинарни ястия.

Тестени сладкиши

рецепта за бутер тесто Помислете например за рецептата за бутер тесто, от която се правят торти и сладкиши. Нарича се и „богат”. За готвене се изисква минимален набор от продукти: 1 кг пшенично брашно 0,5 кг масло, една чаена лъжичка сол и чаша студена вода. Тестото се приготвя в няколко стъпки:

  1. Смесете брашно, сол, няколко супени лъжици масло и малко вода. Получената бучка се месят в продължение на 5 минути.
  2. Таблица поръсена с брашно и навити на нея много под формата на слой и половина сантиметра дебелина. В средата трябва да поставите останалото масло (трябва да бъде замразено). Поставете плика и изпратете в хладилника за 20 минути.
  3. След изтичане на времето слоят отново се разточва в две посоки, сгъва се три пъти и отново се изпраща в хладилника за 20 минути. Процедурата се повтаря няколко пъти. Трябва да се опитаме да разточваме тестото, така че маслото да не падне от плика. Тази рецепта за бутер тесто принадлежи към класическата версия и се счита за сравнително проста.

Прясно тесто

Друга рецепта за бутер тесто, която се нарича "пресни". Той осигурява по-обширен набор от компоненти: за 550 грама брашно, 250 грама масло, 1 яйце, 2 супени лъжици сол, 150 милилитра вода, 50 грама водка и лимон на върха на ножа (1 грам). Процес на готвене:

  1. Комбинирайте всички съставки (с изключение на маслото) и замесете тестото.
  2. Навийте го на топка, покрийте с кърпа (или салфетка) и оставете в такава позиция половин час, така че глутенът от брашното да набъбне.
  3. Нарежете замразеното масло с нож и леко поръсете с брашно.
  4. Тестото се навива на тънък слой (1-1,5 см) и се поставя маслото в средата. Увийте ръбовете и сгънете в плик.
  5. Развийте плика обратно в резервоара, сгънете ръбовете и го сгънете наполовина. Поръсете получената структура с брашно и го изпратете в хладилника за 35-40 минути. Такива действия трябва да бъдат повторени още три пъти. Готови са готови.

Характеристики за готвене

готвене на бутер тесто Има 2 вида: класически (обикновен) бутер тесто и опростено. Тук основният фактор е самото приготвяне на бутер тесто. Този процес може да бъде разделен на 4 етапа:

  1. Избор на компоненти.
  2. Месене на тестото.
  3. Подготовка на масло.
  4. Обработка на тесто с масло.

съставки

Всеки от тези етапи е важен и необходим по свой собствен начин. При избора на компоненти е необходимо да се вземат предвид характеристиките на всяка съставка и как тя влияе на качеството на крайния продукт:

  • сол и оцет (лимон) правят тестото еластично;
  • водка го прави по-великолепен;
  • за да подобрите вкуса, можете да добавите малко студено мляко към водата, но ако напълно замените едното с другото, тестото ще загуби своята еластичност и пластичност;
  • Брашното преди месене със сигурност ще трябва да пресее, за да го обогати с кислород.

Правила за третиране на маслото:

  • трябва да се реже с нож или със земя върху ренде. Не допускайте размразяване и разпръскване на продукта. Това в крайна сметка ще унищожи неговата слоеста структура.

Разточете тестото на:

  • само в една посока (далеч от вас), след което, след охлаждане, завъртете на 90 градуса. В този случай физическото усилие ще бъде равномерно разпределено по цялата повърхност на резервоара;
  • Вследствие на редуване на ръбовете и сгъване, се получава тесто, което има повече от 200 слоя.

Готвене на тесто у дома

Ако решите да приготвите бутер тесто у дома, най-лесният вариант е да отидете до магазина и да закупите готови полуготови продукти. В търговските пунктове на града винаги се продава охладен продукт, който е доста подходящ за по-нататъшна преработка. Но ако искате да направите всичко сами, тогава има една добра възможност, която ви позволява да приготвяте сравнително бързо домашно приготвено тесто. Продуктите изискват малко: 450 грама брашно, 250 милилитра кефир, 1 яйце, щипка сол и 200 грама масло (или маргарин). домашно приготвено бутер тесто Той е подготвен по следния начин:

  1. Разбийте яйцето с кефир и сол.
  2. Постепенно добавяйте брашното и месят тестото.
  3. Нарежете маслото на тънки филийки. Всеки от тях се търкаля в брашно.
  4. Разточете тестото под формата на слой и положете 1/3 от маслото по средата. Ръбовете са внимателно опаковани и сгънати под формата на плик. Процедурата се повтаря още 2 пъти.
  5. Нарежете тестото на порции.
  6. Всяко парче се опакова в пластмасова обвивка и се сгъва във фризера. Сега можете по всяко време да имате готово тесто на ръка и да направите любимите си ястия от него.
Прочетете предишното

За колко да се готвят гъби