Рецепта за агнешки шашлик в марината с ръжен хляб

Агнешкото е много популярен продукт сред кавказките народи. В планинските райони се консумира толкова често, колкото в свинско месо в Украйна. В същото време най-популярното ястие от този вид месо е пържола от агнешко барбекю. Факт е, че за разлика от ястия, приготвени от меки части, това ястие "притежава" почти двойно печене. Първият се случва при взаимодействие с въглища, а вторият се получава чрез вътрешно нагряване от самата кост. Така месото получава по-богат вкус и определена степен на мекота. Заслужава да се отбележи, че приготвянето на агнешки шашлик по оригиналната рецепта не включва използването на голямо количество подправки, но добра марината никога няма да бъде излишна.

съставки

За четири десет големи порции ще се изисква;

• ребра от овче - 5кг;
• домати - 2 броя;
• лимон - 2бр.
• минерална вода - 1л;
• лук - 2 бр.
• ръжен хляб - 0,5 ролки;
• сол;
• пипер;
• картофи - 3 кг.

Приготвяне на месо

Овчицата трябва да се изплакне старателно. След това ребрата се разделят на отделни сегменти. В същото време е необходимо да направите това, така че месото да присъства на всяка кост. След това ги поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете за един час. Обичайната рецепта за агнешки кебап включва печене на огъня, но в този случай месото се подлага на допълнителна обработка.

марината

За марината, настъргвайте лука и доматите на ренде. В сместа се добавя лимонов сок и минерална вода. След това нарязан ръжен хляб и се поставя в получения сос. След това сложете месото в него, което се оставя да маринира в продължение на 8 часа. Въпреки това, трябва да вземете предвид факта, че в соса има лук, което означава, че не трябва да превишавате срока или да го довеждате до 12 часа, тъй като готовата чиния ще получи неприятна миризма.

картофи

Тази рецепта за агнешки шашлик е предназначена за печени картофи. За да направите това, той трябва да се почисти непосредствено преди готвене и след това да се нарязва на дебели кръгове. След това се осолява и пиперва.

печене

На шишчета се слагат месо и картофи. И те трябва да бъдат отделени един от друг, и зеленчуците са нанизани под лек ъгъл. Рецептата за агнешко шишче означава печене не на огън, а на охлаждащи въглища. Степента им на готовност се определя от бялата пепел на пепелта. При пържене не трябва да се използват никакви течности за поливане на месо, а готовността може да се провери като се направи малък разрез. Степента на готовност, която всеки готвач определя по своя преценка.

фураж

Рецептата за агнешко шишче обикновено включва сервиране в голямо ястие. Въпреки това, в модерната кухня, този метод се счита за неприемлив. Професионалният готвач първо ще сложи няколко кръга картофи върху чинията, върху което ще постави месо отгоре. След това ястието е украсено с различни билки, а сосът се използва като кетчуп. Тази рецепта върви добре с добро червено вино или водка. Въпреки, че благодарение на марината от ръжен хляб, може да се сервира дори бренди.