Истинска грузинска агнешка супа
Думата "kharcho" означава говеждо задушено. Според кавказките традиции, тя със сигурност трябва да е пикантна, пикантна и да съдържа тклапи, т.е. пюре от череша, изсушено на слънце под формата на торти. Но тъй като този грузински полуфабрикат е по-труден за получаване от най-екзотичните плодове, готвачите често трябва да се справят без него. Друго отклонение от класическата рецепта е месото. На практика тя може да бъде каквато, например, е възможно да се приготви агнешко харчо.
Основни съставки
За приготвяне на агнешко хърчо, ще ви е необходим определен набор от сурови храни. Първо, това месо, около половин килограм, може да бъде малко повече, точността на аптеката тук не е необходима. Най-хубавото е, че ако не е много млад, агнешкото е почти безвкусно, но старият овен не е необходим, защото е труден. Перфектни ребра с малко мазнина. Второ, лукът е незаменим компонент на почти всички кавказки ястия. Трето, ориз (половин чаша). Четвърто, орехи (еднаква сума). Пета - подправки. На тях е необходимо да спрете особено
подправки
Как да приготвите агнешкото харчо, за да не се получи обичайната супа? Само правилно подбраните подправки ще изразят пълната степен на разграничението на това остро национално ястие от обикновеното ястие. Сместа може да се купи готови на пазара от хора със съответна националност, но все пак е по-добре да разберете науката за създаване на гастрономически празник сами. Така че, три скилидки чесън, една четвърт чаена лъжичка сух пелин, колкото суха мента и босилек, половин лъжица червен пипер, малко кориандър, сол, черен пипер и брашно са основните съставки на дресинга. За да бъде агнешкото хърчо обичайното червено за нас, можете да добавите 20 грама доматено пюре към този списък (ако желаете, тази съставка не е в класическата рецепта, но е по-добре да се използва сос ткемали или споменатите tklapi). На склад, трябва да имате лимон и зелени, колкото повече от неговите разновидности, толкова по-добре. Базовият комплект включва копър, магданоз, мента, босилек и кантарион.
Процедура на готвене
Най-добре е месото да бъде нарязано на порции. Бульонът се вари в голяма тенджера. След кипене отстранете шума, след това продължете процеса за още половин час. В масло, запържваме нарязани пръстени лук с брашно до златисто кафяво. След това извадете чаша бульон от тенджерата с месото и го изсипете в тенджерата. Разбъркайте добре чрез добавяне на доматено пюре (ткемали или тклапи). Върнете сместа в тигана. След кипене отново изсипете ориза в супата, след това гответе за 10 минути с затворен капак. Смесете всички сухи подправки, разбийте в хаван, след което ги изсипете в тенджера. Сега е ред на орехи. Те трябва да бъдат смачкани заедно с чесън на пастообразно състояние, след което да се изпращат след подправките. Накрая се препоръчва лимонът да се изстиска в съда. Почти всичко е готово, остава да кипне агнешкото харчо за още една четвърт час, а когато оризът е мек, изключете огъня. Още 10 минути ястието "идва" под капака, след което може да се сервира.
Как да ядем Харчо
Не е достатъчно да знаете как да приготвяте агнешкото хърчо, също трябва да го ядете правилно. И това е направено по този начин: супа се изсипва в чиниите, поръсени с нарязани зеленчуци, грузински хляб или khachapuri се поставя до него, които не могат да бъдат отрязани, просто го счупи с ръцете си. Всяка сол добавя към вкуса. Възможно е дори да се говори, докато се яде, но само за приятни неща. Кавказките вицове са добре дошли. Вино с супа харчо агне не е пиян, но може да имате малко чача. Gamaspindzlet, в известен смисъл, помогнете си!