Протеинов крем за тарталети. Крем за кекс: Рецепти

30.04.2019

Cupcakes, красиво украсени с всякакви видове ягоди и череши, старателно ароматизирани с добра порция крем, са от значение не само за празничната маса. Никой няма да остане безразличен към този вкусен деликатес. И ако няма да има въпроси към основите на мини-кексчетата: те всички са приготвени по традиционни рецепти, а избирането на крем за кекс е понякога проблематично.

Ние показваме полета на творческата мисъл

Процесът на декориране на тарталети е толкова вълнуващ, колкото и процесът на правене на крем е досаден. Преди да изберете крем, трябва да решите какво искаме в момента. Любителите на класиката и академизма са доста подходящи за традиционната версия с маслена декорация, феновете на чийзкейк гласуват с двете си ръце за крема за маскарпоне, ценителите на своето време със сигурност ще се възползват от декорацията на бита сметана. Всеки има своя собствена рецепта. Крем за кексчета

Сметана от извара

За приготвяне вземете следните съставки:

  • Чанта с ванилов пудинг.
  • Масло - 50 гр.
  • Извара маса или мазнина извара - 150 г.
  • Захарен прах - 150 г.

Крем за любителите на извара от кекс ще оценят изключително деликатния вкус. Първо, комбинирайте маслото и извара. Ще разбием компонентите с миксер, докато се образува хомогенна плътна маса. Запазване на качеството на маслото не си струва: зависи от качеството на крема. Продължавайки да биете, постепенно изсипвайте пудрата за захар в сметаната, след което добавете нежния ванилов пудинг. Уверете се, че кремът е достатъчно дебел и го извадете, за да се охлади в хладилника. Нищо лошо няма да се случи, ако готовият крем се постави за 15-20 минути във фризера. След това взимаме кулинарна спринцовка и изграждаме красива гофрирана шапка на всеки завършен кекс. Освен това, украсете с малки плодове - боровинки, боровинки, малини или касис. С ягодов крем и приятели и ягодови филийки. Рецепта за крем за кексчета

Маскарпоне Крем за Кекс: Лесен за приготвяне

За приготвянето на крема на базата на нежно сирене ще са необходими само две съставки:

  • Маскарпоне сирене - 500 г
  • Захарен прах - 100 г.

Единствената трудност при приготвянето на този необичайно лесен крем ще бъде поставянето на съда за биене и всъщност смесването на миксера във фризера за един час преди манипулациите. При разбиване на пудрата е необходимо равномерно пресяване по повърхността на изварата. Понякога извършените манипулации изглеждат недостатъчни, а домакините усложняват процеса, като добавят ванилова захар към крема за аромата, както и хранителния оцветител за особено елегантен външен вид. Трябва да се помни, че кремът за тарталети може да загуби визуалната си привлекателност и уникален вкус, ако използвате натурални съставки като оцветители. Така че, сладко от боровинки, цвекло или сок от моркови може да развали десерта. Ако сметана в сиренето се натрупва течност, тя трябва незабавно да се декантира с марля. Преди да декорираме кексчетата, ще използваме хладилника отново: поставете готовия крем там за 10 минути. Има вариации за готвене на сирене. Така че, крема сирене за тарталети може да се направи от всяко меко крема сирене.

Крем за маскарпоне

Протеинов крем

За готвене класически протеинов крем освен ангелското търпение, ние ще се нуждаем от:

  • Протеинови четири пилешки яйца.
  • Масло - 200 гр
  • Захарен прах - 200 г.
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.

Дебел протеинов крем за тарталети е доста сложен дизайн. Крайният резултат зависи от качеството и свежестта на яйцата и от професионализма на домакинята. Понякога, след като претърпя болезнен провал в първата си подготовка на протеинов крем, домакинята отказва да направи такъв експеримент в бъдеще. И напразно. В крайна сметка, само чрез многократни повторения и собствени наблюдения можем да намерим пътя, който ще доведе до крайната цел. А целта на това е класическият крем за тарталети, рецептата на която сега овладяваме.

Най-отговорният процес

Отделете бялото от жълтъците. Извадете жълтъците и белите белтъци в купа за побой. Изсипва се в пудра захар и се събира с протеини, докато се образува пухкава гладка маса. Сега имаме нужда от помощник във водна баня. Довеждаме тиган с вода до възпаление, поставяме в него купата крем и постоянно смесваме масата с размахване. Общото време за отопление във водна баня трябва да бъде най-малко три минути. След това, визуално, няма да се налага да откриваме и най-малкия намек за захарните зърна.

Време е да добавите лимонов сок към сметаната и да преоборудвате с миксер, като разбивате съдържанието на купата в гъста пяна. След това маслото, което изпращаме в съда, трябва да е меко. За да направите това, няколко часа преди произведените манипулации е необходимо да го извадите от хладилника. Ние продължаваме да бием нашия крем. Ако купата още не е охладена след водна баня, сметана няма да се счита за готова. Готовността на протеиновия крем се определя от охлаждането и способността му да не падне от кораба в обърнато състояние. След като всички условия са изпълнени, сложете готовия крем за 1 час във фризера. След това време се въоръжаваме със спринцовка за готвене и изграждаме красиви бели шапки на тарталети. Ако желаете, крем за тарталети в този случай може да се поръси с шоколадови чипове отгоре. Можете също да използвате мармалад и захаросани плодове. Протеинов крем за кексчета

Крем за тарталети: бърза рецепта

Не всяка домакиня е готова да дари два часа свободно време за приготвяне на протеинов крем. Какво да правите, ако гостите са на път да се спуснат, а аз искам да ги зарадвам с вкусни сладкиши. В този случай препоръчваме да обърнете вниманието си към сметаната от сметана. Въпреки това, не се препоръчва да се украсяват тарталети предварително като сметана бързо да загубят своята структура. Докато гостите са на масата, е време да направят декорацията. За да направите това, изпратете купата от неръждаема стомана за 5 минути във фризера. След това ще избием крема до перфектна плътност. Добавете 2-3 супени лъжици. лъжици пудра захар, но не всички наведнъж, но на порции, без да забравяме да избиваме сметана през цялото време. По-добре е да започнете да биете с минималните обороти на миксера, като постепенно увеличавате скоростта. Меките пикове, образувани от крема върху повърхността на крема, ще сигнализират за прекратяване на процеса на разбиване. Готовият крем за тарталети ще излезе сладкарски сак и ги украсете с охладени кифли. Освен това тарталетките могат да бъдат украсени с многоцветна сладкарска глазура.

Готвене на шоколадов крем

Като съставки ще ни трябва:

  • 2 бара черния горчив шоколад.
  • Крем - 250 мл.
  • Мед - 50 г

Шоколадовият крем за тарталети се приготвя горещо. Първо се налива сметаната в тенджера, разбърква се с мед и се оставя масата да заври. Шоколад се счупи на парчета, постепенно се добавя към сметаната и меда. Когато последният шоколадов срез се разтопи, смесете горещия крем и се уверете, че в състава няма бучки. Готовият крем може да бъде описан като глазура, а не като въздушна маса, защото не сме използвали миксер в препарата. Сложете готовия шоколад в хладилника, за да го поставите, след това изсипете кексчетата. Сирене за сладкиши

За любителите на не твърде сладки десерти

Кремът от меренга за тарталети е доста гъст в консистенция, не прекалено сладък и много подобен на протеинов крем. Извършва се по подобна технология, но с малко количество вода се добавя към сиропа. Можете да направите такъв крем с или без масло. Нуждаем се от следните съставки:

  • Катерици два пилешки яйца.
  • Захар - 170 г
  • Вода - 2 супени лъжици. лъжица.
  • Царевичен сироп - 3 супени лъжици. лъжица.
  • Лимонов сок - ½ ч.
  • Сметана на зъбен камък.
  • Екстракт от ванилия и ягодово пюре като багрило (по избор).

Яйчни белтъци се слее в дълбоко чист и сух съд. Вземете тенджера и смесете определеното количество захар с вода, подпалена. Ще готвим сиропа на средна топлина, като ще разбъркваме от време на време и ще избягваме потъмняване. Захарта трябва да бъде напълно разтворена. За да направите това, имате нужда от температура, която не надвишава 120 градуса. Докато захарта се разтваря в тиган, можете да започнете процеса на избиване на протеини. Добавете кристал от зъбен камък към протеините и избийте, докато на повърхността се образуват стабилни пикове.

Напред към кулинарни височини

Сега ще изсипваме сиропа в протеиновата маса и ще размахваме отново, докато сиропът се охлади. Този процес е доста дълъг и може да отнеме до половин час. Въпреки това, именно поради тази технология, кремът за декориране на тарталети може лесно да запази формата дори и при стайна температура до 2 дни подред.

Веднага след като масата утроява обема си, добавете лимонов сок и царевичен сироп, ако решите да използвате багрила, след това ги изпратете в състава. Малко повече работи като миксер и изпрати масата да се охлади. Същото може да се препоръча, ако не можете веднага да победи крема в състояние на уверени вълни. Когато кремът е напълно хладен, можете да украсите нашите прекрасни тарталети и да го сервирате на масата. Крем с шоколадов кекс

Масло крем

Като съставки ще ни трябва:

  • Масло - 200 гр
  • Мляко - 50 мл.
  • Захарен прах - 300 г.

Можете също така да добавите плодови екстракти, канела или ванилия към крема за масло за тарталети. Според метода на приготвяне, съставът на маслото е подобен на сметаната. Подготвяме, както следва. Започваме да бием омекотеното масло с миксер и постепенно да изливаме пудра захар и (ако има такова желание) различни аромати. Остава само да се излее млякото в масата и отново да се приведе съставът до гъста пухкава консистенция. Охладете и украсете нашите тарталети.

Масло крем, въпреки високото си калорично съдържание и сладост, остава, може би, най-класически и любим за декориране на мини-тарталети. Рохкава пясъчна основа на кекс се оформя с нежен, топящ се в устата крем за масло. Тази опция е най-близка до идеята за перфектната мини-торта.

Любителите на експериментите

Творческите хора, особено ако има деца наблизо, ще се радват да приготвят мастичен крем. Този кулинарен продукт помага за равномерното покриване на кексчета, както и за изграждането на многоцветни композиции върху тях с животински намордници, забавни лица, природни феномени и цели градове. Фантастика в създаването на шедьоври на кулинарна декорация няма граници. И само бисквити сладкиши, микровълнова печка, вода, лимонов сок и пудра захар ще бъдат необходими за създаването на мастика.

Отваряме опаковката с бонбони, поставяме ги в тенджера и добавяме една супена лъжица лимонов сок. Ние ще загреем бонбони в микровълновата печка точно за 20 секунди, така че да се увеличи обемът на сладкишите. Можете също да използвате водна баня за загряване на основната мастика. Ако се желае, хранителните багрила могат да се добавят към масата. В този случай масата се смесва добре, докато гранулите се разтворят. Сега е време да добавите пудра захар към получената многоцветна маса. Вече знаем, че прахът се изсипва в крема на малки порции. Не забравяйте през цялото време да разбърквате композицията. Крем за целувки

Фантазия без граници

Мастика ще се образува, когато усетите, че сладката смес се смесва с голяма трудност. Време е да поставим мастика на маса на прах, нарязана със захар, и да замесваме сладък тесто. Само като брашно ще има пудра захар. Моментът, когато мастиката престане да се придържа към ръцете, служи като сигнал за готовността му за реализиране на творчески идеи. Остава да обгърне мастика в хранителния филм, след като е изхвърлил целия въздух отвътре, така че в бъдеще той не би могъл да попречи на нашите кулинарни експерименти. Поставете опаковката в хладилника за половин час. След това можете спокойно да извайвате разнообразни смешни и вкусни фигурки на тарталети.

заключение

Надяваме се, че лесно можете да изберете най-вкусната и най-оригиналната рецепта от цялото разнообразие от крема за кексчета. И кифли с размер на тарталети с намачкана кремава шапка ще се превърнат в любимо лечение за цялото семейство. Приятен чай!