Рецепта за домашно сирене - "Разтопено" и "Паниър"
Без съмнение всички домашно приготвени продукти са много по-полезни от тези, които се произвеждат във фабриката. Това се отнася и за млечните продукти. Най-лесно е да правите у дома кисело мляко, печено мляко или извара. И като използвате квас или заквасена сметана, можете да получите ферментирал млечен продукт кисело мляко. Със сигурност, ако се интересувате от възможности за преработка на мляко, срещнахте рецепта за домашно сирене. Може би трябва да експериментирате, като направите ново ястие?
Как да готвя домашно сирене?
Всички методи могат да бъдат разделени на две групи: извара или от мляко. Първият се основава на топенето на маса, състояща се от няколко продукта под въздействието на висока температура (в дебелостенна вана или във водна баня). При втория метод рецептата за домашно сирене включва използването на мляко, което при "подкисляване" или при използване на специални предястия се разделя на суроватка и буци. За да се разнообрази вкуса, към готовата чиния се прибавят различни ароматизиращи пълнители. Например, сиренето "Топено" може да бъде с какао, а извара от мляко - с пипер и кимион. Интересувате ли се от опции как да си направите домашно сирене? След това приложите двата рецепти, предложени по-долу.
Рецепта за домашно сирене от извара "Melted"
За готвене по този начин се взема домашно извара. От ниско съдържание на мазнини продукти няма да работят топене извара. Смесете извареното сирене през месомелачка (половин килограм), две яйца, сто грама масло, една супена лъжица какао, една чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка сода. Поставете получената маса в тенджера и гответе, като разбърквате непрекъснато във водна баня (поставяйки я в друг съд, пълен с вряща вода и по-широка по ширина). Сместа постепенно ще започне да се топи и разтяга. Поставете горещата маса в намаслена форма. Също така е възможно да се излее разтопено сирене след непълно охлаждане в контейнер, направен с филм. Използвайки рецептата за домашно сирене, получавате продукт със средна дебелина, който е подходящ за сандвичи.
Рецепта за домашно сирене от Paneer milk
Откъде идва това странно име? "Паниър" в превод от хинди означава "прясно домашно сирене". Това ястие е популярно в националната индийска кухня, и не само. Славянските държави наричат това сирене компресирано и често го правят от домашно приготвено мляко. Лекотата на работа ще привлече вниманието ви към тази рецепта, тъй като не се изискват специални умения.
- Вземете един и половина литра
прясно пълномаслено мляко високо съдържание на мазнини. Не трябва да се използват пастьоризирани и сухи смеси. - Поставете саксията на огъня и заври.
- Когато млякото започне да се надига, се налива, докато се разбърква, сока от един лимон (около три супени лъжици). В резултат на това, сиренето ще започне да се отделя от суроватката. Ако последното продължава да е мътно, добавете още малко лимонов сок. Полученият съсирек се изплаква бързо под студена вода, за да се премахне киселия вкус.
- Пригответе гевгир, за да се отцеди суроватката. Покрийте го с няколко слоя марля. Поставете там масата на изварата.
- Добавете подправки: сол, кимион, червено чили пипер Разбъркайте добре масата и, усуквайки марлята, изстискайте серума. Можете да поставите под пресата два часа.
- Полученото домашно сирене трябва да има плътна консистенция и може да се нарязва на филийки. Яжте за здравето!