Киш рецепта: възможности за изпитване и пълнеж

Рецептата за киш - френска торта с различни пълнежи - наскоро става все по-популярна. И редовно се появява в различни кулинарни списания. Киш пити в нещо подобно на пица - основата на тестото се съчетава с огромно разнообразие от топинги. Те могат да бъдат сладки, месни, зеленчукови и смесени. Вместо да събирате рецепти, можете да изследвате основната рецепта за киш. Състои се от няколко метода за приготвяне на тестото и технологията за приготвяне на продукти за топинг. След това можете самостоятелно да проектирате киш торта по ваш вкус, независимо от препоръките на никого. Това не само ще подобри техниката на готвене, но и ще предостави място за творчество и експерименти в кухнята.

Quiche рецепта. Започнете с тест

Традиционно във Франция за киш и торти се използват няколко вида тесто - бутер, пясък и захар. Има рецепти за орехово тесто. Но те са твърде сложни за начинаещи и се използват във връзка с екзотични версии на пълнежа (например от круши и сирене). чубрица тесто за сладкиш Използва се за киш с зеленчуци, риба или месо. За приготвянето му се смесват 250 грама брашно с чаена лъжичка сол и захар със ситно нарязано масло. Последното трябва да бъде много студено - в идеалния случай трябва да се извади от фризера. Маслото може да се смесва с брашно, като се използва специална дюза за миксери, вилица, нож или само пръсти с ръкавици. Ако температурата във вашата кухня е висока, маслото може да започне да се топи бързо. В този случай бързо завършете месене, можете да поставите тестото в хладилника за известно време. След образуването на кома от брашно и масло, тя трябва да се съхранява на студено място от четири часа. След това можете да работите с тестото: навийте го, сложете пълнежа върху него, изрежете декорациите за върха на тортата. Ако приготвяте киш в кръгла форма, висящите страни на тестото не могат да бъдат отрязани, а красиво декорирани. В зависимост от рецептата, пълнежът може да бъде положен на печена или сурова основа. Обикновено е препоръчително тестото да се нарязва и да се пече в предварително загрята фурна за около петнадесет минути (можете да го напълните с песъчинки или боб - така че основата да се пече по-равномерно). След това свареното тесто за киш се пълни с пълнеж и се пече още петдесет минути с повече ниска температура Уверете се, че не изгаряте ръбовете. Ако това се случи, можете да използвате лист фолио или пергаментна хартия, да поставите втори печене във фурната и да я напълните с вода. Захарно тесто е подходящо за сладки пълнежи - сто и двадесет и пет грама захар и масло, две чаши брашно, както и жълтък и сол. Технологията за смесване е подобна на предишната.

Quiche рецепта. Опции за пълнене

Във Франция тази торта често се пече с пълнеж от бекон. Триста грама печен пушен бекон, смесен с индийско орехче и студено масло, се налива смес от заквасена сметана и яйца, сол и черен пипер и се поставя върху тестото. В процеса на печене можете да поръсите с настъргано сирене. Лук пълнеж: Запържете на масло със захар и изсипете лука със смес от яйца, кисело мляко и мляко. Тази подправка е подходяща за такива подправки като кимион.